(28 ψήφους)
Φόρτωση ...
Το τηγανητό γάλα είναι ένα τυπικό επιδόρπιο του Πάσχα αν και, επειδή έχω το Thermomix, το κάνω πιο συχνά γιατί είναι πολύ εύκολο, γρήγορο και απλό.
Πριν ήμουν πιο τεμπέλης να το κάνω γιατί, σαν κι αυτόν λοβό ρύζιΧρειάστηκε πολύς χρόνος και έπρεπε να είστε πολύ προσεκτικοί γιατί κολλήθηκε αμέσως στο τηγάνι. Έτσι είσαι έτοιμος σε λιγότερο από 10 λεπτά.
Είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο που παρασκευάζεται με απλά συστατικά που έχουμε συνήθως στο σπίτι και, επιπλέον, είναι πολύ θρεπτικό και κορεσμένο, οπότε εξαπλώνεται πολύ.
Τηγανισμένο γάλα
Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕΔεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε
Δεν υπάρχει πλέον δικαιολογία για την προετοιμασία αυτής της τυπικής συνταγής για το Πάσχα.
Περισσότερες πληροφορίες - 9 συνταγές πουτίγκα ρυζιού για να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας
Προσαρμόστε αυτήν τη συνταγή στο μοντέλο Thermomix
Λατρεύω το τηγανητό γάλα, κάθε φορά που το φτιάχνω, μου συμβαίνει σαν οι φίλοι των ντόνετ να βγαίνουν παντού. Συγχαρητήρια σε αυτή τη σελίδα
Για το κτύπημα είναι καλύτερο με αλεύρι μπισκότου, του δίνει ένα ειδικό κουπόνι.
Πόσο καλό, Ντιέγκο! Δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ έτσι, αλλά σας διαβεβαιώνω ότι θα το κάνω. Πρέπει να είναι υπέροχο. Ευχαριστώ.
Γεια σας, συγχαρητήρια στη σελίδα σας, νομίζω ότι είναι υπέροχο, έχετε νόστιμες συνταγές, έχω ήδη δοκιμάσει μερικές, αλλά αυτή τη φορά με το τηγανητό γάλα κάτι πήγε στραβά, δεν ξέρω τι, αλλά τα πέταξα, γιατί ήταν πολύ υγρό, θα μπορούσατε να ελέγξετε τη Συνταγή; Εννοώ τις ποσότητες, δεν ξέρω αν θα είναι καλά, καλά ένας πολύ μεγάλος χαιρετισμός και τα συγχαρητήριά μου ξανά, σας ευχαριστώ
Γεια σου Κάλι, νομίζω ότι ξέρω ήδη τι θα μπορούσε να έχει συμβεί. Οι ποσότητες είναι καλές αλλά είχα βάλει «9 λεπτά, ταχύτητα 2 και θερμοκρασία 90º. Εάν το έχετε βάλει με αυτή τη σειρά, δεν μετράει τη θερμοκρασία σας. Το έχω ήδη διορθώσει και είναι: 9 λεπτά, θερμοκρασία 90º και ταχύτητα 2. Να θυμάστε ότι η ταχύτητα είναι πάντα το τελευταίο πράγμα που παίρνετε. Αν ρυθμίσουμε την ταχύτητα και μετά πατήσουμε μια θερμοκρασία, δεν θα πάρει. Νομίζω γι' αυτό έχουν γίνει υγρά (σίγουρα μετά από 9 λεπτά ήταν κρύο το μείγμα).
Δοκιμάστε ξανά και πείτε μου πώς ήταν. Είναι πραγματικά νόστιμο. Τα καλύτερα.
Σας ευχαριστώ πολύ Έλενα, γιατί δεν ήξερα για την ταχύτητα, αν μάθετε πολλά, σας ευχαριστώ ξανά, και μην σταματήσετε να βάζετε νέες συνταγές, ε; Είναι πραγματικά κακία, χαιρετισμούς
Έλενα !!! Μόλις έφτιαξα το τηγανητό γάλα όπως είπατε, και βγήκε φανταστικό !!! Περιμένω να κρυώσει για να το τηγανίσει, γιατί μοιάζει με ... .. έχετε δίκιο για τη θερμοκρασία.
Τέλεια, Κάλι! Είναι μικρές λεπτομέρειες, αλλά στο Thermomix είναι βασικές και όταν έγραψα τη συνταγή δεν κατάλαβα ότι την έβαλα στη σωστή σειρά. Χάρη σε εσάς το έχω ήδη διορθώσει. Σας ευχαριστώ.
που ήταν χαμένο, ακόμα υγρό θα μπορούσατε να το έχετε καταναλώσει σαν ναλάλες ή παρόμοια
Γεια σου Manu:
Η σοφία του μάγειρα επιτυγχάνεται με την εμπειρία και, μερικές φορές, αντιμετωπίζουμε μικρές προκλήσεις όπως αυτή.
Υπάρχουν πολλά πράγματα που το έκανα μέχρι στιγμής, για μένα:
1. Τα συστατικά πάντα σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Δεν είναι το ίδιο το γάλα και δεν είναι όλα τα αλεύρια. Εάν στο τέλος του μαγειρέματος υποψιάζεστε ότι η ζύμη σας δεν πρόκειται να βγει, ανακατέψτε λίγο αραβόσιτο με νερό καλά και προσθέστε το στη ζύμη. Επεκτείνετε το χρόνο με την ίδια θερμοκρασία και ταχύτητα.
