Ομελέτα χωρίς αυγό

Τι πιστεύετε εάν ετοιμάσουμε μια ομελέτα χωρίς αυγό; Έκπληξη, σωστά; Είναι η τελευταία μου ανακάλυψη και είναι ήδη μέρος του τη συλλογή των αγαπημένων μας τορτίλλων.

Πάνω από μία φορά σας έχω πει ότι υπάρχουν τόσες συνταγές ομελέτας όσο και οικογένειες. Και προφανώς οικογένειες βίγκαν ή αλλεργικές στα αυγά Το προετοιμάζουν επίσης, αλλά με έναν ειδικό τρόπο. Αντικαθιστούν απλά το αυγό για ένα μείγμα με αλεύρι ρεβίθια.

Πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένα πράγματα για να βγει μια τέλεια ομελέτα. Σας προτείνω λοιπόν να διαβάσετε αυτήν την καταχώρηση λεπτομερώς.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να έχουμε κατά νου είναι ότι για να το κάνουμε καλά δεν μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αλεύρι ρεβίθια για αλεύρι σίτου. Το ρεβίθι είναι ένα όσπριο και το σιτάρι δημητριακά. Έτσι δεν έχουν ούτε τα ίδια θρεπτικά συστατικά ούτε λειτουργούν το ίδιο.

Μπορείτε να φτιάξετε την ομελέτα με ή χωρίς κρεμμύδι. Μας αρέσει, αλλά μπορείτε να το παραλείψετε.

Για να τηγανίσετε τις πατάτες μπορείτε να το κάνετε όπως θέλετε. Στην περίπτωσή μας, για να αφαιρέστε μερικές θερμίδες, τα προετοιμάζουμε στο ποτήρι Thermomix. Δεν τηγανίζονται όπως σε ένα τηγάνι, είναι αρκετά καλά μαγειρεμένα αλλά με όλη τη γεύση.

Αυτό το μείγμα χωρίς αυγό πρέπει να είναι μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά. Καθώς έχετε μέτρια ή ισχυρή φωτιά, θα κολλήσει. Δεν έχει σημασία αν το τηγάνι είναι καλά λαδωμένο, κολλάει χωρίς θεραπεία. (Ναι, μου έχει συμβεί πολλές φορές και γι 'αυτό σας προειδοποιώ).

Μου αρέσουν οι μικρές και παχουλός τορτίγες, αλλά παραδέχομαι ότι με αυτό είναι καλύτερο να το φτιάξουμε σε ένα μεγαλύτερη κατσαρόλα. Δούλεψε καλά για μένα 20 εκατοστών.

Ένα άλλο από τα παράξενα πράγματα που θα δείτε στη συνταγή είναι ότι χρησιμοποιείται ξύδι μήλου μηλίτη. Δεν είναι απαραίτητο, αλλά με αυτόν τον τρόπο θα διασφαλίσετε ότι η ομελέτα πατάτας έχει πραγματικά γεύση σαν πατάτα και όχι ρεβίθια.

Το κουρκούμη είναι ένα άλλο συστατικό που αν δεν το έχουμε στο χέρι μπορούμε να το αποφύγουμε αλλά βοηθά το μείγμα χωρίς αυγά να έχει ωραίο κίτρινο χρώμα. Προσοχή όμως, εάν το χρησιμοποιείτε πολύ, μπορεί να πάρει λίγο παράξενο ένα πρασινωπό-κίτρινο χρώμα.

Και για να τελειώσετε, πρέπει να έχετε κατά νου ότι με τα ποσά που σας έβαλα, βγαίνει ένα μείγμα χωρίς αυγό ισοδύναμο με 5 μονάδες. Από εδώ μπορείτε να διπλασιάσετε ή να μειώσετε το ποσό για να προετοιμάσετε άλλες νόστιμες συνταγές.

Ομελέτα χωρίς αυγό

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

Κλεισιμο

Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Αυτή η ομελέτα μας επιτρέπει να φτιάχνουμε μια παραδοσιακή συνταγή χωρίς να χρησιμοποιούμε αυγά.

• Mayra Fernandez Joglar

• Κουζίνα: Ισπανικά
• Τύπος συνταγής: ορεκτικά
• Θερμίδες: 240
• Μερίδες: 4

• Ωρα προετοιμασίας: 10M
• Χρόνος μαγειρέματος: 23M
• Συνολικός χρόνος: 33M

Συστατικά

• 100 g κρεμμύδι
• 35 g ελαιόλαδο
• 550 γραμμάρια πατάτας ξεφλουδισμένα
• 70 g νερού ποιότητας
• Αλάτι και πιπέρι

Για να αντικαταστήσετε το αυγό

• 75 g αλεύρου ρεβίθια (βλ. Συνταγή Aquí)
• 15 g αραβοσίτου
• 10 g ξίδι μηλίτη μήλου
• 260 g νερού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 πρέζα κουρκούμη (προαιρετικό)

Προετοιμασία

1. Γεμίζουμε το ποτήρι με νερό βρύσης έως και το 1 λίτρο. Βάζουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες, καθαρές και σε μεγάλα κομμάτια στο ποτήρι. Δαγκώνουμε κατά τη διάρκεια 2 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Αδειάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσουμε όλο το νερό.

2. Βάζουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Δαγκώνουμε κατά τη διάρκεια 2 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Κατεβάζουμε τα κομμάτια προς τις λεπίδες και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Λαθραίο το κρεμμύδι κατά τη διάρκεια 6 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα κουταλιού.

3. Στη συνέχεια, τοποθετούμε την πεταλούδα στις λεπίδες και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πατάτα που έχουμε κρατήσει και το νερό. Σεζόν και προγραμματίζουμε 15 λεπτά, 100º, ταχύτητα κουταλιού, αριστερή στροφή.

4. Μετά από λίγο, αφαιρούμε την πεταλούδα και ρίχνουμε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουμε ξανά τα υγρά.

5. Χωρίς πλύσιμο του ποτηριού, προσθέστε το αλεύρι ρεβίθι, το άμυλο αραβοσίτου, το ξύδι, το νερό και το αλάτι. Βεβαιώνουμε ότι το ποτήρι είναι καλά τοποθετημένο στο καπάκι και χτυπάμε κατά τη διάρκεια 1 λεπτό, ταχύτητα 9.

6. Ανοίγουμε το ποτήρι και προσθέτουμε τις τηγανητές πατάτες. Αναμιγνύουμε απαλά με τη σπάτουλα έτσι ώστε όλα τα ξηρά συστατικά να αναμιγνύονται με τα υγρά.

7. Εν τω μεταξύ, θερμαίνουμε ένα τηγάνι 20 εκ. Ελαφρά λιπαρό με λίγο λάδι. Όταν είναι ζεστό, ρίχνουμε το παρασκεύασμα και το καφέ σε χαμηλή φωτιά.

8. Γυρίζουμε προσεκτικά την τορτίγια και καφέ το μέρος που ήταν πάνω μέχρι να έχει ένα ωραίο χρυσό χρώμα.

9. Αφαιρούμε και περιμένουμε λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε και το κόβουμε.

σημειώσεις

Είναι σημαντικό να διαβάσετε τα κόλπα που έβαλα στην καταχώριση αυτής της συνταγής, ώστε να πάρετε μια τέλεια ομελέτα.

Περισσότερες πληροφορίες - Φρυγανισμένο αλεύρι ρεβίθια

Προσαρμόστε αυτήν τη συνταγή στο μοντέλο Thermomix