Σφουγγάρι βερίκοκου με άρωμα πορτοκαλιού

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180º. Κοσκινίστε το αλεύρι με τη μαγιά και διατηρήστε το. Λιπάνετε και ευθυγραμμίζετε ένα τετράγωνο καλούπι 21 x 21 cm

2. Αφαιρέστε όλο το λευκό δέρμα από τη φλούδα πορτοκαλιού. Μόλις καθαριστεί καλά, εισαγάγετε το στο ποτήρι μαζί με τη ζάχαρη και κονιοποιήστε κατά τη διάρκεια 10 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 7.

3. Τοποθετήστε την πεταλούδα, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και χτυπήστε κατά τη διάρκεια 30 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3. Χαμηλώστε το μείγμα στις λεπίδες.

4. Πρόγραμμα 2 λεπτά, ταχύτητα 3 και προσθέστε τα αυγά ανά στόμα. Επιτρέπεται η παρέλευση 30 δευτερολέπτων πριν από την προσθήκη του επόμενου.

5. Πρόγραμμα 2 λεπτά, ταχύτητα 2. Προσθέστε το μείγμα αλευριού μέσω της φιάλης σε 3 παρτίδες, αφήνοντας 30 δευτερόλεπτα να περάσουν πριν προσθέσετε την επόμενη.

6. Αφαιρέστε την πεταλούδα και, εάν είναι απαραίτητο, ολοκληρώστε την ανάμιξη με τη σπάτουλα. Ρίχνουμε το μείγμα στο δεσμευμένο καλούπι. Ομαλοποιήστε την επιφάνεια και τοποθετήστε το καλούπι στη μέση του φούρνου.

7. Εν τω μεταξύ, πλύνετε και στεγνώστε τα βερίκοκα. Ανοίξτε τα στη μέση και αφαιρέστε το κόκαλο.

8. Μετά από 15 λεπτά ανοίξτε το φούρνο και βάλτε το βερίκοκο στα μισά του δέρματος προς τα κάτω. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά ή έως ότου το ραβδί βγει καθαρό όταν τρυπηθεί.

9. Όταν το κέικ μαγειρευτεί και έχει ένα ωραίο χρυσό χρώμα στην επιφάνεια, αφαιρέστε και πασπαλίστε λίγο καστανή ζάχαρη στην κορυφή.

10. Αφήστε να κρυώσει μέσα στο καλούπι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ξετυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε ένα συρμάτινο ράφι.