Σομπάος

Προετοιμασία

1. Διαχωρίζουμε τα λευκά από τους κρόκους. Τοποθετούμε την πεταλούδα στις λεπίδες, προσθέτουμε τα λευκά και το αλάτι και το πρόγραμμα 4 λεπτά, ταχύτητα 3 1/2. Διατηρούμε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ.

2. Αφαιρούμε την πεταλούδα και, χωρίς να πλένουμε το ποτήρι, προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προγραμματίζουμε 2 λεπτά, 37º, ταχύτητα 5.

3. Στο τέλος του χρόνου προσθέτουμε τους κρόκους αυγών, το ρούμι το έβαλα ως προαιρετικό, αλλά νομίζω ότι αξίζει να το προσθέσουμε-, το αλεύρι και τη μαγιά. Αναμιγνύουμε Ταχύτητα 1 λεπτού 3.

4. Προσθέτουμε το μείγμα που μόλις φτιάξαμε στο μπολ όπου τοποθετήσαμε τα λευκά και ανακατέψαμε με ένα περίβλημα με τη σπάτουλα. Πρέπει να ανακατεύουμε μέχρι να μην δούμε το λευκό.

5. Διανέμουμε τη ζύμη σε καλούπια, βοηθώντας μας με μερικά κουτάλια - μέχρι τα μισά ή ¾ μέρη γιατί στη συνέχεια μεγαλώνει - ή την απλώνουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Εάν επιλέξετε αυτήν την τελευταία επιλογή, λάβετε υπόψη ότι δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε ολόκληρο το δίσκο με τη ζύμη, διαφορετικά θα έχετε μια πολύ λεπτή πλάκα.

6. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά - έξω από το ψυγείο.

7. Ψήνουμε στους 175º για περίπου 20 λεπτά.