Πολύ χνουδωτό Πασχαλινό γλυκό

Προετοιμασία

1. Στο ποτήρι Thermomix προσθέτουμε τα 100 ml γάλακτος και θα το μετριάσουμε. Προγραμματίζουμε 30 δευτερόλεπτα στους 100º με ταχύτητα κουταλιού. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα 25 γραμμάρια μαγιάς φρέσκου αρτοποιού και τα 125 γραμμάρια ζάχαρης. Θα το συνδυάσουμε όλα κατά τη διάρκεια 30 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 4.

2. Προσθέστε τα 500 γραμμάρια αλεύρι δύναμης, ανακατέψτε λίγο με τη σπάτουλα. Προσθέτουμε τα 4 αυγά και ανακατεύουμε ξανά το μείγμα με την ίδια σπάτουλα, το δίνουμε μερικές στροφές έτσι ώστε τα συστατικά να κατανέμονται καλύτερα. Θα το ζυμώσουμε προγραμματίζοντας κατά τη διάρκεια 5 λεπτά με ταχύτητα tenon.

3. Τελειώνουμε την τυποποίηση της ζύμης προσθέτοντας τα 85 γραμμάρια βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου μαζί με τη κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας. Αν θέλετε, μπορείτε να σηκώσετε τη ζύμη λίγο πάνω και με το χέρι σας και να την βάλετε πίσω. Είναι έτσι ώστε όταν επαναπρογραμματίζετε το μηχάνημα να μην κάνετε πολλή προσπάθεια όταν προσπαθείτε να ξεκινήσετε. Προγραμματίζουμε άλλους 5 λεπτά με ταχύτητα spike.

4. Ελέγξουμε ότι έχει απομείνει μια καλά αναμεμιγμένη ζύμη, πρέπει να έχει απαλή και ελαστική εμφάνιση. Καλύψτε με το καπάκι και αφήστε τη ζύμη μέσα στο ίδιο ποτήρι για να ανέβει. Θα πρέπει να διπλασιάσετε τον όγκο της περίπου 1 ώρα και μισή ή 2 ώρες, αυτό θα εξαρτηθεί από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος του δωματίου όπου βρίσκεται η ζύμη.

    

5. Ετοιμάζουμε ένα τραπέζι με αλεύρι πασπαλισμένο στην επιφάνειά του. Βάζουμε τη ζύμη και τη ζυμώνουμε λίγο με τα χέρια μας, θα αφαιρούμε μόνο λίγο αέρα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μέρη και κάθε μέρος σε δύο μέρη. Θα ζυμώσουμε κάθε τμήμα με τα χέρια μας και θα το διαμορφώσουμε σε μπαστούνι. Παίρνουμε δύο ραβδιά και τα πλέξουμε μαζί, τότε θα του δώσουμε ένα στρογγυλό σχήμα και θα ενώσουμε τα άκρα του. Τοποθετούμε τα τέσσερα ψωμάκια που έχουμε σχηματίσει σε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής. Θα το αφήσουμε να ζυμώσει για περίπου μία ώρα. Εάν πιστεύετε ότι είναι απαραίτητο να το αφήσετε περισσότερο, μην περιμένετε να μην το αφήσετε. Αυτά τα ψωμάκια πρέπει να ζυμώσουν τουλάχιστον δύο φορές το μέγεθός τους και αυτός είναι ο σωστός τρόπος για να αποδειχθεί πολύ χνουδωτό.

   

6. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 °. Χτυπάμε ένα αυγό με δύο κουταλάκια του γλυκού γάλακτος και θα το ρίξουμε πάνω στα ψωμάκια. Θα το κάνουμε έτσι ώστε να υπάρχει μια ειδική λάμψη όταν ψήνεται. Βάζουμε τη ζάχαρη σε ένα μικρό δοχείο και προσθέτουμε δύο κουταλάκια του γλυκού νερό σε αυτό, ανακατεύουμε καλά για να φαίνονται άμορφα. Καλύπτουμε τα ψωμάκια με αυτή τη ζάχαρη και τα βάζουμε στο φούρνο για περίπου 15 έως 20 λεπτά. Μην ανησυχείτε αν το τελικό αποτέλεσμα είναι λίγο πιο έντονο από το απαραίτητο, αλλά αφήνετε τον απαραίτητο χρόνο ψησίματος, σίγουρα η ζύμη του δεν θα γίνει πολύ καλά στο εσωτερικό. καλή όρεξη.