Παχιά σάλτσα ντομάτας

Οι λάτρεις της πίτσας θα λατρέψουν αυτήν την παχιά σάλτσα ντομάτας. Και είναι αυτό το μυστικό ενός καλού πίτσα Δεν είναι μόνο στη ζύμη, αλλά και στα συστατικά που τη συνοδεύουν.

Πολλές φορές καλό masa Καταστράφηκε με τη χρήση υπερβολικού κέτσαπ. Το αποτέλεσμα, μια μαλακή βάση που δεν μπορεί να αντέξει τα συστατικά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι ειδικοί προτείνουν η σάλτσα να είναι παχιά, ώστε να προσφέρει μεγάλη γεύση και να παραμένει η πίτσα τραγανός.

Για μένα αυτή η σάλτσα ήταν μια ανακάλυψη και, αν και στην αρχή τη χρησιμοποίησα μόνο για πίτσες, ανακάλυψα ότι έχει πολλές άλλες χρήσεις όπως η υφή σε άλλη σάλτσα ντομάτας σούπες ή στιφάδο.

Τουλάχιστον μπορεί να διαρκέσει τέλεια για 10 ημέρες στο ψυγείο, που είναι ο χρόνος που χρειάζεται για να το ξοδέψετε. Μια άλλη λύση θα ήταν να φτιάξετε κονσέρβες όπως με οποιαδήποτε άλλη σάλτσα ντομάτας, αν και δεν μπορώ να σας πω περισσότερα γιατί δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ, αν και σίγουρα είναι μια καλή λύση για όσους έχουν πλεονασματικές ντομάτες.

Παχιά σάλτσα ντομάτας

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

Κλεισιμο

Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Η παχιά σάλτσα ντομάτας είναι ιδανική για τραγανή πίτσα. Επιπλέον, αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλλα παρασκευάσματα όπως σούπες και στιφάδο.

• Mayra Fernandez Joglar

• Κουζίνα: Ισπανικά
• Τύπος συνταγής: salsas
• Θερμίδες: 75
• Μερίδες: 1kg

• Χρόνος μαγειρέματος: 1Η 25Μ
• Συνολικός χρόνος: 1Η 25Μ

Συστατικά

• 1000 γραμμάρια αποφλοιωμένες ντομάτες αχλαδιών
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (για επιδόρπιο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού (επιδόρπιο) ζάχαρης
• 5 φύλλα βασιλικού

Προετοιμασία

1. Βάζουμε τις αποφλοιωμένες ντομάτες χωρίς υγρό στο ποτήρι. Προγραμματίζουμε 60 λεπτά, 100º, ταχύτητα 2, χωρίς ποτήρι. Μετά από καιρό προγραμματίζουμε ξανά 20 λεπτά, 100º, ταχύτητα 2, χωρίς ποτήρι.

2. Μόλις μειωθεί η σάλτσα ντομάτας, προσθέστε μερικά πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα βασιλικού, τοποθετήστε το ποτήρι και συνθλίβετε κατά τη διάρκεια 1 λεπτό με ταχύτητα 6.

3. Τοποθετούμε ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μπολ και ρίχνουμε το περιεχόμενο πάνω του. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά έτσι ώστε το υγρό να πέσει στο μπολ και η παχιά σάλτσα ντομάτας να παραμείνει στο σουρωτήρι. Στη συνέχεια το αφαιρούμε και το αποθηκεύουμε σε καθαρά ερμητικά σφραγισμένα βάζα.

 Ισοδυναμίες με TM21

Περισσότερες πληροφορίες - Φυσική πίτσα