Άνοιξη ρεβίθια

Σας έχει συμβεί ποτέ ότι τα ρεβίθια παραμένουν σκληρά μετά το μαγείρεμα; Για μένα πολλά, πολλά. Αυτό που ακόμα δεν καταλαβαίνω είναι πώς στο σπίτι μπορούμε να το συμπαθούμε τόσο πολύ με το πόσο κακό ήταν τόσες φορές.

Ακολούθησα πιστά την οικογενειακή συνταγή. τι γίνεται αν το καλύτερο ρεβίθια Είναι το Pedrosillano, ότι εάν πρέπει να τα αφήσετε να μουλιάσουν, ότι εάν πρέπει να τα προσθέσετε στο δοχείο όταν το νερό είναι ζεστό, αυτό εάν πρέπει να τα αφαιρέσετε ... ούτως ή άλλως! Μια σειρά τελετουργιών που ακολούθησα αυστηρά αλλά χωρίς αποτέλεσμα.

Μια μέρα, κουρασμένος από το να τρώω σκληρά ρεβίθια, τηλεφώνησα στη μητέρα μου και της ζήτησα να μου πει με κάθε λεπτομέρεια όπως έκανε. Ελέγξαμε ακόμη και ότι χρησιμοποιήσαμε την ίδια μάρκα ρεβίθια και το ίδιο δοχείο για να τα φτιάξουμε και, τι θα ήταν έκπληξη, γνωρίζοντας ότι ο καθοριστικός παράγοντας ήταν το νερό. Ναι, όπως ακούτε, το νερό με το οποίο μαγειρεύω τα ρεβίθια ήταν ο ένοχος για τις αποτυχίες μου.

Αποδεικνύεται ότι όπου ζω, το νερό είναι άσχημο λόγω της ποσότητας ασβέστη που έχει και αυτό επηρεάζει το μαγείρεμα, όχι μόνο τα ρεβίθια αλλά και οποιοδήποτε όσπριο.

Τώρα δεν έχω άλλη επιλογή παρά να τα μαγειρέψω μεταλλικό νερό αλλά αξίζει τον κόπο γιατί είναι μαλακά και ολόκληρα.

Τώρα που ξέρετε το μυστικό μου, απλά πρέπει να το δοκιμάσετε με αυτήν τη συνταγή!

Άνοιξη ρεβίθια

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

Κλεισιμο

Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Μια εύκολη συνταγή για να απολαύσετε πλήρως τη γεύση των ρεβίθων.

• Mayra Fernandez Joglar

• Τύπος συνταγής: εκκινητές
• Μερίδες: 2

• Ωρα προετοιμασίας: 2H
• Χρόνος μαγειρέματος: 19M
• Συνολικός χρόνος: 2Η 19Μ

Συστατικά

• 200 g ρεβίθια
• 1 φύλλο δάφνης
• Άλας
• Ελαιόλαδο
• 1 cebolla

Για τη σάλτσα:

• 100 γραμμάρια πράσο
• 50 g κρεμμύδι
• 1 zanahoria
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 20 g ελαιόλαδο
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό

Προετοιμασία

1. Μουλιάστε τα ρεβίθια την προηγούμενη ημέρα. Το επόμενο πρωί, ζεσταίνετε το μεταλλικό νερό μαζί με το φύλλο δάφνης, το ξεφλουδισμένο και μισό κρεμμύδι, ένα ψιλοκομμένο λάδι και αλάτι. Όταν το νερό είναι ήδη ζεστό, προσθέστε τα ρεβίθια και τα μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

2. Αυτή η λειτουργία μπορεί να μας διαρκέσει από 30 λεπτά με ηλεκτρική κουζίνα σε 2 ώρες, εάν χρησιμοποιούμε ένα κανονικό δοχείο. Αυτό που πρέπει να πάρουμε είναι μερικά τρυφερά ρεβίθια.

3. Ενώ μπορούμε να ξεκινήσουμε με τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πλύνετε το πράσο, να το κόψετε μαζί με το κρεμμύδι και να προσθέσετε αυτά τα λαχανικά στο ποτήρι Thermomix. Προσθέστε τα 20 γραμμάρια λαδιού και ψιλοκόψτε κατά τον προγραμματισμό 5 δευτερόλεπτα ταχύτητα 5.

4. Σοτάρετε για 7 λεπτά στους 100º και ταχύτητα 1.

5. Μετά την πάροδο του χρόνου, προσθέστε το αποφλοιωμένο σκόρδο και το ξυσμένο, πλυμένο και ψιλοκομμένο καρότο. Προγραμματίστε άλλους 5 λεπτά, 100º και ταχύτητα 1.

6. Προσθέστε το ζωμό ρεβίθου στο sofrito μέχρι να καλυφθούν οι λεπίδες. Ζεσταίνουμε όλα μαζί 5 λεπτά στους 100º και ταχύτητα 1. Διορθώστε με αλάτι.

7. [Β]

8. Ανακατέψτε το για [/ b] 30 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 7. Απλώστε τον πουρέ στις πλάκες και προσθέστε αρκετές κουταλιές της σούπας μαγειρεμένα ρεβίθια στο κέντρο.

9. Ψεκάστε ψιλοκομμένο μαϊντανό στην κορυφή και σερβίρετε αμέσως.

σημειώσεις

Θα έχετε ένα υπέροχο πιάτο σε μόλις 19 λεπτά εάν χρησιμοποιείτε ήδη μαγειρεμένα κονσερβοποιημένα ρεβίθια.

Ισοδυναμίες με TM21