Παραδοσιακή πίτα

Προετοιμασία

1. Πρώτα κάνουμε το γέμισμα. Βάζουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές στο ποτήρι και συνθλίβουμε προγραμματίζοντας 5 δευτερόλεπτα ταχύτητα 5. Χαμηλώνουμε τα κομμάτια με τη σπάτουλα, προσθέτουμε το λάδι, την ντομάτα, το αλάτι και λίγη ζάχαρη και μαγειρεύουμε 20 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 1 ½. Με αυτόν τον τρόπο τα λαχανικά θα είναι λίγο τραγανά - αν θέλετε τα μικρά κομμάτια να είναι λιγότερο αισθητά, μπορείτε να τα συνθλίψετε λίγο περισσότερο και να τηγανίσετε το κρεμμύδι και το πιπέρι με το λάδι για λίγα λεπτά και στη συνέχεια να προσθέσετε την ντομάτα και να μαγειρέψετε ως υποδείχθηκε πριν-

2. Πετάμε τα πάντα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τον τόνο - χωρίς το λάδι -, τα μπιζέλια - χωρίς το υγρό - και τα μαγειρεμένα αυγά χωρισμένα σε φέτες. Ανακατέψτε με τη σπάτουλα και αφήστε να κρυώσει.

3. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη ζύμη. Βάζουμε τα υγρά στο ποτήρι και θερμαίνουμε 3 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 2. Προσθέστε τα 520 g αλεύρι, την πάπρικα και το αλάτι και το πρόγραμμα 20 δευτερόλεπτα ταχύτητα 4. Βάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, την αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά και βλέπουμε αν έχει τη σωστή συνοχή - ότι μπορεί να δουλέψει με τον κύλινδρο. Εάν δεν το έχετε, μπορείτε να προσθέσετε, λίγο-πολύ, περισσότερο αλεύρι.

4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μερίδες. Τεντώνουμε αυτό που θα χρησιμεύσει ως βάση και όταν είναι πεπερασμένο το τοποθετούμε στο καλούπι που θέλουμε ή απευθείας στον δίσκο ψησίματος (σας συμβουλεύω να προσθέσετε λίγο αλεύρι στο καλούπι ή στο δίσκο έτσι ώστε να βγαίνει χωρίς δυσκολία). Διαδώσαμε τη γέμιση σε αυτή τη βάση. Τεντώνουμε το υπόλοιπο της ζύμης και καλύπτουμε τη γέμιση με αυτήν. Είναι σημαντικό να πατήσετε τα άκρα της empanada με τα δάχτυλά σας έτσι ώστε να είναι καλά σφραγισμένο. Διακοσμήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας, τρυπήστε την επιφάνεια με ένα πιρούνι και βουρτσίζετε με χτυπημένο αυγό.

5. Ψήνουμε στους 190º για περίπου 45 λεπτά (ο ακριβής χρόνος ψησίματος εξαρτάται από κάθε φούρνο, αλλά μην ανησυχείτε ότι μόλις κοιτάξετε θα ξέρετε πότε τελειώνει).

6. Και για να το απολαύσετε. Το κρύο είναι επίσης νόστιμο ... αλλά θα πρέπει να περιμένετε να το δοκιμάσετε και δεν ξέρω αν μπορείτε!