Σκούρα σοκολάτα και μανταρίνι τρούφες με επίστρωση κακάο με ροζ πιπέρι

Λοιπόν, μετά την επιτυχία του λευκές τρούφες σοκολάτας με λεμονιές και κάλυμμα βιολετί καραμέλας, σήμερα σας προσφέρουμε μια άλλη λιχουδιά σε σχήμα τρούφας: σκούρα σοκολάτα και μανταρίνι τρούφες με επικάλυψη κακάο με ροζ πιπέρι. Εγγυώμαι ήδη ότι θα είναι ένας εγγυημένος θρίαμβος. Στην πραγματικότητα, μια καλή ιδέα θα ήταν να προετοιμάσετε και τα δύο και να τα παρουσιάσετε μαζί σε δύο δίσκους ως επιδόρπιο για τα χριστουγεννιάτικα γεύματά μας, αλλά και να συνοδεύσετε καφέ ή σνακ εκείνες τις μέρες. Ακόμα και με τα ποτά μετά.

Είναι πολύ απλοί στην προετοιμασία, όπως κάθε τρούφα, αλλά αυτή τη φορά θα το δώσουμε φρέσκια πινελιά με ξύσμα μανταρίνι Και θα του δώσουμε λίγο ροκ εν ρολ προσθέτοντας μια πρέζα ροζ πιπέρι στο κουρκούτι κακάο. Αν είστε πιο τολμηροί, πιπερώστε το με χάρη. Αν όχι, μια πρέζα θα είναι αρκετή ή μπορείτε ακόμη και χωρίς αυτό.

Τα συστατικά, εξαιρετικά απλά: μαύρη σοκολάτα για επιδόρπια, κρέμα γάλακτος, βούτυρο και μανταρίνι. Και για να καλύψουμε καθαρή σκόνη κακάου χωρίς ζάχαρη και ροζ πιπέρι (που ήδη πωλούν συγκεκριμένους μύλους με ροζ πιπέρι ή χρωματιστό πιπέρι θα μας έκανε επίσης καλό).

Είναι σημαντικό για χειριστείτε τρούφες που είναι πολύ κρύες, Αν λοιπόν πρόκειται να ετοιμάσουμε πολλά, είναι καλύτερα να το κάνουμε σε δύο παρτίδες και να διατηρήσουμε τη ζύμη τρούφας που δεν πρόκειται να σχηματίσουμε στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.

Ένα κόλπο είναι να βρέξετε τα χέρια σας με κρύο νερό για να σχηματίσετε καλύτερα τις μπάλες.

Και τέλος, προτείνω παλτό τους την τελευταία στιγμήΜε άλλα λόγια, μην τα αφήνετε να κτυπηθούν για πολλές ώρες στο ψυγείο, επειδή το κακάο καταλήγει να υγραίνεται και χάνει την παρουσία του. Για παράδειγμα, μπορείτε να τα βάψετε μερικές ώρες πριν ή περίπου και να κατευθυνθείτε στο ψυγείο.

Σκούρα σοκολάτα και μανταρίνι τρούφες με επίστρωση κακάο με ροζ πιπέρι

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

Κλεισιμο

Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Σήμερα σας φέρνουμε μια άλλη λιχουδιά σε σχήμα τρούφας: σκούρα σοκολάτα και μανταρίνι τρούφες με επικάλυψη κακάο με ροζ πιπέρι. Εγγυώμαι ήδη ότι θα είναι ένας εγγυημένος θρίαμβος. Στην πραγματικότητα, μια καλή ιδέα θα ήταν να προετοιμάσετε και τα δύο και να τα παρουσιάσετε μαζί σε δύο δίσκους ως επιδόρπιο για τα χριστουγεννιάτικα γεύματά μας, αλλά και να συνοδεύσετε καφέ ή σνακ εκείνες τις μέρες. Ακόμα και με τα ποτά μετά.

• Ειρήνη Αρκάς

• Τύπος συνταγής: postre
• Θερμίδες: 150
• Μερίδες: 24

• Ωρα προετοιμασίας: 4H
• Χρόνος μαγειρέματος: 10M
• Συνολικός χρόνος: 4Η 10Μ

Συστατικά

• 370 g μαύρης σοκολάτας για επιδόρπια / τήξη / επικάλυψη
• 120 γρ. Κρέμα γάλακτος
• 100g γάλα
• 45 g χυμού μανταρινιού
• 15 g αλατισμένου βουτύρου
• ξύσμα 1/2 μανταρίνι (τριμμένο με πολύ λεπτό τρίφτη)
• 2 κουταλιές καθαρή σκόνη κακάου (χωρίς προσθήκη ζάχαρης)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ροζ πιπέρι αλεσμένο (καλύτερα φρέσκο ​​αλεσμένο)

Προετοιμασία

1. Βάζουμε τη σοκολάτα στο ποτήρι και τη σχάρα 7 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 8. Αφαιρούμε σε ένα μπολ και διατηρούμε.

2. Βάζουμε την κρέμα, το γάλα, το ξύσμα μανταρίνι και ζεσταίνουμε 3 λεπτά, 90º, ταχύτητα 2. 

3. Προσθέτουμε την τριμμένη σοκολάτα που είχαμε κρατήσει, το βούτυρο, το χυμό μανταρίνι και το μείγμα 3 λεπτά, ταχύτητα 2. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα βαθύ δοχείο, καλύπτουμε με πλαστικό περιτύλιγμα (ότι η μεμβράνη είναι κολλημένη και σε επαφή με τη ζύμη) και την αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο για 4 ώρες.

4. Ανακατέψτε το κακάο και το πιπέρι σε ένα βαθύ μπολ.

5. Με τη βοήθεια δύο κουταλιών του γλυκού και των χεριών μας (υγραμένα αν θέλουμε με κρύο νερό) σχηματίζουμε τις μπάλες. Τους κτυπάμε στο κακάο με πιπέρι και τα τοποθετούμε στο χαρτί τρούφας. Κρατάμε στο ψυγείο μέχρι να πάμε να τα πάρουμε.