(35 ψήφους)
Φόρτωση ...
Το pionono είναι ένα επιδόρπιο που παραδέχεται ένα λεπτό παντεσπάνι που μπορεί να γεμιστεί με οποιαδήποτε γεύση. Είναι ακαταμάχητο δεδομένου του σχήματός του και επίσης αν το βασικό συστατικό είναι η σοκολάτα θα είναι πολύ πιο ορεκτικό.
Θα φτιάξουμε ένα κέικ σύμφωνα με το ρομπότ Thermomix. Θα είναι ένας εύκολος και διασκεδαστικός τρόπος για να ζήσετε την άπειρη εμπειρία των γλυκών που μπορούμε να φτιάξουμε.
Θα δημιουργήσουμε μια ακαταμάχητη κρέμα φτιαγμένη με τυρί, καραμέλα και σαντιγί. Τέλος θα καλύψουμε όλο το γλυκό με α ganache και μπισκότο σοκολάτας. Επιπλέον, έχουμε ένα βίντεο επίδειξης για να μην χάσετε λεπτομέρειες για το πώς να το κάνετε βήμα προς βήμα.
Σοκολάτα pionono με καραμέλα
Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕΔεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε
Αυτό το γλυκό είναι απίστευτα ακαταμάχητο. Είναι ένα παντεσπάνι σοκολάτας με λαχταριστή κρέμα καραμέλας, τυρί και σαντιγί.
- Alicia tomero
- Κουζίνα: ισπανικά
- Τύπος συνταγής: postre
- Θερμίδες: 285
- Μερίδες: 10
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
Παντεσπάνι και γέμιση
- 5 αυγά
- 90 g αλεύρι σίτου
- Ζάχαρη 90 g
- 30 g σκόνης κακάου
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- 300 γρ. Τυρί κρέμας
- 300 γρ κρέμα καραμέλας ή καραμέλας
- 230 g μαύρης σοκολάτας για αρτοσκευάσματα
- 200 γρ. Κρέμα γάλακτος
- 4 ή 5 μπισκότα σοκολάτας
Σαντιγύ
- 400 ml πολύ κρύα κρέμα γάλακτος
- Ζάχαρη 90 g
Σιρόπι
- 50 ml ελαφρώς ζεστό νερό
- 25 ml λικέρ
- Ζάχαρη 30 g
Προετοιμασία
Θα φτιάξουμε πρώτα την τούρτα. Στο ποτήρι Thermomix μας τοποθετούμε την πεταλούδα και προσθέτουμε τα 5 αυγά και τα 90 γρ ζάχαρη. Προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 6 λεπτά στους 37 ° με ταχύτητα 4.
Μετά το κούνημα επιστρέφουμε για να χτυπήσουμε άλλους 6 λεπτά με ταχύτητα 4, αυτή τη φορά καμία θερμοκρασία.
Προσθέστε την κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας, το κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, τα 90 γραμμάρια αλεύρι σίτου και τα 30 γραμμάρια σκόνη κακάο. Προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 5 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 3.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° με προθέρμανση πάνω κάτω. Ετοιμάζουμε ένα μικρό και χαμηλό ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Προσθέτουμε τη ζύμη στο ταψί, λειαίνουμε την επιφάνειά της και τη βάζουμε στο φούρνο για 6 λεπτά, στο κεντρικό μέρος.
Όταν βγάλουμε το κέικ και είναι ακόμα ζεστό, θα το τυλίγουμε με το κυλινδρικό σχήμα και με την επένδυση του χαρτιού ψησίματος. Χωρίζουμε.
Στο καθαρό μας ποτήρι προσθέτουμε τα 300 γρ τυρί κρέμα μαζί με τα 300 γρ κρέμα καραμέλας. Το ανακατεύουμε για 1 λεπτό με ταχύτητα 3,5. Ενώ το βάζουμε στο ψυγείο.
Καθαρίζουμε το ποτήρι και φτιάχνουμε τη σαντιγί. Η κρέμα πρέπει να είναι πολύ κρύα. Προσθέτουμε τα 400 ml κρέμα γάλακτος μαζί με τα 90 γρ ζάχαρη. Το βάζουμε να χτυπήσει ανάμεσα 40-50 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3,5. Ο χρόνος είναι ενδεικτικός αφού η κρέμα μπορεί να θέλει περισσότερο ή λιγότερο χρόνο, ανάλογα με το πόσο κρύο είναι. Προσπαθούμε να το κάνουμε 40 δευτερόλεπτα και αν θέλει περισσότερο χρόνο το χτυπάμε λίγο ακόμα, χωρίς όμως να το ξεπεράσουμε.
Αφαιρούμε την κρέμα και την ανακατεύουμε προσεκτικά με την κρέμα καραμέλας. Πρέπει να το τυλίξεις με απαλές κινήσεις για να μην κατέβει το μείγμα. Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα 50 ml νερό, τα 25 ml λικέρ και τα 30 g ζάχαρη.
Ξετυλίξτε το κέικ και μουλιάστε το ελαφρά με το ποτό. Βάζουμε μια μεγάλη στρώση κρέμας σε όλη την επιφάνειά του. Τυλίγουμε το κέικ σε ρολό με τη βοήθεια χαρτιού. Αφήνουμε το χαρτί που το τυλίγουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα.
Ετοιμάζουμε τη σοκολάτα. Στο καθαρό μας ποτήρι βάζουμε τα 230 γρ σοκολάτα και τα 200 γρ κρέμα σαντιγί. Το προγραμματίζουμε για 3 λεπτά στους 90 ° με ταχύτητα 3,5.
Ετοιμάζουμε το κέικ και το καλύπτουμε με τη σοκολάτα. Το σκεπάζουμε με τα κομμάτια του μπισκότου. Το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα να δέσει η σοκολάτα.
Αυτό το γλυκό πρέπει να σερβίρεται κρύο. Το pionono πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.
