Πιπεριές γεμιστές με γαρίδες

Προετοιμασία

1. Ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες και διατηρούμε τα κοχύλια από τη μία πλευρά και τα σώματα από την άλλη.

2. Στο ποτήρι προσθέτουμε τα κελύφη γαρίδας και το λάδι και το πρόγραμμα 5 λεπτά, ταχύτητα 4, θερμοκρασία βαρώματος.

3. Προσθέστε το νερό και μια πρέζα αλάτι και προγραμματίστε 12 λεπτά, ταχύτητα 3, θερμοκρασία βαρώματος.

4. Ενώ κόψαμε τις γαρίδες με ψαλίδι σε όχι πολύ μικρά κομμάτια.

5. Στραγγίζουμε το απόθεμα πολύ καλά και απορρίπτουμε τα κελύφη χωρίς να αφήσουμε υπολείμματα στο ποτήρι.

6. Χωρίς πλύσιμο του ποτηριού, προσθέστε το βούτυρο και το λάδι και προγραμματίστε 2 λεπτά, ταχύτητα κουταλιού, θερμοκρασία βαρώματος.

7. Προσθέτουμε το αλεύρι και το πρόγραμμα 3 λεπτά, ταχύτητα 1, θερμοκρασία βαρώματος.

8. Τώρα προσθέτουμε 150 g στοκ, 150 g γάλακτος και τις ψιλοκομμένες γαρίδες. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Προγραμματίζουμε 9 λεπτά, θερμοκρασία 90º, ταχύτητα 3 1/2 και στρίψτε αριστερά.

9. Πρέπει να είναι μια παχιά μπεσαμέλ. Εάν όχι, προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι ή περισσότερο γάλα (ανάλογα με τις ανάγκες) και προγραμματίζουμε 1 λεπτό συν θερμοκρασία 90º, ταχύτητα 3 1/2 και στρίψτε αριστερά. Αφαιρέστε από το ποτήρι και αφήστε το να κρυώσει.

10. Στο ποτήρι βάζουμε τη θρυμματισμένη ντομάτα, το κονσερβοποιημένο ζωμό πιπεριού, μια πρέζα αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Προγραμματίζουμε 9 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα κουταλιού. Γευτούμε αλάτι και ζάχαρη και διορθώνουμε αν είναι απαραίτητο.

11. Όταν η μπεσαμέλ έχει κρυώσει (το φυλάω στο ψυγείο για μερικές ώρες ή το φτιάχνω την προηγούμενη ημέρα), γεμίστε τις πιπεριές. Βάζουμε τη σάλτσα σε ένα ταψί και τις πιπεριές στην κορυφή. Ψήνουμε 10 λεπτά στους 180º. Μπορούμε επίσης να τα θερμάνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων.