Μεσοποταμική μπριζόλα

Προετοιμασία

1. Βάζουμε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ.

2. Βάλτε το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα, το κύμινο, τη μέντα και τα φύλλα μαϊντανού στο ποτήρι θερμόμιξ. Προγραμματίζουμε 10 δευτερόλεπτα, προοδευτική ταχύτητα 5-7-10. Πρέπει να είναι καλά ψιλοκομμένο, αν όχι, επαναλαμβάνουμε τη λειτουργία για λίγα δευτερόλεπτα.

3. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο κρέας και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε ξανά καλά. Προσθέτουμε τις 3 ή 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Πρέπει να υπάρχει ένα ζουμερό αλλά συμπαγές μείγμα που μπορούμε να χειριστούμε καλά με τα χέρια μας (σαν να ήταν κεφτεδάκια). Θα εξαρτηθεί από τον τύπο του κρέατος και το εμπορικό σήμα του αλευριού, οπότε σας λέω 3 ή 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι ως προσανατολισμό, αλλά μπορεί να είναι λίγο πολύ.

4. Καλύπτουμε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μερικές ώρες (αυτό θα εξαρτηθεί από το πόσο καιρό έχετε, αλλά τουλάχιστον θα έλεγα 30 λεπτά και το ιδανικό θα ήταν να το κάνετε τη νύχτα και να το προετοιμάσετε την επόμενη μέρα για φαγητό).

5. Σχηματίζουμε μεγάλες μπάλες (όπως τεράστια κεφτεδάκια) και το περνάμε μέσα από αλεύρι. Σκουπίστε λίγο με το χέρι σας για να σχηματίσετε τις μπριζόλες.

6. Ετοιμάζουμε ένα τηγάνι ή ένα ταψάκι και προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο. Τα βάζουμε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αυτό θα εξαρτηθεί επίσης από το πάχος των μπριζολών, οπότε βεβαιωθείτε ότι δεν είναι ακατέργαστα στο εσωτερικό. Τους έβαλα σε μέτρια φωτιά στην αρχή έτσι ώστε να ροδίσουν και να σφραγίσουν στο εξωτερικό, έτσι δεν θα χάσουν τους χυμούς. Και μετά μειώνω τη θερμότητα στο ελάχιστο, τις καλύπτω και πηγαίνω μέχρι να γίνουν καλά στο εσωτερικό.

7. Τα τοποθετούμε στο πιάτο, ρίχνουμε το λάδι και τους χυμούς που έχουν παραμείνει στο ταψί πάνω τους. Πιέστε 1 λεμόνι στην κορυφή και γαρνίρετε με ένα κλαδάκι μαϊντανό. (Όταν το βάλετε στο τραπέζι, φέρετε το άλλο λεμόνι σε περίπτωση που κάποιο δείπνο θέλει να προσθέσει περισσότερα).