Συνδεθείτε o Εγγραφείτε και να απολαύσετε ThermoRecetas

Ριζότο μελιτζάνας

Ρέις45 λεπτά4 άνθρωποι450 θερμίδες
1/52/53/54/55/5 (34 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Άσεν Τζιμέν

Θα προετοιμάσουμε ένα Ριζότο μελιτζάνας στο Thermomix. Σε αυτόν τον τύπο πιάτου, το κύριο συστατικό (η μελιτζάνα σε αυτήν την περίπτωση) είναι τόσο σημαντικό όσο ο ζωμός που χρησιμοποιούμε. Αυτό που βλέπετε στη φωτογραφία είναι φτιαγμένο με σπιτικό ζωμό ζαμπόν, αλλά αν προτιμάτε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με έναν καλό ζωμό λαχανικών.

Είναι επίσης απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τη σωστή ποικιλία ρυζιού. χρησιμοποιώ Ρύζι Arborio αλλά μπορείτε να αγοράσετε άλλες ποικιλίες όπως Carnaroli, Vialole Nano, Baldo ή Roma.

Για να φτιάξετε ένα καλό ριζότο Είναι σημαντικό να μην πλένουμε το ρύζι πριν το προετοιμάσουμε. Θα πρέπει επίσης να είναι ελαφρώς φρυγανισμένο - όπως κάνουμε σε αυτή τη συνταγή -. Τέλος, πρέπει να τη διατηρήσετε χωρίς να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία - ή χωρίς να την έχετε στη φωτιά εάν την προετοιμάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Ριζότο μελιτζάνας

Εκτύπωση συνταγής
Αποθήκευση συνταγής
ΚλεισιμοΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Ένα υπέροχο ριζότο μελιτζάνας και πολύ εύκολο να προετοιμαστεί στο Thermomix.

  • Άσεν Τζιμέν
  • Κουζίνα: Ιταλικά
  • Τύπος συνταγής: ρύζι
  • Θερμίδες: 450
  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος μαγειρέματος:
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 25 g έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 μελιτζάνα (περίπου 280 g) που θα έχουμε κόψει σε κύβους και αλατισμένη μισή ώρα πριν
  • 280 g ρυζιού για ριζότο
  • 50 g λευκού κρασιού
  • 600 g ζωμό ζαμπόν (ή λαχανικών)
  • Τυρί για βούτυρο (προαιρετικό)

Προετοιμασία

  1. Βάζουμε το κρεμμύδι κομμένο στο μισό στο ποτήρι. Προγραμματίζουμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Χαμηλώνουμε με τη σπάτουλα αυτό που έχει κολλήσει στους τοίχους του γυαλιού.

  2. Προσθέτουμε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Προγραμματίζουμε 3 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1.

  3. Προσθέστε τη μελιτζάνα και το πρόγραμμα 10 λεπτά, 100º, αριστερή στροφή, ταχύτητα κουταλιού.

  4. Προσθέτουμε το ρύζι και, χωρίς να βάζουμε το ποτήρι, προγραμματίζουμε 1 λεπτό, 100º, αριστερή στροφή, ταχύτητα 1.

  5. Χωρίς να χρειάζεται να ανοίξουμε το ποτήρι, προσθέτουμε τώρα το κρασί. Προγραμματίζουμε 1 λεπτό, 100º, αριστερή στροφή, ταχύτητα 1.

  6. Τώρα προσθέστε το ζωμό και, πάλι χωρίς να βάζουμε το ποτήρι, προγραμματίζουμε 12 λεπτά, 100º, αριστερή στροφή, ταχύτητα κουταλιού.

  7. Για να βουτύρουμε μπορούμε να βάλουμε μερικά κομμάτια ημι-ωριμασμένου τυριού και να τα αναμίξουμε με τη σπάτουλα. 

  8. Αφήστε το να παραμείνει στο ποτήρι για λίγα λεπτά και σερβίρετε.

σημειώσεις

Πριν ξεκινήσουμε με το παρασκεύασμα πρέπει να τεμαχίσουμε την μελιτζάνα και να το αλάτιμε. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί και, μετά από 30 λεπτά, το ξεπλένουμε με τρεχούμενο κρύο νερό. Το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας πριν το χρησιμοποιήσουμε. Εάν δεν θέλουμε να προσθέσουμε τυρί, μπορούμε να βουτύρουμε το ριζότο μας με ένα κομμάτι βούτυρο.


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Ρύζι και ζυμαρικά, Σαλάτες και λαχανικά

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.

  1.   Μαριάνγκελς dijo
    πριν 6 χρόνια

    Γεια!! Πώς μου αρέσουν οι μελιτζάνες !! Έχω αμφιβολία. Βάζετε το ζωμό ζεστό ή κρύο; Ευχαριστώ.

    Απάντηση στο Mariangeles
    1.    Άσεν Τζιμέν dijo
      πριν 6 χρόνια

      Γεια σας, Μαριάνγκελς!
      Ζεστό. Θα το καθορίσω στη συνταγή 😉
      Σας ευχαριστούμε πάρα πολύ!

      Απάντηση στον χρήστη Ascen Jiménez