Μπάλες γλυκοπατάτας και καμπαρέ

Σήμερα προτείνω ένα aperitivo πρωτότυπο με ένα τυπικό φθινόπωρο συστατικό: γλυκοπατάτα.

Ένα από τα πρώτα πράγματα που ανακάλυψα όταν έφτασα στη Βαλένθια ήταν οι γλυκοπατάτες. Νομίζω ότι δεν τα είχα δει ποτέ σε σούπερ μάρκετ, ούτε τον κόπο να τα ψάξω γιατί, από αυτό, η γαστρονομική ανησυχία μου κοιμόταν ακόμα. Λίγο μετά από να είμαι εδώ, είδα ότι ξέρουν πώς να αξιοποιήσουν το καλύτερο γλυκιά πατάτα προετοιμασία cupcakes και άλλες νόστιμες συνταγές. 

Αλλά το καλύτερο από όλα, ανακαλύπτοντας ότι επειδή οι γλυκοπατάτες έχουν γλυκιά γεύση, συμπληρώνουν τέλεια τις έντονες γεύσεις. Λοιπόν ... γιατί να μην δοκιμάσετε ένα καλό cabrales από Αστούριας; Το αποτέλεσμα είναι ένα απεριτίφ που είναι τραγανό στο εξωτερικό, απαλό στο εσωτερικό και με έναν φανταστικό συνδυασμό γεύσεων.

Εκμεταλλευόμενοι το γεγονός ότι τα κύρια συστατικά είναι χωρίς γλουτένη, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε ένα ορεκτικό για σέλιους. Απλά πρέπει να είστε προσεκτικοί στη χρήση ρυζάλευρο για να αλευρώσουμε τα χέρια μας και να χρησιμοποιήσουμε ένα ψωμί ή γάντζο χωρίς γλουτένη για να καλύψουμε αυτές τις υπέροχες μπάλες γλυκοπατάτας και καμπαρέ.

Μπάλες γλυκοπατάτας και καμπαρέ

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

Κλεισιμο

Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Τραγανές μπάλες με απαλή γέμιση και γεμάτη γεύση.

• Mayra Fernandez Joglar

• Τύπος συνταγής: ορεκτικά
• Θερμίδες: 50
• Μερίδες: 20 unidades

• Ωρα προετοιμασίας: 1H
• Χρόνος μαγειρέματος: 1M
• Συνολικός χρόνος: 1Η 1Μ

Συστατικά

• 10 g βούτυρο
• 300 g γλυκοπατάτας
• 2 κουταλιές της σούπας (για επιδόρπιο) ντεμοντέ μουστάρδα
• 30 γραμμάρια τυριού cabrales
• 1 huevo
• Ψωμί ή πάγκο (χωρίς γλουτένη)
• Ρυζάλευρο
• Πιπέρι
• Λάδι για τηγάνισμα

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200º.

2. Λιώστε το βούτυρο για μερικά δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Βουρτσίστε την καθαρή, στεγνή γλυκοπατάτα με το λιωμένο βούτυρο. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η γλυκοπατάτα και να αρχίσει να στρεβλώνεται.

3. Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα και βάλτε τον πολτό στο ποτήρι. Προσθέστε το τυρί, τη μουστάρδα και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατέψτε για 20 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4. Χαμηλώστε τη ζύμη στις λεπίδες και επαναπρογραμματίστε 20 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4.

4. Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει.

5. Όταν είναι σε θερμοκρασία δωματίου, σχηματίστε μπάλες του ίδιου μεγέθους με ελαφρά αλευρωμένα χέρια. Περάστε τα πρώτα μέσα από χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια μέσα από το panko.

6. Τηγανίζουμε σε άφθονο ζεστό λάδι μέχρι να έχουν ωραίο χρυσό χρώμα. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.

7. Σερβίρετε αμέσως.

Ισοδυναμίες με TM21

Περισσότερες πληροφορίες - Προμαγειρεμένο αλεύρι ρυζιού