Κολοκυθόπιτα και συμπυκνωμένο γάλα

Προετοιμασία

1. Ξεκινήσαμε τη συνταγή ψήνοντας την κολοκύθα. Το πλένουμε και το στεγνώνουμε καλά και το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200º. Θα είναι έτοιμο μετά από περίπου 45 λεπτά (θα εξαρτηθεί από το μέγεθος της κολοκύθας). Τρυπώνοντας με ένα μαχαίρι θα ελέγξουμε εάν είναι έτοιμο ή όχι. Θα είναι όταν μπορούμε να το τρυπήσουμε χωρίς δυσκολία. Εάν παρατηρήσουμε ότι είναι δύσκολο, θα το έχουμε λίγα λεπτά στο φούρνο.

2. Για να προετοιμάσουμε τη βάση, βάζουμε τη φλούδα πορτοκαλιού και τη ζάχαρη στο ποτήρι. Προγραμματίζουμε 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 8.

3. Προσθέστε το αλεύρι, τα αυγά, το βούτυρο και τη μαγιά. Προγραμματίζουμε 20 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5.

4. Βάζουμε τη ζύμη μεταξύ δύο φύλλων λαδιού και τεντώνουμε με ρολό μέχρι να αποκτήσουμε έναν κύκλο διαμέτρου περίπου 30 cm.

5. Κρατήσαμε τη βάση μας στο ψυγείο για λίγα λεπτά.

6. Μετά από αυτό το διάστημα το βγάζουμε και το τοποθετούμε σε ένα αφαιρούμενο καλούπι διαμέτρου περίπου 26 cm, καλύπτοντας τη βάση και τις πλευρές. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσουμε το χαρτί ψησίματος, ούτε τη βάση ούτε την επιφάνεια.

7. Στην επιφάνεια ψησίματος τοποθετούμε αποξηραμένα λαχανικά για να μαγειρέψουν σε λευκό. Ψήνουμε στους 180º (προθερμασμένος φούρνος) για 25 λεπτά.

8. Για να προετοιμάσουμε το γέμισμα, κόψαμε την ψητή κολοκύθα και βάζουμε 670 g (χωρίς δέρμα) στο ποτήρι. Προγραμματίζουμε 3 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Χαμηλώνουμε με τη σπάτουλα ό, τι μένει στους τοίχους.

9. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα, αλεύρι, αυγά, μαγιά, βούτυρο, κανέλα και μέλι. Πάντα με το ποτήρι ζέσεως, προγραμματίζουμε 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4. Χαμηλώνουμε με τη σπάτουλα ό, τι έχει απομείνει στους τοίχους του γυαλιού και ανακατεύουμε ξανά 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4.

10. Όταν ψηθεί η βάση αφαιρούμε το καλούπι από το φούρνο. Αφαιρούμε τα αποξηραμένα όσπρια (θα το αποθηκεύσουμε για την επόμενη φορά) και αφαιρούμε επίσης αυτό το χαρτί ψησίματος από την επιφάνεια. Βάζουμε την κρέμα μας σε αυτή τη βάση. Αν θέλουμε, κόβουμε τα κομμάτια ζυμαρικών που προεξέχουν και τα βάζουμε στη γέμιση. Ψήνουμε το κέικ μας, ήδη ολοκληρωμένο, στους 180º για 35-40 λεπτά.

11. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, ζεστό ή κρύο. Είναι σημαντικό να το διατηρήσουμε στο ψυγείο για να το αποφύγουμε να χαλάσει.

12. Για να κάνουμε την παρουσίαση πιο προσεκτική, μπορούμε να κόψουμε κάθε τμήμα με δακτύλιο επιμετάλλωσης. Έτσι θα είναι όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

13. Βάζουμε μερικά ψιλοκομμένα και ψημένα αμύγδαλα σε κάθε μερίδα, για να το στεφανώσουμε.

14. Τα αμύγδαλα μπορούν να φρυγανιστούν στο φούρνο (λίγα λεπτά στους 180º θα αρκούν) ή σε ένα τηγάνι.