Ροδέλες κρεμμυδιού

Προετοιμασία

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε δαχτυλίδια που δεν είναι ούτε πολύ λεπτά ούτε πολύ παχιά. Καλύτερα εάν γίνεται με μαντολίνο αλλά πάντα χρησιμοποιώντας το προστατευτικό. Καλύψτε τα με νερό και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 30 λεπτά. Αφού παρέλθει ο χρόνος, στραγγίστε τα καλά, στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά στο ψυγείο.

2. Συντρίψτε τις κορυφές ή τα ντόνατ με προγραμματισμό κλειστό γυαλί και 4 τούρμπο. Ελέγξτε ότι έχει τριφτεί καλά, αφαιρέστε και διατηρήστε.

3. Χωρίς πλύσιμο του ποτηριού, θερμάνετε το τονωτικό 2 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1. Πρέπει να φτάσει τους 100 βαθμούς, αν όχι, μαγειρέψτε για λίγα ακόμη λεπτά. Αφαιρέστε σε ένα ποτήρι και διατηρήστε το.

4. Βάζουμε το αλεύρι, τις νιφάδες πουρέ, την πάπρικα και το αλάτι. Ρίχνουμε το 1/3 του τονωτικού και ανακατεύουμε 5 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 5. Προγραμματίστε την ταχύτητα 3 και προσθέστε ζεστό τονωτικό στο στόμα μέχρι να πάρετε μια παχιά κρέμα. Κανονικά δεν είναι απαραίτητο να καταναλώνεται όλο το τονωτικό. Αφαιρέστε τη ζύμη σε ένα μπολ και ψύξτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

5. Μετά τον χρόνο ανάπαυσης, αφαιρέστε την κρέμα και τους δακτυλίους κρεμμυδιού από το ψυγείο. Τρίψτε τα με το άμυλο αραβοσίτου και πρώτα περάστε τα μέσα από την κρύα ζύμη και στη συνέχεια επικαλύψτε τα με τις κορυφές ή τα τριμμένα ντόνατς.

6. Τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Εάν φτιάχνεται σε τηγάνι, σας συνιστούμε να τηγανίζετε 3 με 3 και με αρκετό λάδι ώστε να καλύπτονται.

7. Ετοιμάστε ένα μπολ και τοποθετήστε ένα μεγάλο σουρωτήρι στην κορυφή. Όταν οι δακτύλιοι κρεμμυδιού είναι χρυσοκαφέ, αφαιρέστε τους προσεκτικά και τοποθετήστε τους στο σουρωτήρι. Με αυτόν τον τρόπο, η περίσσεια λαδιού θα πέσει στο μπολ και οι δακτύλιοι δεν θα απορροφήσουν την υγρασία, αφήνοντάς τους σκληρό και τραγανό.