3. Ο χρόνος παραμονής σε αυτήν τη συνταγή είναι βασικός. Μην διστάσετε να το αφήσετε όλη τη νύχτα, έτσι ώστε η ζύμη να πήξει καλά. Μερικοί άνθρωποι το αφήνουν έως και 16-18 ώρες στο ψυγείο!
4. Η γραμματοσειρά δεν πρέπει να είναι τεράστια. Πρέπει να είναι ένα δοχείο όπου χωράει και δίνει τη ζύμη σε ύψος περίπου 2 cm.
Μην σκεφτείτε καν να ρίξετε τη ζύμη! Μπορείτε να το φάτε σαν να ήταν κρέμα, στην πραγματικότητα είναι ένα πολύ ικανοποιητικό επιδόρπιο.
Χαιρετισμούς!
Ευχαριστώ Mayra δεν πίστευα ότι μπορούσα να τα φάω σαν κρέμα, ευχαριστώ πολύ. Οι συμβουλές, θα τις λάβω επίσης υπόψη.
γεια, μόλις έφτιαξα αυτή τη συνταγή. Το αλεύρι χύνεται στο ποτήρι ??? ή είναι απλώς για να το επικαλύψει ... έχει πολύ γεύση σαν αλεύρι, έχει φτιαχτεί η ζύμη.
αφορά
Γεια Noelie. Η ζύμη παρασκευάζεται με 60 γρ. Από αλεύρι. Δεν χρειάζεται να έχει γεύση σαν αλεύρι, με το λεμόνι και την κανέλα έχει υπέροχη γεύση. Το αλεύρι είναι απαραίτητο για να πήξει. Ελπίζω να σας αρέσει. Τα καλύτερα.
Έλενα, πού είναι τα 60 γραμμάρια αλεύρι; Έχω δει 50 🙁 Γι 'αυτό η ζύμη έχει βγει κάπως μαλακή; Θα πρέπει να πάω στο γιατρό οφθαλμών 😛
Γεια σας Φερνάντο, το σωστό είναι 50 γραμμάρια αλεύρι. Αλλά αν πείτε ότι είναι πολύ μαλακό, προσθέστε λίγο περισσότερο. Μερικές φορές, ανάλογα με το εμπορικό σήμα του αλευριού και τη μάρκα του γάλακτος, το αλεύρι πυκνώνει λίγο πολύ. Γι 'αυτό βάζουμε κατά προσέγγιση ποσά, σχεδόν ακριβή. Είναι σαν την ώρα του φούρνου. Κανείς δεν ξέρει τον δικό του φούρνο καλύτερα από έναν. Τυχερός!
Γεια σας Έλενα, ετοιμάζομαι να φτιάξω το τηγανητό γάλα, υπάρχει μόνο ένα πράγμα που δεν καταλαβαίνω, πού να βάλω το χαρτί κουζίνας, κατανοητό πού μέσα στο καλούπι όχι όχι; Ας δούμε αν μπορείτε να διευκρινίσετε ότι μου λείπει αυτή η λεπτομέρεια για να το κάνω.
Και πάλι συγχαρητήρια στο blog που πάντα λέω, αλλά είναι υπέροχο.
Ενα φιλί.
Elenaaaa το έχω ήδη πιάσει, μητέρα μου, τι ντροπή είχα κορεστεί και δεν το κατάλαβα haahahahahah. Ο σύζυγός μου ήρθε και τον ρώτησα και εξακολουθεί να γελάει με την πίτα.
Προσπαθώ ήδη να το κάνω αυτό και θα σας πω πώς αποδείχθηκε .. 🙂
μια αγκαλιά και καληνύχτα !!!!
Ελπίζω να σου αρέσει, Ρουθ, θα μου πεις. Τα καλύτερα.
HELLO GIRLS, ΕΙΝΑΙ ΜΙΚΡΟΣ ΠΥΡΚΑΓΕΙ ΝΑ ΚΑΝΩ ΓΙΑ ΤΟ ΤΑΞΙΔΙ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΤΟ ΔΙΠΛΟ ΠΟΤΕ ΜΗΝ ΚΑΝΕΙ, ΘΑ ΔΟΚΙΜΑΣΩ ΜΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΑΣ. ΕΓΩ ΘΑ ΣΑΣ ΠΩ. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΤΟ BLOG, TOY ENGANCHA ENSIMA
Vane, ελπίζω να τα πάεις καλά. Μου αρέσει το τηγανητό γάλα και αυτή η συνταγή φαίνεται υπέροχη για μένα. Θα μου πείτε. Τα καλύτερα.
Έχω ετοιμάσει το τηγανητό γάλα καθώς περιλαμβάνεται στο βιβλίο, αλλά δεν πήζει, τι μπορώ να κάνω;
Μαρία ντελ Μαρ, δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Φαίνεται τέλεια για μένα, όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία.
Γεια σας Έλενα και Σίλβια, ανακάλυψα αυτό το blog πριν από λίγες μέρες και μου φαίνεται ότι βοηθάει πολύ τους λάτρεις του θερμομίξ όπως κι εμένα.
Έχω ήδη δοκιμάσει τη συνταγή για τηγανητό γάλα από το βασικό βιβλίο, αλλά θέλω να δοκιμάσω τη δική σας για να δούμε πώς είναι. Αύριο θα πάμε στο οικογενειακό φαγητό και θα δούμε τι πιστεύουν οι άνθρωποι. Θα σας πω γι 'αυτό.
Μαρία, ελπίζω να σου αρέσει, θα μου πεις. Τα καλύτερα.
