Πολύ τρυφερά και νόστιμα ψωμάκια

Προετοιμασία

1. Θα ζεσταθούμε πρώτα, έτσι ώστε οι γεύσεις, το γάλα και οι λεμόνι και οι φλούδες πορτοκαλιού να διαβρωθούν. Θα τοποθετήσουμε το 200 ml ζεστό γάλα στο γυαλί Thermomix μας μαζί με τις φλούδες. Το προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 10 λεπτά στους 90 ° με ταχύτητα κουταλιού. Όταν τελειώσει αφαιρούμε τις κρούστες. Αφήστε το γάλα να ζεσταθεί.

2. Προσθέτουμε στο γάλα μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και 15g φρέσκια μαγιά. Μπορούμε να του δώσουμε μερικές στροφές με ένα κουτάλι για να ανακατέψουμε τα υλικά. Το καλύπτουμε και το αφήνουμε να ζυμώσει 10 λεπτά

3. Παρατηρούμε ότι έχει υποστεί ζύμωση, πρέπει να βγει ένα στρώμα αφρού, αν δεν το έχει κάνει, περιμένουμε άλλα λεπτά. Θα προσθέσουμε το υπόλοιπο ζάχαρη, Η δύο αυγά και 60g βούτυρο, λιωμένο. Θα το νικήσουμε όλο αυτό 15 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 5,5.

4. Ρίχνουμε μισό αλεύρι και το συνδυάζουμε με προγραμματισμό 1 λεπτό με ταχύτητα 4. Επιστρέφουμε για ρίψη το άλλο μισό του αλευριού και θα τα ζυμώσουμε όλα μαζί. Προγραμματίζωs 3 λεπτά με ταχύτητα ζύμωσης (ταχύτητα 5-6).

5. Βγάζουμε τη ζύμη από το ποτήρι και θα το κάνουμε διαιρέστε σε 25 μερίδες. Μπορούμε να κάνουμε χρήση της κλίμακας Thermomix. Ζυγίζουμε όλα μαζί και το διαιρούμε με 25, το αποτέλεσμα είναι ότι κάθε μερίδα πρέπει να ζυγίζει, με αυτόν τον τρόπο διασφαλίζουμε ότι όλα τα μέρη έχουν το ίδιο μέγεθος. Λιπαίνουμε ένα δίσκο με βούτυρο που μπορεί να πάει στο φούρνο και να βάλει τα κουλούρια μας. Ο δίσκος έχει διαστάσεις περίπου 22x28cm.

6. Ζυμώνουμε κάθε κομμάτι με τα χέρια μας και κάνουμε το σχήμα μπάλας. Τα τοποθετούμε στη σειρά στο δίσκο και το καλύπτουμε με ένα πλαστικό περιτύλιγμα ώστε να μην στεγνώσουν. Το αφήνουμε να ζυμώσει, πρέπει να αυξηθεί ο όγκος, για αυτό θα περιμένουμε περίπου 3 ώρες, όλα θα εξαρτηθούν από τη θερμότητα στο δωμάτιο, το φυσιολογικό είναι ότι στους 21 ° αυξάνεται τέλεια εκείνη τη στιγμή. Τα ψωμάκια πρέπει να διπλασιάσουν τον όγκο τους, αυτές οι πληροφορίες είναι σημαντικές.

7. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 °, παρουσιάζουμε το δίσκο χωρίς το πλαστικό σε μεσαίο χαμηλό ύψος και το ψήνουμε τριγύρω 22 λεπτά. Μόλις μαγειρευτούν, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα καλύψουμε με ζάχαρη άχνη, αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αυτά τα ψωμάκια μπορούν να συνοδεύονται από ό, τι σας αρέσει περισσότερο.