Ρολά κανέλλας

Αν και όσοι με γνωρίζουν ήδη γνωρίζουν ότι οι περισσότερες από τις συνταγές μου στοχεύουν στη φροντίδα της διατροφής μας ελέγχοντας την κατανάλωση σακχάρων και λιπών, από καιρό σε καιρό κανένας δεν είναι πικρός για γλυκός. Παρουσιάζω ένα από τα δικά μουαμαρτίεςαγαπημένα: ρολά κανέλλας.
Μπορεί να είναι το ζαχαροπλαστικής το πεδίο εντός του γαστρονομικού κόσμου στον οποίο μου αρέσει περισσότερο να δουλεύω και να ερευνώ καθώς τείνει να είναι πιο περίπλοκο, ευχάριστο και όμορφο από άλλα είδη πιάτων. Σε αυτήν την περίπτωση μιλάμε για ένα μπολ Προσφορά και λίγο γλυκό γεμιστό μια κρέμα κανέλας και βουτύρου που θα ευχαριστήσει όλους πρωινά y σνακ. Το λούστρο που προτείνω στο τέλος είναι εντελώς προαιρετικό, αλλά θα του δώσει μια ακαταμάχητη πινελιά πρόσθετης γλυκύτητας.

Έχω κάνει αυτά τα ρολά από πριν πριν αγοράσω το δικό μου Thermomix και μόλις κατέκτησα το gadget αποφάσισα να προσαρμόσω τη συνταγή για να αξιοποιήσω στο έπακρο και να βρω όσο το δυνατόν λιγότερο βρώμικο. Γνωρίζουμε ήδη ότι το Thermomix είναι ένα εξαιρετικό ζυμωτήριο, αφήνοντας μάζες για γλυκά y υαλοπίνακες ελαστικό και τέλειος χωρίς να χρειάζεται να βάψουμε τον πάγκο μας και τις γλάστρες με αλεύρι. Θα πρέπει μόνο να εισαγάγουμε τα συστατικά με την υποδεικνυόμενη σειρά και να επιλέξουμε την ταχύτητα των ακίδων για να αφήσουμε τη ζύμη μας έτοιμη να σηκωθεί και να ψηθεί.

Τα ρολά κανέλας είναι ένα κλασικό σε πολλά διεθνή franchise καφέ. Σίγουρα τα έχετε δει και τα απολαύσατε σε περισσότερα από ένα. Είναι ένα τυπικό προϊόν του Αμερικανική κουζίνα (Εκεί είναι γνωστοί ως ρολά κανέλας). Όπως ανέφερα σε προηγούμενες δημοσιεύσεις, ένα από τα πλεονεκτήματα του Thermomix είναι ότι μας επιτρέπει να κάνουμε εύκολα προετοιμασίες που συνήθως βρίσκουμε σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα. τον έλεγχο της χρήσης πρόσθετων ανθυγιεινά ως συντηρητικά, βαφές ή λίπη που συνήθως περιλαμβάνονται στην πιο εμπορική ποικιλία τους.

Θα τους λατρέψετε!

Η κανέλα κυλά το βίντεο

Όπως πάντα, εδώ σας αφήνω το βίντεο φροντιστήριο για την προετοιμασία της συνταγής, ώστε να έχετε έναν πλήρη οδηγό και να μην χάσετε μια λεπτομέρεια.

Ελπίζω να σας αρέσει και να σας αρέσει πολύ!

Ρολά κανέλλας

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

Κλεισιμο

Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Ρολά κανέλλας. Απολαύστε όλη τη γεύση των αμερικανικών αρτοσκευασμάτων με έναν υγιή και φυσικό τρόπο χωρίς την παρουσία ανθυγιεινών προσθέτων.

• Jorge Mendez

• Κουζίνα: διεθνής
• Τύπος συνταγής: ζαχαροπλαστικής
• Μερίδες: 12

• Ωρα προετοιμασίας: 10M
• Χρόνος μαγειρέματος: 3H
• Συνολικός χρόνος: 3Η 10Μ

Συστατικά

• Ποτήρι ζάχαρης
• Ζάχαρη 150 g
• μάζα
• 600 g αλεύρι αντοχής
• 300 g πλήρους γάλακτος
• 2 αυγά
• 80 g βούτυρο
• 1 φάκελος μαγιάς αρτοποιίας
• Ζάχαρη 80 g
• Κρέμα κανέλας
• 120 g βούτυρο
• 100 γραμ. Καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας κανέλα

Προετοιμασία

1. Πρώτα φτιάχνουμε τη ζάχαρη άχνη. Για αυτό εισάγουμε 150 g ζάχαρης στο ποτήρι και συνθλίβουμε με προγραμματισμό 30 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 5-10. Κλείσαμε.

2. Κάνουμε τη ζύμη. Χωρίς καθαρισμό του ποτηριού, εισάγουμε το γάλα, τα αυγά, το βούτυρο και τη θερμότητα μέσω προγραμματισμού 3 λεπτά, θερμοκρασία 37º και ταχύτητα 4.

3. Προσθέστε τη μαγιά και ανακατέψτε με προγραμματισμό 30 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 5.

4. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι και ζυμώστε τον προγραμματισμό 4 λεπτά με ταχύτητα spike.

5. Ενώ ζυμώνουμε προχωράμε στην παρασκευή της κρέμας κανέλας. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 120 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου με 100 γραμμάρια καστανής ζάχαρης και 2 κουταλιές της σούπας κανέλα. Νικήσαμε καλά και κρατήσαμε. Μπορούμε να διατηρήσουμε στο ψυγείο 15 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσουμε έτσι ώστε να χρειάζεται περισσότερη συνέπεια και ευκολότερη διάδοση.

6. Μόλις είναι έτοιμο, ελέγχουμε αν είναι κολλώδες. Σε αυτήν την περίπτωση θα πρέπει να προσθέσουμε λίγο περισσότερο αλεύρι, αλλά χωρίς να υπερβούμε τη θάλασσα, καθώς μια περίσσεια αλευριού θα κάνει τα ψωμάκια λιγότερο τρυφερά. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ποτήρι για μια ώρα.

7. Όταν σηκωθεί, αφαιρούμε τη ζύμη από το γυαλί και την τεντώνουμε στο τραπέζι με έναν πλάστη, κάνοντάς το σε ορθογώνιο σχήμα πάχους 1 cm. Θα απλώσουμε την κρέμα κανέλας σε ολόκληρη την επιφάνεια εκτός από το άνω άκρο. Μόλις καλυφθεί, τυλίγουμε τη ζύμη καθιστώντας την πολύ συμπαγή και σφιχτή (μπορείτε να την δείτε πολύ καλύτερα στο βίντεο φροντιστήριο)

8. Μόλις τυλιχτεί, κόψτε τη ζύμη σε τμήματα και τοποθετήστε τη σε ένα ταψί με ένα χαρτί ψησίματος από κάτω. Πρέπει να είναι καλά διαχωρισμένοι αφού θα μεγαλώσουν. Καλύψτε με ένα πανί και αφήστε το να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

9. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º και ψήνουμε για 15-20 λεπτά.

10. Αφήστε τα ρολά να κρυώσουν και φτιάχνουμε το λούστρο. Χρησιμοποιούμε τη ζάχαρη άχνη που είχαμε κάνει στο πρώτο βήμα και προσθέσαμε μια βουτιά νερού. Ανακατέψτε κάνοντας μια πολύ παχιά κρέμα. Μόλις τα ρολά είναι κρύα, τα καλύπτουμε με το λούστρο χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή ένα κουτάλι.