Γεια σας, έφτιαξα τη συνταγή αυτή τη στιγμή, δεν έχω προσπαθήσει ποτέ να την φτιάξω και έχω μια μικρή αμφιβολία, είχα μια μικρή ποσότητα γιατί την χρειάζομαι για αύριο και θα είμαστε περίπου 20 άτομα, ώστε να μπορώ να πάρω περισσότερα Μπορώ να διπλασιάσω τα ποσά ή που δεν μπορεί να γίνει;
Γεια María del Mar, πρέπει να διπλασιάσετε τα συστατικά, αλλά θυμηθείτε ότι το γάλα βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου και νομίζω ότι πρέπει να προσθέσετε μερικά ακόμη λεπτά στα 9 λεπτά. έτσι ώστε τόση ποσότητα να πηγαίνει καλά. Ελπίζω να σας αρέσει. Χαιρετισμούς και καλά Χριστούγεννα !.
Γεια σας
Τελειώνω να φτιάχνω το τηγανητό γάλα, αλλά νομίζω ότι υπάρχει κάτι που δεν έχω κάνει καλά.
Η ζύμη είναι πηγμένη αλλά λίγο «μαλακή» και δυσκολεύτηκα να τη χειριστώ.
Πρέπει να βάζετε τη ζύμη να κρυώσει στο ψυγείο; Το ξεκουράστηκα για περίπου 5 ώρες, αλλά χωρίς να το βάλω στο ψυγείο.
Τι μέγεθος φτιάχνετε τα μερίδια; πόσο παχύ;
Φυσικά, έχουν νόστιμη γεύση.
Paloma
Γεια σας Paloma, πρέπει να ξεκουραστείτε για λίγες ώρες στο ψυγείο και η ζύμη είναι λίγο μαλακή. Το έκοψα σε μερίδες 5 x 4 cm. και πάχους περίπου 2 ή 2,5 cm. Για να τα καλύψετε πρέπει να τα πάρετε πολύ προσεκτικά ώστε να μην σπάσουν.
Ελπίζω να σας αρέσουν. Τα καλύτερα.
Αποδείχθηκαν όχι καλά, πολύ καλά!
Για το επόμενο θα τα κάνω μεγαλύτερα.
Ευχαριστώ για τη συμβουλή.
Χαίρομαι, Πάλμα! Δεν το έχω κάνει εδώ και πολύ καιρό γιατί το τρώω ολόκληρο. Το λατρεύω. Τα καλύτερα.
Γεια σας, χθες έφτιαξα το τηγανητό γάλα και σήμερα όταν επρόκειτο να φτιάξω τα τετράγωνα για να το τηγανίσω, ήταν αδύνατο για μένα, δεν έχει πήξει αρκετά, είναι πλούσιο σε γεύση, θα το φάμε σαν να ήταν γιαούρτι , αλλά πού θα μπορούσα να είχα αποτύχει; Ακολούθησα τα βήματα όπως το θέτετε. Για άλλη μια φορά συγχαρητήρια στο ιστολόγιό σας
Γεια σας Conchi, νομίζω ότι δεν έχετε πάρει την θερμοκρασία. στο Thermomix και γι 'αυτό δεν έχει ρυθμιστεί. Δηλαδή, πρέπει να βάλουμε χρόνο-temp.-vel., Αλλά αν βάλουμε το temp. το τελευταίο, δεν το παίρνει και δεν πηγαίνει. Η ζύμη του τηγανητού γάλακτος είναι μια μαλακή ζύμη αλλά μπορεί να κοπεί σε κομμάτια. Ελπίζω ότι αν το κάνετε ξανά, θα αποδειχθεί καλά. Χαιρετίσματα και ευχαριστώ πολύ που μας είδατε.
Χαίρετε!!! Έχει επίσης βγει αρκετά υγρό και μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι έχω ακολουθήσει τα βήματα και ότι η θερμοκρασία έχει φτάσει γιατί όταν το πήρα από το ποτήρι ήταν ζεστό. Το άφησα για περίπου 4 ώρες και μετά το έβαλα στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Δεν μπορώ να εξηγήσω τι συνέβη ... Χαιρετισμούς
Γεια, τι γίνεται με το αλεύρι μπισκότου είναι μπισκότο σε σκόνη, τηγανίζονται και δεν καίγονται;
Γεια σας Escoli, το τηγανητό γάλα τηγανίζεται με κανονικό αλεύρι και χτυπημένο αυγό. Τι αλεύρι μπισκότων εννοείς;
Γεια Μπέτι, κάνω αυτή τη συνταγή πολύ συχνά και είναι τέλεια. Δώστε προσοχή στη ρύθμιση της θερμοκρασίας. Δηλαδή, αν το βάλετε στο τέλος δεν το παίρνει και δεν θερμαίνεται, γι 'αυτό παραμένει υγρό. Πρέπει πάντα να το βάζεις πριν από την ταχύτητα. Το αφήνω στο ψυγείο όλη τη νύχτα και το κρύω την επόμενη μέρα. Προφανώς είναι μια πολύ μαλακή ζύμη αλλά επικαλύπτεται προσεκτικά και τηγανίζεται. Χαιρετίσματα και ελπίζω ότι αν το ξανακάνετε θα είναι καλό για εσάς.
Σας ευχαριστώ πολύ που μου απαντήσατε, θα προσπαθήσω ξανά και θα σας πω
Χο! δεν υπάρχει δικαίωμα !!
