Σφουγγάρι σοκολάτας και τεύτλων

Προετοιμασία

1. Ξεκινάμε τη συνταγή ετοιμάζοντας ποια θα είναι η κρούστα του κέικ. Βάζουμε τα φουντούκια, τη μαύρη ζάχαρη, το ασπράδι και το γάλα στο ποτήρι. Συνθλίβουμε και ανακατεύουμε προοδευτική ταχύτητα 5-10. Παίρνουμε και κρατούμε γιατί θα χρησιμοποιήσουμε αυτό το μείγμα στο τέλος της συνταγής (θα περάσει πάνω από τη ζύμη κέικ)

2. Χωρίς να πλένουμε το ποτήρι, βάζουμε τα αυγά, τα τεύτλα και τη ζάχαρη. Προγραμματίζουμε 3 λεπτά, ταχύτητα 5. Παίρνουμε και διατηρούμε σε ένα μπολ.

3. Βάζουμε τη φοντάν σοκολάτα στο ποτήρι και τη θρυμματίζουμε λίγα δευτερόλεπτα με ταχύτητα 10. Προσθέτουμε το βούτυρο και το πρόγραμμα 7 λεπτά, 37º, ταχύτητα κουταλιού, μέχρι να λιώσουν τα πάντα. Αν δούμε ότι υπάρχουν ακόμα κομμάτια, προγραμματίζουμε μερικά ακόμη λεπτά στο ίδια ταχύτητα και θερμοκρασία.

4. Βάζουμε στο ποτήρι το μείγμα που είχαμε κάνει προηγουμένως και το οποίο έχουμε κρατήσει (αυγά, τεύτλα και ζάχαρη). Επίσης, η σκόνη κακάου και τα 20 γραμμάρια γάλακτος. Προγραμματίζουμε 20 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4.

5. Προσθέτουμε το αλεύρι και τη μαγιά και ανακατεύουμε 8 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 8.

6. Βάζουμε το μείγμα στο καλούπι, λαδωμένο προηγουμένως αν το θεωρούμε απαραίτητο. Το ορυχείο έχει διάμετρο 23 cm και αφαιρούμενο.

7. Στη μάζα σοκολάτας τοποθετούμε το μείγμα που έχουμε προετοιμάσει στην αρχή, το οποίο θα είναι το φλοιό. Το διανέμουμε τακτικά στην επιφάνεια, βοηθώντας μας με ένα κουτάλι.

8. Ψήνουμε στους 180º για 40-50 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας.