Τάρτα ρουστίκ αχλαδιών

Προετοιμασία

1. Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό με λίγη ζάχαρη, προγραμματίζοντας 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3.

2. Προσθέτουμε 250 γραμμάρια αλεύρι (από τα 500 που εμφανίζονται στα συστατικά) και μια πρέζα αλάτι. Ζυμώνουμε 1 λεπτό, κλειστό κύπελλο, ταχύτητα ακίδας.

3. Βγάζουμε τη μικρή ζύμη από το ποτήρι, φτιάχνουμε μια μικρή μπάλα με τα χέρια μας και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σε ένα μπολ καλυμμένο με πλαστικό περιτύλιγμα.

4. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξεφλουδίζουμε και πυρήνα ξεφλουδίζει τα αχλάδια Τους κόψαμε σε κύβους. Τους βάζουμε σε ένα μπολ. Τρίβουμε τη φλούδα λεμονιού και τις βάζουμε πάνω τους. Τους πασπαλίζουμε επίσης με το χυμό του λεμονιού.

5. Χωρίς να πλένουμε το ποτήρι, βάζουμε τα 4 αυγά και τη ζάχαρη. Προγραμματίζουμε 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3.

6. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι (250 g), την αρχική ζύμη που είχαμε προετοιμάσει (που θα είχε ήδη αυξηθεί) και το λιωμένο βούτυρο. Προγραμματίζουμε 3 λεπτά, κλειστό κύπελλο, ταχύτητα αιχμής. Ελέγχουμε ότι όλα είναι καλά ενσωματωμένα και, εάν όχι, προγραμματίζουμε ένα ακόμη λεπτό με ταχύτητα spike.

7. Βουτυρούμε το καλούπι μας (η διάμετρος μου έχει διάμετρο 23 cm)

8. Προσθέστε τα μισά ψιλοκομμένα αχλάδια στη ζύμη και ανακατέψτε 10 δευτερόλεπτα, αριστερή στροφή, ταχύτητα 3.

9. Ρίχνουμε τη ζύμη στο καλούπι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα κομμάτια αχλαδιών και καλύπτουμε την επιφάνεια του καλουπιού με πλαστικό περιτύλιγμα. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για άλλα 30 λεπτά, και πάλι σε ένα ζεστό μέρος απαλλαγμένο από ρεύματα.

10. Μετά από αυτό το διάστημα, όταν το κέικ μας έχει ανέβει, βουρτσίζουμε την επιφάνειά του απαλά με ένα χτυπημένο αυγό.

11. Προγραμματίζουμε το φούρνο στους 180º. Μόλις φτάσει σε αυτήν τη θερμοκρασία, ψήνουμε το ρουστίκ κέικ μας για περίπου 50 λεπτά.