ΤΟ ΓΑΛΑΚΤΟ ΜΟΥ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΕΞΩ! Έχω ήδη δοκιμάσει 2 φορές (κάνω τα πάντα σύμφωνα με τις συμβουλές σας) και δεν βγαίνει ποτέ. Παραμένει μαλακό, σχεδόν υγρό. Δεν το καταλαβαίνω! Ήθελα να επιδείξω στο γεύμα ενός φίλου, και τι απογοήτευση !! τω. σοβαρά, τι οργή! είναι ότι κάνω τα πάντα όπως είναι, δεν καταλαβαίνω, σέβομαι τις ποσότητες, το χρόνο, βάζω την τελευταία ταχύτητα…. Δεν το καταλαβαίνω!! ΘΕΛΩ ΝΑ ΚΑΝΩ ΚΑΤΩ ΓΑΛΑΚΤΟ, ΑΓΑΠΩ !!
(Α, το ίδιο συμβαίνει με τις κροκέτες, η ζύμη είναι πολύ μαλακή!)
Γεια Fati, δεν ξέρω τι μπορεί να συμβεί. Δοκιμάστε να προσθέσετε 50 γρ. αλεύρι και 30 γρ. καλαμπόκι, έτσι θα σας πυκνώσει περισσότερο. Είναι σημαντικό να προγραμματίσετε πρώτα την ώρα και μετά τη θερμοκρασία. και τέλος ταχύτητα. Δοκιμάστε το με αυτά τα ποσά και θα μου πείτε. Είναι καλύτερο να αφήσετε τη ζύμη να παραμείνει στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Ελπίζω να λειτουργεί για εσάς.
Έχω δοκιμάσει με αυτά τα ποσά και είναι πιο συμπαγές, θα αλλάξω τα ποσά στη συνταγή για να τα βελτιώσω. Τα καλύτερα.
ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΚΑΝΩ ΤΟ ΤΑΙΝΙ ΓΑΛΑΚΤΟ .. !!!!!!
Ευχαριστώ για όλες τις συνταγές που δημοσιεύετε, μου αρέσει αυτό το blog, αφού το γνωρίζω, χρησιμοποιώ το θερμόμιξ περισσότερο ... αλλά αυτό που ακόμα δεν κατάφερα να κάνω ήταν το τηγανητό γάλα, δεν με πήρε ποτέ, και χθες εγώ έφτιαξες τη συνταγή σου και ……… ΜΕΓΑΛΟ γιατί είχα τελικά πήξει .. δεν μπορεί καν να φανταστείς τι χαρά !!!!! Σήμερα με ενθάρρυναν η Γαλικία bica, θα σας πω ... χαιρετισμούς
Είμαι πολύ χαρούμενη, Ana María! Ελπίζω να σας αρέσει και το bica. Τα καλύτερα.
Γεια σας κορίτσια, το έχετε δοκιμάσει να τηγανίσει απευθείας χωρίς επικάλυψη. βγαίνει επίσης πολύ καλό.
Θα προσπαθήσω, Gemma. Λατρεύω το τηγανητό γάλα, αλλά πάντα το χτύπησα. Ευχαριστώ πολύ!.
Γεια σας Έλενα !!
Το ίδιο με το Torrijas, φέτος όταν ανακάλυψα τις συνταγές σου, έκανα αυτές με το Fried Milk και είχα την ίδια επιτυχία με τους Torrijas.
Σας ευχαριστούμε και δείτε εάν παρουσιάζετε άλλα τυπικά και συγκεκριμένα εποχικά προϊόντα.
Χαίρομαι που σου αρέσει, Τζορτζ! Θα συνεχίσουμε να βάζουμε τυπικές συνταγές από διάφορα μέρη της Ισπανίας. Τα καλύτερα.
Σας ευχαριστούμε, αλλά παίρνοντας την αγαπημένη σας προσφορά, μπορείτε να φτιάξετε το Pestiño με την ευκολία των Torrijas και Leche Frita.
Ευχαριστίες
Εντάξει, Jorge, νομίζω ότι είναι μια καλή πρόταση, θα κάνουμε τα pestiños, και μου αρέσουν! Θα είναι μια καλή συνταγή.
Γεια Έλενα, έκανα τη συνταγή σας για τηγανητό γάλα στις 21 μου. Όταν ήταν 7 λεπτά, έπρεπε να το σταματήσω γιατί ήταν πολύ παχύ και στη συνέχεια με πήρε πολύ για να βγάλω το λεμόνι και το ξυλάκι κανέλας, γιατί είχε φτιάχτηκε αρκετά κομμάτια. Δεν υπάρχει κόλπο να μην χρειάζεται να παίξετε ψάρεμα; Χαιρετίσματα
Γεια Elo, το TM 21 παίρνει περισσότερη θερμοκρασία από το Tm31 και χρειάζεται λιγότερο χρόνο. Για να μην σπάσει το λεμόνι μπορείτε να το κυλήσετε γύρω από τις λεπίδες της πεταλούδας, αλλά για το ραβδί κανέλας δεν έχω κανένα κόλπο. Τα καλύτερα.
Έλενα, το Σάββατο έφτιαξα αυτή τη συνταγή για τηγανητό γάλα και το ίδιο συνέβη και με το ΕΛΟ, το φλοιό του λεμονιού γύρω από την πεταλούδα μου, το ραβδί κανέλας έφτιαξε λίγο κομμάτια, έπρεπε να αφαιρέσω τα κομμάτια με το χέρι και ίσως Λίγη παχιά ζύμη, τι μπορώ να κάνω με το ξυλάκι κανέλας, ώστε να μην σπάσει ;;;;… έχει πολύ καλή γεύση.
Γεια Ruth, δεν υπάρχει τίποτα που μπορείτε να κάνετε. Μου έχει συμβεί κάποια στιγμή και πρέπει επίσης να αφαιρέσω τα κομμάτια. Συνήθως βάζω τη φλούδα λεμονιού απευθείας στην πεταλούδα και το βελτιώνω με αυτόν τον τρόπο. Χαίρομαι που σου άρεσε!. Τα καλύτερα.
γεια κορίτσια για τα οποία δεν κουλουριάζει, προσπαθήστε να προσθέσετε λίγο περισσότερο άμυλο καλαμποκιού, το οποίο είναι ένα πυκνωτικό ένα φιλί για όλους
Στο γάλα fritano το παίρνω και το έχω δοκιμάσει ήδη δύο φορές.
Τι κρίμα Αγκουστίν! Ταιριάζει στο σημείο μου. Το κάνω συχνά επειδή οι παππούδες του συζύγου μου το λατρεύουν. Γιατί δεν βγαίνει; Τα καλύτερα.
Συγχαρητήρια στο blog! Έχω tmx για ένα χρόνο και έκτοτε σας ακολουθώ, έχω κάνει πολλές συνταγές για το ιστολόγιό σας και ήρθε η ώρα να σας αφήσω ένα σχόλιο, δεν μπορεί να είναι έτσι.
Έχω ετοιμάσει τη μάζα του τηγανισμένου γάλακτος, με αποβουτυρωμένο γάλα, δεν είχα άλλο σπίτι στο σπίτι, και η θερμοκρασία ήταν εκείνη του ψυγείου ... οπότε αντί να το βάλω 9 λεπτά έβαλα 10. Προφανώς η ζύμη έχει γίνετε λίγο υγρό, αλλά μοιάζει όταν κρυώσει θα πήξει λίγο περισσότερο. Αύριο θα σας πω πώς ήταν, για τώρα η γεύση είναι απίστευτη!
Σας ευχαριστώ.
Σας φιλώ. Άννα.
Ευχαριστώ πολύ Ana !. Χαίρομαι που σας αρέσει το blog μας και ελπίζω να σας αρέσει και αυτή η συνταγή. Θα μου πείτε. Σε φιλω.
Aisss, φέρνω άσχημα νέα, η ζύμη φαινόταν θεϊκή, αλλά την επόμενη μέρα όταν πήγα να το κόψω για να το προετοιμάσω, η ζύμη είχε υφή παρόμοια με την κρέμα, δεν ξέρω γιατί, ίσως λόγω του αποβουτυρωμένου γάλακτος. Λοιπόν, την επόμενη φορά που θα δοκιμάσω πλήρες γάλα και θα σας πω για αυτό.
Ευχαριστώ για τη συνταγή ούτως ή άλλως.
Σας φιλώ. Άννα.
Τι κρίμα Άννα! Δώστε προσοχή στη ρύθμιση της θερμοκρασίας. Δηλαδή, πρώτα την ώρα και μετά στη θερμοκρασία. και μετά το vel. (Είναι καλύτερα το γάλα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.) Ελπίζω την επόμενη φορά που θα σας ταιριάζει. Σε φιλω.
Γεια σας Έλενα, ανακάλυψα το ιστολόγιό σας σήμερα, και όπως όλοι μας που το βρήκαμε να περιηγείται στο Διαδίκτυο, το λατρεύουμε !!!.
Σχετικά με αυτήν τη συνταγή, έχω μια ερώτηση, στη συνταγή βάζετε 50 γραμμάρια αλεύρι, και στη συνέχεια σε ένα σχόλιο 60 γραμμάρια, ποια από τις 2 ποσότητες είναι σωστή; Ευχαριστώ.
Καλημέρα σε όλους.
Πρώτα απ 'όλα, συγχαρητήρια στο blog.
Έχουν περάσει μόνο μερικοί μήνες από τότε που αγοράσαμε το Thermomix και είμαστε γοητευμένοι με αυτό. Αποφασίσαμε να το αγοράσουμε τώρα γιατί τον Φεβρουάριο μετακομίσαμε στο Μαϊάμι και δεν θέλαμε να φύγουμε χωρίς αυτό το διαμάντι. Αλλά έχουμε μόνο ένα μικρό «πρόβλημα με αυτό, και αυτό είναι ότι σχεδόν ό,τι κάνουμε είναι πολύ ρευστό». Για παράδειγμα, η γυναίκα μου έφτιαξε χθες κρέμα κολοκυθιού, ακολουθώντας τη συνταγή στο βασικό βιβλίο μαγειρικής και βγήκε ότι έμοιαζε με σούπα. Το ίδιο έχει συμβεί σε εμάς με τον πουρέ και εγώ προσωπικά με την κρέμα ζαχαροπλαστικής και άλλες κρέμες για κέικ. Ξέρω ότι βάζοντας λιγότερο υγρό μπορεί να λυθεί, αλλά εκπλήσσομαι πολύ που βάζοντας τις μετρήσεις στο βιβλίο παίρνουμε τόσο υγρό. Θα μπορούσε κάποιος να μου πει γιατί μπορεί να είναι;
Muchas gracias!
Γεια σου Agustín, καλώς ήρθες Thermorecetas! Η αλήθεια είναι ότι με εκπλήσσει αυτό που μου λες, γιατί εγώ συγκεκριμένα έχω φτιάξει αρκετές φορές την κρέμα κολοκυθιού που υπάρχει στο βιβλίο Essential και βγαίνει τέλεια. Αυτό που μου φαίνεται λοιπόν είναι ότι ίσως η ζυγαριά σας δεν είναι καλά ισορροπημένη. Τσέκαρε πχ με ένα λίτρο νερό που ζυγίζει 1000 gr, εντάξει; Και αν όχι, πάρε το σε επίσημο τεχνικό σέρβις και κάνε το καλιμπράρισμα, το έχεις ακόμα στην εγγύηση για να μην σου δημιουργήσουν κανένα πρόβλημα. Πες μας ε;!
Γεια σας Ειρήνη.
Σας ευχαριστώ πολύ για το ευγενικό σας καλωσόρισμα και για την απάντηση.
Η αλήθεια είναι ότι με εκπλήσσει επίσης πολύ. Είχα ήδη ελέγξει τη βαθμονόμηση του υπολοίπου και είναι τέλεια.
Το αστείο είναι ότι το έχω συζητήσει με δύο φίλους που το έχουν επίσης και μου έχουν πει το ίδιο πράγμα. Συμβαίνει σε κάποιον ειδικότερα με τις αγκύλες του βιβλίου. Μου είπε ότι η μπεσαμέλ βγήκε πολύ υγρή. Ένας άλλος φίλος μου λέει ότι πρέπει πάντα να βάζει λιγότερο νερό από ό, τι λέει στο βιβλίο.
Αναρωτήθηκα ακόμη και αν το ποτήρι πρέπει να θερμανθεί πρώτα και μετά να το βάλω. Προφανώς όχι, αλλά δεν βλέπω την εξήγηση.
Είναι πραγματικά περίεργο.
Δεν ξέρω αν κάποιος στο φόρουμ συμβαίνει επίσης το ίδιο και έχει απάντηση.
Σε κάθε περίπτωση, σας ευχαριστώ πάρα πολύ.
Agustin
Το μόνο πράγμα που μου φαίνεται πιθανό είναι ότι σε κάποιο βήμα της συνταγής δεν καταλαβαίνετε κατά λάθος να ακολουθήσετε τη σωστή σειρά ένδειξης χρόνου-θερμοκρασίας και τελικά ταχύτητας. Στην αρχή μου ως αρχάριος μου συνέβη συχνά. Κοίταξε τη συνταγή, απομνημονεύει αυτά τα δεδομένα, αλλά στη συνέχεια αλλάζει τη σειρά δίνοντας τις οδηγίες στο μηχάνημα. Εάν το Thermomix δεν έχει τη σωστή θερμοκρασία, δεν εξατμίζεται το υγρό. Δοκιμάστε να δημιουργήσετε οποιαδήποτε από τις κρέμες αυτής της σελίδας. Αυτές οι συνταγές είναι περισσότερο από αποδεδειγμένες από όλους τους χρήστες και βγαίνουν. Τώρα φτιάχνω μερικές κρέμες θανάτου. Σας ενθαρρύνουμε ότι οι αρχές μερικές φορές αποθαρρύνουν, αλλά τότε δεν θα υπάρχει κανένας που να σας απομακρύνει από το μικρό σας μηχάνημα. Τα καλύτερα.
Γεια σας, μια ανόητη ερώτηση, βάζετε το κύπελλο; είναι ότι το έκανα χθες και δεν βγήκε, το φάγαμε με ένα κουτάλι και έκανα τα πάντα όπως λέτε.
Μου φαινόταν παράξενο γιατί ό, τι κάνω στη σελίδα σας, το οποίο είναι ΥΠΕΡΓΕΙΑΚΟ και μου αρέσει, συνήθως αποδεικνύεται καλά.
Παίρνω αυτήν την ευκαιρία για να σας συγχαρώ για το έργο σας, είστε η βόμβα, η αλήθεια είναι, προτείνω σε όλους τους πελάτες μου, επειδή είστε μια πολύ καλή ανακάλυψη και βοηθάτε πολύ !!! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΛΑ, salu2
Γεια σας, μια ερώτηση: μπορεί να παγώσει το τηγανητό γάλα; Τα καλύτερα
Γεια σας Έμμα, αυτό που μπορείτε να παγώσετε είναι η ζύμη, την αφήνετε ήδη προετοιμασμένη με το σχήμα και τα πάντα και στον καταψύκτη χωρίς να μαζεύονται μεταξύ τους. Στη συνέχεια, βγάζετε τις μερίδες που θα τηγανίσετε το προηγούμενο βράδυ (στο ψυγείο), τις κτυπήστε και τις τηγανίζετε. Έχω διαβάσει σε ένα φόρουμ ότι δεν χρειάζεται καν να τα ξεπαγώσετε, δηλαδή μπορείτε να τα επικαλύψετε άμεσα. Αν θέλετε να δοκιμάσετε και να μας πείτε ... θα ήταν μεγάλη βοήθεια. Ευχαριστούμε που μας ακολουθήσατε!
Εντάξει ευχαριστώ πολύ. εγώ θα σας πω
Hellooooo !!
Έχω δει τη συνταγή στο ιστολόγιό σας και δεν μπόρεσα να αντισταθώ, αλλά είχα πρόβλημα ... Δεν είχα ξυλάκια κανέλας και σήμερα την Κυριακή δεν μπορούσα να βρω κάπου να το αγοράσω, γιατί έχω προσθέσει λίγο σκόνη κανέλας στη ζύμη, πώς νομίζετε ότι θα είναι; Θα σας πω για το αποτέλεσμα αύριο. Σας ευχαριστώ πολύ για το blog, είναι εξαιρετικά καλά οργανωμένο!
Γεια σας Κριστίνα,
Μέχρι τώρα, σίγουρα έχετε ήδη επαληθεύσει ότι το αποτέλεσμα είναι σχεδόν το ίδιο, έτσι;
Παρεμπιπτόντως, δεν ξέρω αν υπάρχει ένα πρασινοπωλείο που διευθύνεται από Πακιστανούς κοντά στο σπίτι σας, αλλά είναι ανοιχτό ακόμη και τις Κυριακές και μπορείτε να βρείτε τα πάντα, από φρούτα έως μπαχαρικά!
