Μπακαλιάρος με σάλτσα πορτοκαλιού

Προετοιμασία

1. Βάλτε το κρεμμύδι σε κομμάτια, τη ζάχαρη, το λάδι και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο ποτήρι. Τεμαχίζουμε 5 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 5.

2. Χαμηλώνουμε τα υπολείμματα των τοιχωμάτων του γυαλιού με τη σπάτουλα και σοτάρουμε 12 λεπτά, ταχύτητα 2, 100º

3. Εν τω μεταξύ, τοποθετούμε τον μπακαλιάρο στον δίσκο Varoma. Πασπαλίστε με λίγο αλάτι και ψιλόβροχο. Καλύπτουμε και διατηρούμε.

4. Μόλις ψηθεί το κρεμμύδι, προσθέτουμε το χυμό και μισό κύβο στο ποτήρι. Τοποθετούμε το δοχείο Varoma στη θέση και το πρόγραμμά του 10 λεπτά, ταχύτητα θερμοκρασίας 2.

5. Αφαιρούμε το Varoma και αποκαλύπτουμε (πάντοτε προς την αντίθετη θέση από εκεί που βρισκόμαστε, ώστε να μην κάψουμε τον ατμό).

6. Αν μας αρέσει η σάλτσα πιο φυσική, με τα κομμάτια κρεμμυδιού της, τελειώσαμε. Σερβίρουμε τον μπακαλιάρο με τη σάλτσα του.

7. Αλλά τα παιδιά συνήθως τους αρέσουν περισσότερο τύπου κρέμας, οπότε ελπίζω να κρυώσει λίγο και το συνθλίβω για 30 δευτερόλεπτα με προοδευτική ταχύτητα 5/10. Με το ποτήρι αναμμένο. Στη συνέχεια σερβίρουμε δίπλα στη φέτα μερλούκιου ή σε αυτό.