Συνδεθείτε o Εγγραφείτε και να απολαύσετε ThermoRecetas

Σολομός με σάλτσα μαντολάτου

Ψάρι25 λεπτά4 άνθρωποι370 θερμίδες
1/52/53/54/55/5 (11 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Άνα Βαλντές

σολομός-κρέμα-μαντολάτο

Μμμμ ... Πόσο λίγο έχουμε απομείνει για την παραμονή των Χριστουγέννων. Υποθέτω ότι έχετε ήδη σκεφτεί ολόκληρο το μενού. Έτσι, αυτό το πιάτο που προτείνω μπορείτε να το αφήσετε για τις επόμενες μέρες: Παραμονή Πρωτοχρονιάς, Παραμονή Πρωτοχρονιάς, Βασιλιάδες ... Έχουμε ακόμα μερικά Χριστουγεννιάτικα μενού.

Πρόκειται για ένα σολομός μαγειρεμένο σε Βαρώμα με μια σάλτσα μαντολάτου, με την οποία θα μάθουμε να φτιάχνουμε σπιτική κρέμα μαντολάτων, που χρησιμεύει ως βάση για ορισμένα επιδόρπια ή ως γέμιση για τα παραδοσιακά μας Ροσκόν. Είναι μια περίεργη αντίθεση των γεύσεων. Ελπίζω να σας αρέσει! Καλά Χριστούγεννα!

Σολομός με σάλτσα μαντολάτου

Εκτύπωση συνταγής
Αποθήκευση συνταγής
ΚλεισιμοΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Salmon al Varoma συνοδευόμενη από σάλτσα μαντολάτου, φτιαγμένη με σπιτική κρέμα αμυγδάλου.

  • Άνα Βαλντές
  • Κουζίνα: σύγχρονος
  • Τύπος συνταγής: ψάρια
  • Θερμίδες: 370
  • Μερίδες: 4
  • Ωρα προετοιμασίας:
  • Χρόνος μαγειρέματος:
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

Σολομός

  • 4 φέτες σολομού
  • 1,5 λίτρα νερού
  • 200 ml κρέμας για μαγείρεμα
  • ελαιόλαδο
  • άλας
  • μαύρο πιπέρι
  • μείωση βαλσαμικού ξιδιού (προαιρετικό)

Κρέμα μαντολάτων

  • 125 g ακατέργαστων αμυγδάλων μαρκόνα
  • Ζάχαρη 125 g
  • 1 ασπράδι αυγού
  • 1 κουταλιά μέλι
  • 25 ml ηλιελαίου

Προετοιμασία

  1. Πρώτα θα προετοιμάσουμε το κρέμα μαντολάτου: : Προθερμαίνουμε το φούρνος στους 180º και παρουσιάζουμε τα αμύγδαλα που απλώνονται στο δίσκο. Τα αφήνουμε 5 λεπτά, Τους βγάζουμε από το φούρνο και το διατηρούμε.

  2. Εισάγουμε τη ζάχαρη στο ποτήρι και κονιοποιούμε με ένα turbo. Χαμηλώνουμε τα ερείπια των τοίχων με τη σπάτουλα.

  3. Προγραμματίζουμε ταχύτητα 4, χωρίς χρόνο και ρίχνουμε το μέλι, το ασπράδι αυγού και το ηλιέλαιο από το στόμα, φεύγουμε 6 δευτερόλεπτα περισσότερο αφού προσθέσετε τα πάντα για να ολοκληρώσετε τη γαλακτωματοποίηση.

  4. Ενσωματώνουμε τα αμύγδαλα. Συνθλίβουμε κατά τη διάρκεια 15 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 5/7.

  5. Κατεβάζουμε τα ερείπια των τοίχων προς τις λεπίδες και συνθλίβουμε 30 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 10.

  6. Επιστρέφουμε τα ερείπια και ξανά, 15 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 8.