Σας φιλώ!!
Ο JORGE λέει: ΣΤΗΝ ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ……
22 Απριλίου 2011 στις 11:28
Σας ευχαριστούμε, αλλά παίρνοντας την αγαπημένη σας προσφορά, μπορείτε να φτιάξετε το Pestiño με την ευκολία των Torrijas και Leche Frita.
Ευχαριστίες
ΑΛΛΑ ΔΕΝ ΕΧΩ ΣΥΝΤΑΓΗ ... ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΘΕΙ;
Τζο !!
Χθες το βράδυ έφτιαξα τηγανητή ζύμη γάλακτος, για σήμερα το πρωί για να τα φτιάξω για την Ημέρα του Πατέρα. Έκανα όλα τα βήματα καλά, γιατί πρώτα η θερμοκρασία και έπειτα τα λεπτά, το κάλυψα με πλαστικό περιτύλιγμα, ήταν μερικές ώρες στην κουζίνα και στη συνέχεια μια νύχτα στο ψυγείο, τώρα θα το κάνω, ΚΑΙ ΕΙΝΑΙ ΥΓΡΟ, δεν πίνω αλλά δεν μπορούν να αντιμετωπιστούν, τι φιάσκο, με την ψευδαίσθηση που με έκανε. Πού έκανα λάθος;
Φιλιά και ευχαριστώ για αυτό το φανταστικό blog.
Γεια Μαρία Γκέμα, ίσως δεν προσθέσατε αρκετό καλαμπόκι.
Ευχαριστούμε που μας ακολουθήσατε.
Και μπορείτε να μας δώσετε μια πρόταση για το τι να κάνετε με αυτά υγρά ;;; Έχω το αλεύρι, το αυγό και το λάδι με τη φλούδα λεμονιού ... Τι πρέπει να κάνω τώρα με όλα αυτά αν έχω υγρό ???
Ήμουν νοικοκυρά, μεταξύ πολλών άλλων επαγγελμάτων, για περισσότερα από τριάντα χρόνια. Όταν πήγα στο σπίτι της πεθεράς μου, μερικές φορές ο γείτονάς της μας έκαναν τηγανητό γάλα. Είμαι ένας υπέροχος σεφ ζαχαροπλαστικής, αλλά έχω διαβάσει αυτήν τη συνταγή εκατό φορές και δεν την έχω κάνει ποτέ μετά. Μην με ρωτάς γιατί. Και σήμερα χάρη στα σχόλιά σας, τελικά έφτιαξα τη ζύμη. Θα σου πω πότε θα το κρύψω αν μου αρέσει. Σήμερα είναι μια μέρα να μουλιάσω και στις τέσσερις το απόγευμα μου φαίνεται να το κάνω. Είναι ότι ήμουν γιαγιά. Χαιρετίσματα.
Δεν καταλαβαίνω γιατί να βάλω ένα τετράγωνο ή ορθογώνιο καλούπι με λίγο ηλιέλαιο, απλωμένο με χαρτί κουζίνας. Παρεμπιπτόντως, έχουν βγει ημι-λατομεία.
Γεια Μαρία,
Αυτό σημαίνει ότι ρίχνετε τη ζύμη σε ένα τετράγωνο δοχείο, αλλά στο παρελθόν, και με τη βοήθεια χαρτιού κουζίνας ή πινέλου, λερώνετε αυτό το δοχείο με ηλιέλαιο. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε στη συνέχεια να κόψετε τη ζύμη σε μικρά τετράγωνα. Έχει πάχυνση η ζύμη κατά την ψύξη;
Μια αγκαλιά, Άσεν
Και η ταχύτητα 3,5 αν είναι ταχύτητα δεν έχει το θερμόμιξ μου, έχει μόνο ταχύτητες 1-2-3-4-5-6-7-8-9-10 και turbo.
Όταν βάζουμε την ταχύτητα 3,5 (ή 3 1/2) σημαίνει ότι πρέπει να τοποθετήσουμε τον τροχό μεταξύ της ταχύτητας 3 και 4.
Ελπίζω να σας βοηθήσω!
Έχει αποδειχθεί πολύ καλό, το φτιάχνω με γαλλό αλεύρι, το λέω έτσι για όσους δεν πήζουν, δοκιμάστε αυτό το αλεύρι. Ευχαριστώ για τις συνταγές σας, βγαίνουν πολύ καλές για μένα. Ευτυχισμένο το νέο έτος
Ευχαριστώ Toñi! Καλή σημείωση για το αλεύρι Gallo. Μια μεγάλη αγκαλιά 😉
Τι συμβαίνει σε μένα που οι περισσότεροι από εσάς δεν πηγαίνουν
Γεια σε όλους, χρησιμοποιώ το θερμόμιξ για λίγο. Σήμερα προσπάθησα να φτιάξω τηγανητό γάλα και η ζύμη έχει βγει πολύ παχύ, θα είναι φυσιολογικό;
Γεια σας, ακολούθησα τη συνταγή του γράμματος με βάση το χρόνο, τη θερμοκρασία και την ταχύτητα και ήμουν σαν κρέμα, τι απογοήτευση! Μόλις φτιαχτεί η ζύμη, δεν μπορεί να ανακτηθεί με κανέναν τρόπο; Δεν ξέρω βάζοντας το πίσω στο ποτήρι και προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι;
Γεια σας Ρέιτσελ,
Το αφήσατε να καθίσει για λίγες ώρες, ακόμη και στο ψυγείο; Ο τύπος αλευριού θα μπορούσε επίσης να παίξει ρόλο ... Ή ακόμα και το γάλα, ήταν ολόκληρο;
Δεν ξέρω αν μπορούσες να το πάρεις ξανά στο τέλος ...
