Εδώ παρουσιάζω έναν νέο Χριστουγεννιάτικο εκκινητή: μπέικον και τυρί σουφλέ. Αλλά τι είναι ένα σουφλέ; Όπως μπορείτε να δείτε, η λέξη προέρχεται από τα γαλλικά, συγκεκριμένα από το ρήμα σουφλέρ, που σημαίνει να φυσάει ή να φουσκώνει. Αυτό λοιπόν μας λέει ήδη ότι είναι μια προετοιμασία που μπαίνει στο φούρνο και ότι πρόκειται να «φουσκώσει». Είναι φτιαγμένο από ασπράδια αυγού μέχρι άκαμπτο και ένα Σάλτσα μπεσαμέλ όπου θα αναμίξουμε διαφορετικά συστατικά που θα κοπούν ή θα γδαρθούν.

Θα ετοιμάσουμε ένα αλμυρό σουφλέ με μπέικον και τυρί. Είναι ένα λεπτό πιάτο, αφού αν δεν είμαστε προσεκτικοί κατά την προετοιμασία δεν θα αναπτυχθεί καλά ή θα πέσει γρήγορα. Αλλά εδώ σας αφήνω όλες τις ενδείξεις και μερικά κόλπα για να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με εντυπωσιακά, ζουμερά και γευστικά σουφλέ.

Το ιδανικό είναι να τα ψήνετε ξεχωριστά, για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλούπια τύπου flan ή ειδικά καλούπια για σουφλέ. Το δικό μου, για να σας δώσω μια ιδέα, είναι στρογγυλά καλούπια διαμέτρου 9 cm Για τη συνταγή χρησιμοποιήσαμε τραγανό μπέικον (φρέσκο μπέικον μαγειρεμένο 3-5 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων με απορροφητικό χαρτί και αφήστε το να στεγνώσει). Την επόμενη Πέμπτη, θα δημοσιεύσουμε πώς να κάνουμε αυτό το είδος τραγανό.

Σουφλέ μπέικον και τυρί

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

ΚλεισιμοΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Ένας τέλειος εκκινητής για χριστουγεννιάτικα δείπνα. Αυτό το σουφλέ με μπέικον και τυρί είναι κρεμώδες, νόστιμο και έχει μια πολύ απαλή και λεπτή γεύση.

Ειρήνη Αρκάς

Κουζίνα: Francesa
Τύπος συνταγής: εκκινητές
Θερμίδες: 300
Μερίδες: 5-6

Ωρα προετοιμασίας: 15M
Χρόνος μαγειρέματος: 30M
Συνολικός χρόνος: 45M

Συστατικά

30 g βουτύρου (και λίγο περισσότερο σε θερμοκρασία δωματίου για να βάψετε τα καλούπια)
30 g αλεύρι
250 ml πλήρους γάλακτος
3 αυγά
75 γραμμάρια τριμμένο τυρί Emmental (μπορεί επίσης να είναι Gruyère)
100 γραμμάρια τραγανό μπέικον
Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
2 κλαδάκια φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (μόνο τα φύλλα)
άλας
πιπέρι

