Μωβ και Blackberry Candy Cupcakes

Προετοιμασία

1. Για την ξινή βάση μας, λιώνουμε πρώτα το βούτυρο με χαμηλή ισχύ σε φούρνο μικροκυμάτων για περίπου ένα λεπτό. Κόβουμε τα μπισκότα και τα βάζουμε στο ποτήρι Thermomix. Τα καλύπτουμε και τα συνθλίβουμε με προγραμματισμό 30 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 4. Τέλος προσθέστε το βούτυρο, πρόγραμμα 10 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3.

   Διατηρούμε ξεχωριστά και καθαρίζουμε το ποτήρι.

2. Για το τυρί κρέμα λιώνουμε τις βιολετί καραμέλες. Χτυπήσαμε τις καραμέλες για να τα φτιάξουμε κομμάτια, ώστε να μην τα εισαγάγουμε ολόκληρα στο Thermomix μας. Τα βάζουμε στο ποτήρι μας και προσθέτουμε 2 ή 3 κουταλιές της σούπας νερό. Προγραμματίζουμε 3 λεπτά στους 120 ° και ταχύτητα 2.

3. Στο ίδιο ποτήρι ενσωματώνουμε το τυρί κρέμα. Προγραμματίζουμε 2 λεπτά με ταχύτητα 2.

4. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα αυγά. Επαναπρογραμματίζουμε άλλους 2 λεπτά με ταχύτητα 2.

5. Τέλος προσθέτουμε τις σταγόνες της ουσίας βανίλιας και το αλεύρι. Προγραμματίζουμε 1 λεπτό με ταχύτητα 2.

6. Μπορούμε να χρωματίσουμε την κρέμα. Μπορούμε να το κάνουμε χειροκίνητα αφαιρώντας την κρέμα σε ένα δοχείο και χρωματίζοντάς την σιγά-σιγά ή, χτυπώντας την με το Thermomix, προγραμματίζουμε σε διαστήματα 1 λεπτό με ταχύτητα 1.5. Θα χρησιμοποιήσουμε μωβ χρωματισμό ή, διαφορετικά, θα αναμίξουμε μπλε ή κόκκινο μέχρι να επιτύχουμε το επιθυμητό χρώμα.

7. Για την ξινή βάση μας, λιώνουμε πρώτα το βούτυρο με χαμηλή ισχύ σε φούρνο μικροκυμάτων για περίπου ένα λεπτό. Κόβουμε τα μπισκότα και τα βάζουμε στο καθαρό ποτήρι Thermomix. Τα καλύπτουμε και τα συνθλίβουμε με προγραμματισμό 30 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 4. Τέλος προσθέστε το βούτυρο, πρόγραμμα 10 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3.

8. Για να σχηματίσουμε τα cupcakes θα επιλέξουμε κάψουλες cupcake. Τα τοποθετούμε σε κάποια ειδικά καλούπια ψησίματος για muffins. Τοποθετούμε τη βάση του μπισκότου στο κάτω μέρος κάθε κάψουλας, θα την διανείμουμε καλά στη βάση της και θα τη συνθλίψουμε με το κουτάλι ώστε να είναι λεία. Τελειώσαμε να το γεμίσουμε με το τυρί κρέμας σχεδόν στην άκρη του χαρτιού cupcake. Ψήνουμε 180 ° για 12-15 λεπτά.

9. Ετοιμάζουμε τη διακόσμηση για τα κέικ. Στο καθαρό ποτήρι θα κτυπήσουμε την κρέμα. Θα το προσθέσουμε πολύ κρύο μαζί με τη ζάχαρη. Το προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 1 λεπτό με ταχύτητα 3,5. Ο χρόνος είναι προσωρινός για το κτύπημα της κρέμας, ίσως χρειαζόμαστε λίγο περισσότερο χρόνο, αλλά θα το κάνουμε σιγά-σιγά μέχρι να δούμε ότι είναι χτυπημένο και χωρίς να σχηματίζει βούτυρο. Τέλος προσθέτουμε 1 έως 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βατόμουρου. Το νικήσαμε κατά τη διάρκεια 40 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 2.

10. Με τα κέικ που λαμβάνονται από το φούρνο και κρύα, προσθέστε ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας βατόμουρου στην κορυφή. Θα ετοιμάσουμε επίσης την κρέμα για γαρνίρισμα. Ψάχνουμε για μια τσάντα ζαχαροπλαστικής με ένα ευρύ και σγουρό ακροφύσιο, γεμίζουμε την τσάντα ζαχαροπλαστικής και διακοσμούμε το κέικ σε σχήμα cupcake. Μπορούμε επιτέλους να το στέφουμε με ένα βατόμουρο.