Μια αγκαλιά!
Γεια σας Ascen, αν το άφησα όλο το απόγευμα και όλη τη νύχτα και την επόμενη μέρα το έβαλα ξανά στο ποτήρι, πρόσθεσα περισσότερο αλεύρι και το έβαλα ξανά χρόνο, θερμοκρασία και ταχύτητα, το έβαλα ξανά στο ψυγείο όλη τη νύχτα και στη δεύτερη μέρα ήταν εξίσου απαλή, σαν κρέμα. Στο τέλος έπρεπε να το πετάξω. Used Χρησιμοποίησα αλεύρι κέικ από τη Mercadona (που είναι αυτό που χρησιμοποιώ για γλυκά) μια μέρα θα δοκιμάσω έναν άλλο τύπο αλευριού. Ευχαριστώ
Πόσο περίεργο: (… βαθιά είναι σαν μια σάλτσα μπεσαμέλ, με περισσότερο αλεύρι, όταν φτάσει στη θερμοκρασία, πρέπει να πήξει…
Τέλος πάντων, όπως λέτε, θα πρέπει να δοκιμάσετε μια άλλη μέρα για να δείτε τι συμβαίνει.
Ευχαριστούμε που μας γράψατε!
Κάτι δεν πάει καλά με αυτήν τη συνταγή. Το έκανα χθες και έχω μείνει ημι-στάρπη και χωρίς πεταλούδα γιατί ξέχασα. σήμερα το έκανα ξανά. Έχω αυξήσει το αλεύρι από 50 γραμμάρια σε 75 και αν έχω βάλει την πεταλούδα. Όταν το έβγαλα ήταν πιο υγρό από χθες και είχε γεύση σαν άψητο αλεύρι. τώρα το έβαλα για 5 ακόμη λεπτά. και τίποτα δεν είναι ακόμα υγρό, τα ακόλουθα. uff, αυτή η οργή. αυτό από χθες ακόμα και με πολλή προσπάθεια κατάφερα να το τηγανίσω, αλλά αυτό από σήμερα δεν βγαίνει ως αστείο
Γεια Margie ή Hello Margarite:
Φο ... δεν ξέρω τι πήγε στραβά. Αλλά μπορώ να σας δώσω πολλές οδηγίες που μπορούν να σας βοηθήσουν να φτιάξετε τηγανητό γάλα και να φτιάξετε κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Γάλα: Δεν είναι όλα τα ίδια. Όποια και αν είναι, πάντα σε θερμοκρασία δωματίου.
Αυγά: Δεν έχουν όλα το ίδιο βάρος και αυτό επηρεάζει επίσης. Να θυμάστε ότι πρέπει να είναι φρέσκα και επίσης σε θερμοκρασία δωματίου.
Το αλεύρι: δεν είναι όλα τα ίδια, αν και δεν νομίζω ότι είναι ο ένοχος.
Για πάχυνση: καλύτερα να αυξήσετε την ποσότητα αμύλου αραβοσίτου από το αλεύρι. Το άμυλο αραβοσίτου είναι παχύτερο και δεν προσθέτει τόση γεύση. Επομένως, εάν στο τέλος του μαγειρέματος υποψιάζεστε ότι η ζύμη σας δεν θα πήξει, ανακατέψτε λίγο άμυλο αραβοσίτου με νερό καλά και προσθέστε το στη ζύμη. Επεκτείνετε το χρόνο με την ίδια θερμοκρασία και ταχύτητα.
Για το τηγανητό γάλα, ο χρόνος αναμονής είναι βασικός. Μην διστάσετε να το αφήσετε όλη τη νύχτα, έτσι ώστε η ζύμη να πήξει καλά. Μερικοί άνθρωποι το αφήνουν έως και 16-18 ώρες στο ψυγείο!
Η γραμματοσειρά δεν πρέπει να είναι τεράστια. Πρέπει να είναι ένα δοχείο όπου θα χωράει και θα δίνει τη ζύμη σε ύψος περίπου 2 cm.
Ένα κόλπο που χρησιμοποιώ όταν πρόκειται να φτιάξω συνταγές είναι να διαβάσω την καταχώριση καλά και επίσης τα σχόλια. Μερικές φορές υπάρχουν σημειώσεις που μπορούν να είναι χρήσιμες.
Λυπάμαι που δεν μπορώ να επιδιορθώσω την κατάστασή σας, αλλά ελπίζω να μην αποθαρρυνθείτε και να συνεχίσετε να κάνετε υπέροχα πράγματα !!
Χαιρετισμούς!
Γεια σας, δοκίμασα και φαίνεται ότι έχει βγει και τώρα ξεκουράζεται. Για να τηγανίσετε, πρέπει να είναι κτύπημα ή τηγάνισμα αλευριού;
Γεια σας José María, το κανονικό αλεύρι σίτου είναι αρκετό, αλλά αν έχετε ειδικό αλεύρι για επικάλυψη ή τηγάνισμα μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε χωρίς πρόβλημα 🙂 Σας ευχαριστούμε που μας γράψατε !!
γεια, τι θερμόμιξ χρησιμοποιήσατε για αυτή τη συνταγή το t31; Σας ευχαριστώ
Αυτό είναι το Paki, το TM31 🙂
Το φτιάχνω και είναι πολύ μαλακό, δεν εξυπηρετεί το τηγάνισμα, τρώω Niepan είναι να πετάξω αλλά αργότερα το φτιάχνω στην κουζίνα