Ψωμί πίτσας, μια σπογγώδης και νόστιμη ζύμη

Προετοιμασία

1. Βάζουμε τα 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου, τα 15 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς και τα 170 ml νερού στο ποτήρι Thermomix. Τα ζυμώνουμε όλα κατά τη διάρκεια 6 λεπτά με ταχύτητα spike.

2. Συνεχίζουμε να προσθέτουμε τα 10 γραμμάρια αλάτι, τα δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και τα 10 γραμμάρια ελαιόλαδο. Επιστρέφουμε στον ζυμωτήριο προγραμματισμό κατά τη διάρκεια 6 λεπτά με ταχύτητα spike.

3. Βγάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Αν θέλουμε να φτιάξουμε μια πίτσα, ξεδιπλώνουμε τη ζύμη. Θα του δώσουμε ένα ορθογώνιο σχήμα και θα το τοποθετήσουμε σε ένα δίσκο που μπορεί να ψηθεί. Θα το αφήσουμε να ζυμώσει ή να ζυμώσει τη ζύμη του έως ότου παρατηρηθεί ότι έχει σχεδόν διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου μιάμιση ώρα.

4. Εάν η ιδέα σας είναι να φτιάξετε ψωμάκια ή μίνι πίτσες, θα το ζυμώσουμε και θα του δώσουμε το αντίστοιχο σχήμα του. Στην περίπτωση των κουλουριών, θα κάνουμε μικρές μπάλες με τα χέρια μας και θα τους δώσουμε μερικές μικρές περικοπές στην επιφάνειά τους. Θα το αφήσουμε να ζυμώσει ή να ζυμώσει τη ζύμη του έως ότου παρατηρηθεί ότι έχει σχεδόν διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου μιάμιση ώρα.

5. Με τις ζυμωμένες ζύμες, μπορούμε να προσθέσουμε τα υλικά. Για τις μίνι πίτσες έχω προσθέσει φυσική ντομάτα, λίγο κιμά και λίγο ζύμη. Για τη μεγάλη πίτσα έχω προσθέσει τη φυσική ντομάτα, το τυρί μοτσαρέλα, το κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα αλλαντικά σε κομμάτια και τα λαχανικά: τα κομμένα κολοκυθάκια, το κόκκινο πιπέρι σε μικρά κομμάτια, τις ντοματίνια κομμένες στο μισό, το κόκκινο κρεμμύδι σπασμένα σε κομμάτια, πυρήνες καλαμποκιού και κιμά. Θα περιχύνουμε με ένα ψιλόβροχο ελαιόλαδου. Θα το βάλουμε στο φούρνο στους 220 ° μέχρι να δούμε ότι η ζύμη είναι χρυσή. Απολαύστε τη συνταγή!