Σφουγγάρι σοκολάτας και βανίλιας

Προετοιμασία

1. Ενεργοποιούμε το φούρνο στους 180º.

2. Τώρα ετοιμάζουμε το καλούπι. Έχω χρησιμοποιήσει ένα σχήμα σαν δαχτυλίδι και διαμέτρου 24 εκατοστών. Το απλώνουμε με λίγο βούτυρο και μετά το πασπαλίζουμε με αλεύρι. Πατάμε το καλούπι έτσι ώστε το αλεύρι να προσκολλάται σε ολόκληρη την επιφάνεια και να απορρίπτεται η περίσσεια αλευριού.

3. Βάζουμε την πεταλούδα στις λεπίδες. Βάζουμε τη ζάχαρη και τα αυγά στο ποτήρι. Αναμιγνύουμε 5 λεπτά, 37º, ταχύτητα 3.

4. Αφαιρούμε την πεταλούδα, προσθέτουμε το βούτυρο, το αλεύρι, 50 γραμμάρια γάλακτος (προσέξτε, γιατί διατηρούμε τα άλλα 50 για αργότερα) και τη βανίλια. Αναμιγνύουμε με προγραμματισμό 20 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5.

5. Προσθέτουμε τη μαγιά και το πρόγραμμα 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3.

6. Βάζουμε το μισό από τη ζύμη, με κουταλιές, στο κάτω μέρος του καλουπιού, αφήνοντας άδειους χώρους. Θα δείτε ότι είναι εύκολο επειδή είναι μια αρκετά συμπαγής μάζα.

7. Στο άλλο μισό της ζύμης, αυτό που έχει παραμείνει στο ποτήρι, προσθέτουμε τα άλλα 50 γραμμάρια γάλακτος και το κακάο. Αναμιγνύουμε με προγραμματισμό 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4.

8. Τώρα βάζουμε τη μάζα σοκολάτας στο καλούπι, γεμίζοντας τις τρύπες που είχαμε αφήσει πριν και πάντα με τη βοήθεια ενός ή δύο κουταλιών.

9. Βάζουμε το παντεσπάνι μας στο φούρνο ήδη ζεστό, στους 180º, για 30 λεπτά.

10. Ξετυλίγεται όταν είναι ζεστό.