Πολύ νόστιμο χριστουγεννιάτικο ημερολόγιο σοκολάτας

Προετοιμασία

1. Θα φτιάξουμε πρώτα την κρέμα μας ώστε να ξεκουραστεί. Βάζουμε στο γυαλί Thermomix το 500ml κρέμα γάλακτος, θα το νικήσουμε με προγραμματισμό απεριόριστος χρόνος (περίπου 1 λεπτό) με ταχύτητα 3. Ο χρόνος ανακίνησης είναι ενδεικτικός, πρέπει να γνωρίζετε πότε χτυπιέται, γιατί πολλές φορές χτυπιέται πριν από το τέλος του λεπτού. Διαχωρίζουμε την κρέμα και ρίχνουμε στο ίδιο ποτήρι 300 γραμμάρια τυριού και 150 γραμμάρια ζάχαρης. Τα νικήσαμε όλα προγραμματισμός 1 λεπτό με ταχύτητα 2,5. Προσθέτουμε την κρέμα που έχουμε αφήσει στην άκρη και ανακατεύουμε 20 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3. Το βάζουμε στην άκρη σε ένα δοχείο.

2. Βάζουμε το 7 φύλλα ουδέτερης ζελατίνης, θα τα ενυδατώσουμε. Παίρνουμε από αυτό το δοχείο 100 ml της κρέμας και θερμάνετε τη για 1 λεπτό στο φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει να έχουμε το ζεστό υγρό για να μπορέσουμε να προσθέσουμε τη ζελατίνη, επομένως, στραγγίζουμε τη ζελατίνη και την ρίχνουμε σε αυτό το υγρό και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ώστε να λιώσει. Προσθέτουμε αυτό το μείγμα με την πλήρωση κρέμας και το ανακατεύουμε καλά, Το βάζουμε στο ψυγείο για να βάλουμε την κρέμα.

3. Ενώ μπορούμε να φτιάξουμε το κέικ. Ζεσταίνουμε το φούρνο μας στους 180 °.  Καθαρίζουμε το γυαλί Thermomix και προσθέτουμε 4 αυγά με 100 γραμμάρια ζάχαρης. Θα το νικήσουμε και θα το γαλακτωματοποιήσουμε μέσω προγραμματισμού 6 λεπτά στους 40 ° με ταχύτητα 3. Θα δούμε ότι έχει λευκανθεί και αυξηθεί ο όγκος του. Ρίχνουμε το 120 γραμμάρια αλεύρι, μισό κουταλάκι του γλυκού μαγιά και ένα κουταλάκι του γλυκού συμπυκνωμένη βανίλια, το επαναπρογραμματίζουμε μόνο για ανάμιξη 5 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3.

    

4. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα δίσκο που μπορεί να ψηθεί και να επενδυθεί με χαρτί ψησίματος. Έχω χρησιμοποιήσει τον ίδιο δίσκο που υπάρχει στους παραδοσιακούς φούρνους, οι ίδιες μετρήσεις που περιέχει είναι ιδανικές για την κατασκευή του κέικ. Το βάζουμε στο φούρνο και το αφήνουμε να τριγυρίσει 12 λεπτά Όταν το έχουμε έτοιμο θα το κάνουμε τυλίξτε με τα χέρια σας, Προσέξτε να μην κάψετε τον εαυτό μας, είναι καλύτερα να το κάνετε όταν είναι ακόμα ζεστό, επειδή όταν είναι κρύο μπορεί να είναι δύσκολο να το διπλώσετε.

5. Ας κάνουμε το ganache μας. Με το καθαρό ποτήρι μας θα αναμίξουμε το 300 γραμμάρια φοντάν μαύρης σοκολάτας, με 200 ml κρέμα μαγειρέματος, 50 ml λικέρ πορτοκαλιού και 20 γραμμάρια βουτύρου (το βούτυρο θα μας δώσει μια ιδιαίτερη λάμψη). Το προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 5 λεπτά στους 90 ° με ταχύτητα κουταλιού. Πρέπει να είναι μια απαλή κρέμα χωρίς σβώλους, αν νομίζετε ότι δεν ήταν έτσι, προγραμματίστε ένα ή δύο ακόμη λεπτά μέχρι να είναι τέλεια. Παραμερίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει, η κρέμα σοκολάτας πρέπει να στερεοποιηθεί για να μπορέσει να διακοσμήσει τον κορμό.

6. Ξετυλίγουμε το κέικ και το γεμίζουμε με την κρέμα που είχαμε αφήσει να κρυώσει, το απλώσαμε σε όλο το κέικ και το τυλίξουμε προσεκτικά. Η αρχή και το τέλος του τσιγγάνικου βραχίονα που έχουμε κάνει αφαιρούμε, καλά πρέπει να κάνουμε τις άκρες ευθείες. Παίρνουμε ένα μέρος και το κόβουμε και το τοποθετούμε πάνω από αυτό που θα είναι ο κορμός. Καλύπτουμε ολόκληρο το κέικ με την κρέμα σοκολάτας μας, θα αφήσουμε τις αυλακώσεις να παραμένουν με το τσαλακωμένο σχήμα του ξύλου, Διαφορετικά, μπορούμε να ξύσουμε τη σοκολάτα με ένα πιρούνι έτσι ώστε ο κόκκος του ξύλου να βγαίνει πολύ καλύτερα.