Φόρτωση ...
Το pionono είναι ένα εξαιρετικό κέικ Granada για τη λεπτή παρασκευή ενός παντεσπάνι που συνοδεύεται από μια φρυγανιά με γεύση κρέμας. Αυτό το γλυκό φτιάχτηκε προς τιμήν του Πάπα Πίου Θ, οπότε το αποτέλεσμα του πήρε φήμη χάρη στο αποτέλεσμα του.
Αυτά τα cupcakes αποτελούνται από ένα λεπτό φύλλο παντεσπάνι τυλιγμένο και πιωμένο με ένα σιρόπι νερό και ζάχαρη. Η αίσθησή του θα του δώσει αυτή την απαλή και φρέσκια υφή που θα γεμίσει με κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Για να είναι πολύ πιο ακαταμάχητο, στολίστηκαν με ένα καλό στρώμα κρέμας που τελικά κάηκε με ζάχαρη και ένα φουρκέτα για να του δώσουν αυτή τη φρυγανισμένη γεύση. Αν θέλετε να μάθετε πώς να το κάνετε βήμα προς βήμα, μπορείτε να παρακολουθήσετε το βίντεο επίδειξής μας.
Πρωτοπόροι της Σάντα Φε
Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕΔεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε
Ανακαλύψτε αυτά τα ζουμερά κέικ που λέγονται Πιονόνος. Είναι μικρά κέικ τυλιγμένα και γεμάτα με μια υπέροχη κρέμα που θα καεί με φουρκέτα, για να δώσουν αυτή την πλούσια φρυγανισμένη γεύση.
- Alicia tomero
- Κουζίνα: ισπανικά
- Τύπος συνταγής: postre
- Θερμίδες: 260
- Μερίδες: 14
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
Μπισκότο
- 4 αυγά
- Ζάχαρη 100 g
- 110 g αλεύρι σίτου
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Σιρόπι
- Ζάχαρη 75 g
- 75 ml νερού
Crema
- Κρόκοι αυγών 6
- 500 ml πλήρους γάλακτος
- Ζάχαρη 100 g
- 90 g αραβοσίτου
- Ένα μικρό ξυλάκι κανέλας
- Ένα κομμάτι φλούδας λεμονιού
- Μια κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- Μια χούφτα καστανή ζάχαρη για να καεί με το φυσητήρα
Προετοιμασία
Ξεκινάμε φτιάχνοντας την τούρτα. Στο ποτήρι Thermomix τοποθετούμε την πεταλούδα και προσθέτουμε τα 4 αυγά και τα 100 γρ ζάχαρη. Το προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 6 λεπτά στους 37 ° και ταχύτητα 4.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °. Προσθέτουμε τα 110 γρ αλεύρι σίτου, το κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και τις δύο κουταλιές μπέικιν πάουντερ. Προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 4 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 4.
Ετοιμάζουμε ένα ορθογώνιο ταψί (33 × 22 εκ. Περίπου) με λαδόχαρτο στο κάτω μέρος για να μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα το κέικ όταν ψηθεί. Αδειάζουμε τη ζύμη μας στο ταψί, λειαίνουμε καλά την επιφάνεια και την βάζουμε στο φούρνο για περίπου 12 λεπτά.
Ενώ μπορούμε να πάμε να φτιάξουμε το σιρόπι. Στο καθαρό ποτήρι μας προσθέτουμε τα 75 ml νερό και τα 75 g ζάχαρης. Το προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 6 λεπτά στους 105 ° με ταχύτητα 0,5. Το αποτέλεσμα είναι ένα σιρόπι με κάπως παχιά εμφάνιση. Αφήνουμε στην άκρη.
Για να φτιάξουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής, στο ποτήρι μας θα προσθέσουμε τα 500 ml πλήρες γάλα μαζί με το ξυλάκι κανέλας και τη φλούδα λεμονιού. Θα το εγχύσουμε κατά τη διάρκεια 4 λεπτά στους 110 ° με ταχύτητα 0,5Ε Μόλις τελειώσουμε αφαιρούμε την κανέλα και το δέρμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τους 6 κρόκους, τα 100 γρ ζάχαρη, την κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας και τα 90 γρ κορν φλάουρ ή άμυλο καλαμποκιού. Το προγραμματίζουμε 9 λεπτά στους 90 ° με ταχύτητα 3. Βάζουμε στην άκρη την κρέμα και την αφήνουμε να κρυώσει.
Με το κέικ μας μαγειρεμένο και κρυωμένο, θα το βγάλουμε από το δίσκο και θα το αφαιρέσουμε προσεκτικά από την πλάκα του κέικ. Το απλώνουμε σε μια επιφάνεια και με τη βοήθεια ενός πινέλου το πίνουμε. Προσθέστε ένα λεπτό στρώμα κρέμας ζαχαροπλαστικής από πάνω.
Καθώς το πιάτο είναι λίγο φαρδύ, πρέπει να κάνουμε μικρά ρολά, οπότε χωρίζω το κέικ στα δύο. Στη συνέχεια, κάθε μέρος τυλίγεται πολύ προσεκτικά. Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού θα κόψουμε το κέικ σε φέτες με πάχος 2 έως 3 εκατοστά. Τοποθετούμε τους σπασμένους κύκλους σε ένα μεγάλο δίσκο.
Η υπόλοιπη κρέμα θα τοποθετηθεί σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα μεγάλο και σγουρό ακροφύσιο. Θα διακοσμήσουμε όλα τα μικρά κέικ κάνοντας το σχήμα του πομπαντούρ. Τέλος προσθέτουμε πολλή καστανή ζάχαρη σε κάθε ένα από αυτά και με τη βοήθεια ενός φυσητήρα θα το κάψουμε. Με αυτόν τον τρόπο θα γίνουν τραγανά με τη φρυγανισμένη γεύση. Θα τα βάλουμε στο ψυγείο και θα τα σερβίρουμε κρύα.