Προετοιμασία

Προθερμαίνουμε το φούρνος στους 200ºC (Βάζω τη ζέστη πάνω-κάτω με έναν ανεμιστήρα). Ετοιμάζουμε τα μεμονωμένα καλούπια, τα λερώνουμε με βούτυρο (ή λάδι), έτσι ώστε το σουφλέ να μην κολλάει στο καλούπι.
Είναι σημαντικό το γυαλί να είναι απόλυτα καθαρό, χωρίς ίχνος λίπους. Και επίσης, ότι τα λευκά δεν έχουν υπόλοιπο κέλυφος ή κρόκο.
Προσθέτουμε τα λευκά στο ποτήρι με μια πρέζα αλάτι. Βάζουμε την πεταλούδα στις λεπίδες. Καλύψτε και αφαιρέστε το κύπελλο (έτσι θα εισέλθει περισσότερος αέρας και θα αυξηθούν περισσότερο). Προγραμματίζουμε 3 λεπτά, θερμοκρασία 37º και ταχύτητα 3 1/2.
Βάζουμε τα λευκά σε ένα μεγάλο δοχείο και τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε ξανά.
Βάζουμε το βούτυρο και το ζεσταίνουμε 2 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1.
Προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε 2 λεπτά, 100º, ταχύτητα 2.
Προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι και ανακατεύουμε ταχύτητα 7 για 5 δευτερόλεπτα.
Τότε προγραμματίζουμε 8 λεπτά, θερμοκρασία 100º, ταχύτητα 4.
Βάζουμε τη μπεσαμέλ σε ένα μεγάλο μπολ γιατί θα είναι εκεί που θα ανακατεύουμε τα πάντα. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Προσθέστε τους κτυπημένους κρόκους αυγού και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε το τριμμένο τυρί, μπέικον και μαϊντανό και ανακατέψτε καλά.
Τέλος προσθέτουμε τα λευκά και το ανακατεύουμε με περιτύλιγμα και προσεκτικά ώστε τα λευκά να μην πέφτουν πάρα πολύ, ποτέ να μην κάνουν κύκλους.
Τοποθετούμε το μείγμα μας στα επιμέρους καλούπια. Εδώ είναι σημαντικό να προσπαθήσετε να ισοπεδώσετε προσεκτικά το μείγμα στα καλούπια, καθώς με αυτόν τον τρόπο το καφέ θα είναι πιο ομοιόμορφο και δεν θα κάψετε καθόλου.
Τα βάζουμε στο φούρνο 200ºC για 10-15 λεπτά. Εξαρτάται από τους φούρνους και το καλούπι που χρησιμοποιείτε, αλλά αυτό που είναι απαραίτητο είναι να μην ανοίξετε το φούρνο μέχρι να μαγειρευτούν γιατί διαφορετικά θα ξεφουσκώσουν (τουλάχιστον 10 λεπτά έχουν περάσει το μαγείρεμα). Θα ξέρετε ότι μαγειρεύονται όταν έχουν πάρει ένα καλό χρυσό χρώμα και έχουν μεγαλώσει.

σημειώσεις

* Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας άμυλο αραβοσίτου στα χτυπημένα ασπράδια.[br]* Αφού ενσωματώσετε το μείγμα στη φόρμα, περάστε ένα βρεγμένο μαχαίρι κατά μήκος του υπόλοιπου ελεύθερου τετάρτου του εσωτερικού τοιχώματος. Το σουφλέ θα φουσκώσει πιο εύκολα.[br]* Μην αφήνετε δακτυλικά αποτυπώματα μέσα στη φόρμα.[br]* Τέλος, μην ξεχνάτε ότι το σουφλέ πρέπει να καταναλωθεί μόλις βγει από τον φούρνο.[br]* Αυτό το πιάτο. δεν μπορεί να καταψυχθεί ή να καταψυχθεί. ξαναζεσταίνετε...θα πρέπει να σερβίρεται κατευθείαν εκτός φούρνου.[br]* Οι δυνατότητες είναι ατελείωτες: ψάρι, σπανάκι, μανιτάρια, τυρί,...

TM21 ισοδύναμα

Αφήστε το σχόλιό σας Ακύρωση απάντησης

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

σχόλιο *

όνομα*

ηλεκτρονικό ταχυδρομείο*

δέχομαι το τους όρους προστασίας της ιδιωτικής ζωής*

Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.

Λάβετε τις συνταγές στο email μου

Κρίστιαν Λενγκεντέ dijo
πριν 8 χρόνια

Γιατί να μην ανακατεύετε τους κρόκους, το μπέικον και το τυρί στο Thermomix και από εκεί να αφαιρέσετε τα λευκά;

Απάντηση στον Cristián Lehuede
1. Ειρήνη Αρκάς dijo
  πριν 8 χρόνια
  
  Γεια Cristián, κανένα πρόβλημα, θα μπορούσατε να το κάνετε χτυπώντας τα λευκά στα 4 λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια προσθέτοντας το μπέικον και το τυρί και ανακατεύοντας με ταχύτητα 1 στρίψτε αριστερά. Το κάναμε με αυτόν τον τρόπο επειδή είναι πολύ άνετο να αναμειγνύεται καθώς είναι ένα μεγάλο μπολ, γιατί διαφορετικά τα κομμάτια μπέικον ή τριμμένο τυρί θα μπορούσαν να σπάσουν. Ευχαριστούμε που μας γράψατε!
  
  Απάντηση στην Irene Arcas