Πορτοκαλί ριζότο

Προετοιμασία

1. Αφαιρούμε το δέρμα δύο πορτοκαλιών (μόνο το πορτοκαλί μέρος). Το βάζουμε στο ποτήρι και προσθέτουμε 300 g νερού. Ας το μαγειρέψουμε προγραμματίζοντας 10 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα κουταλιού.

2. Εν τω μεταξύ, συμπιέζουμε τα πορτοκάλια μέχρι να πάρουμε 150 γραμμάρια χυμού (ίσως με τα δύο που μόλις ξεφλουδίσουμε και ένα ακόμη πορτοκάλι παίρνετε αυτό το βάρος)

3. Όταν τελειώσει ο προγραμματισμένος χρόνος, στραγγίστε τα δέρματα, ρίχνοντας το νερό που χρησιμοποιήσαμε για το μαγείρεμα.

4. Βάζουμε τα δέρματα στο ποτήρι και τα συνθλίβουμε κατά τη διάρκεια λίγα δευτερόλεπτα με ταχύτητα 7. Εάν είναι απαραίτητο, χαμηλώνουμε αυτό που έχουμε αφήσει στους τοίχους και επαναλαμβάνουμε. Προσθέστε το ψιλοκομμένο δέρμα στο χυμό και διατηρήστε το.

5. Τώρα, χωρίς να πλένουμε το ποτήρι, βάζουμε το κρεμμύδι και το σέλινο. Προγραμματίζουμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 6. Προσθέτουμε το λάδι και το πρόγραμμα 3 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 2.

6. Παίρνουμε αυτή τη σάλτσα για μια στιγμή για να τοποθετήσουμε την πεταλούδα στις λεπίδες. Μόλις το τοποθετήσαμε το βάζουμε πίσω στο ποτήρι. Προσθέστε 800 γραμμάρια ζωμού λαχανικών, το χυμό των πορτοκαλιών με το δέρμα που είχαμε προηγουμένως ψηθεί και τριμμένο και επίσης το κλαδάκι θυμάρι. Προγραμματίζουμε 10 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα κουταλιού.

7. Όταν τελειώσει ο χρόνος διορθώνουμε το αλάτι (αν θεωρήσουμε ότι ο ζωμός μας δεν έχει αρκετό), προσθέτουμε λίγο πιπέρι (προαιρετικό) και προσθέτουμε το ρύζι. Προγραμματίζουμε 15 λεπτά, 100º, αριστερή στροφή, ταχύτητα κουταλιού.

8. Ελέγξουμε ότι είναι καλά μαγειρεμένο σε περίπτωση που πρέπει να το αφήσουμε για άλλο ένα λεπτό.

9. Σερβίρουμε αμέσως (γνωρίζετε ότι αυτό το σημείο είναι απαραίτητο στα ριζότο). Αν νιώθουμε έτσι, μπορούμε να το διακοσμήσουμε με μερικά πολυστρωματικά αμύγδαλα, θα έχουν αντίθεση στην υφή και θα δώσουν στο πιάτο μας μια διαφορετική πινελιά.