  7. Μειώνουμε ξανά τη μάζα των τοίχων και προγραμματίζουμε 2 λεπτά με ταχύτητα 5. Έχουμε ήδη την κρέμα μαντολάτου. Το αφήνουμε στο ποτήρι και, από αυτό, θα φτιάξουμε τη σάλτσα, προσθέτοντας κρέμα.

  8. Προσθέστε τα 200 ml κρέμας και θερμάνετε για 6 λεπτά, 100º, ταχύτητα 5.

  9. Παίρνουμε και κάνουμε κράτηση.

  10. Ξεπλένουμε το ποτήρι και το γεμίζουμε με ένα λίτρο και μισό νερό.

  11. Τοποθετήστε τις φέτες σολομού στο δίσκο Varoma. Εάν δεν ταιριάζει, μπορεί να πάει στο κάτω μέρος.

  12. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα απλώνουμε με ελαιόλαδο

  13. Βάζουμε το Varoma στη θέση και το πρόγραμμά του 10 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 1.

  14. Αφαιρούμε τον σολομό, αφαιρούμε το δέρμα και τα οστά.

  15. Τοποθετούμε τη σάλτσα σε κάθε πιάτο. πάνω από αυτό, ο σολομός και τελειώνουμε με ένα άγγιγμα της μείωσης βαλσάμικο ξύδι.

σημειώσεις

Θα χρησιμοποιήσουμε το αμύγδαλο τύπου Marcona γιατί το λάδι του είναι αυτό που χρησιμοποιούμε για να δέσουμε την κρέμα νουγκά. [br]Το σημείο του σολομού είναι κάπως ωμό. Γι' αυτό καλύτερα να το καταψύξουμε προηγουμένως και να το χρησιμοποιήσουμε ξεπαγωμένο. Αν σας αρέσει περισσότερο φτιαγμένο, αφήστε το για άλλα 2 λεπτά στο Varoma.

 Ισοδυναμίες με TM21

TM31 / TM21 ισοδυναμίες

Περισσότερες πληροφορίες - Roscon de Reyes


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Λιγότερο από 1/2 ώρα, Χριστούγεννα, Ψάρι, Συνταγές Varoma

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.

  1.   PEDRO dijo
    πριν 9 χρόνια

    Γεια σου Άννα, έχω ακολουθήσει τις οδηγίες σου στην επιστολή, αλλά αντί για μια δοκιμή υγρού όπως φαίνεται στη φωτογραφία, ήταν σαν μια εξάπλωση

    Απάντηση στο PEDRO
    1.    Άνα Βαλντές dijo
      πριν 9 χρόνια

      Γεια Pedro, αλλά μένει έτσι όταν είναι ζεστό ή όταν κρυώνει; Εάν είναι όταν κρυώσει, είναι φυσιολογικό, όταν το θερμαίνετε, θα γίνει πιο υγρό.
      Εάν όχι, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε κρέμα για επιδόρπια αντί για κρέμα για μαγείρεμα;
      Σε κάθε περίπτωση, αν δεν ήταν και αυτό, μην ανησυχείτε. Εάν έχετε ήδη κρυώσει, επαναλάβετε το βήμα 8 με 100 ml κρέμας ή γάλακτος και θα γίνει πιο υγρό.
      Εάν συμβεί ζεστό, προσθέστε αυτά τα 100 ml και προγραμματίστε 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5.
      Μια αγκαλιά!

      Απάντηση στην Ana Valdés
  2.   PEDRO dijo
    πριν 9 χρόνια

    Παραμένει ζεστό έτσι και θα συνεχίσω να χρησιμοποιώ κρέμα για να μαγειρεύω. Ευχαριστώ για τη συμβουλή σας, καθώς έχω πολλά υπόλοιπα και το παγώσω, θα προσπαθήσω να προσθέσω αυτά τα 100 ml. γάλα, χαιρετισμούς

    Απάντηση στο PEDRO