Ταλιατέλες alla carbonara

Γεια σε όλους!

Σόγια Ascen και με αυτήν την τυπική ιταλική συνταγή θα κάνω το ντεμπούτο μου στο blog.

Ζω αυτήν τη στιγμή Ιταλία οπότε θα εναλλάσσομαι ανάμεσα στις συνταγές που έκανα πάντα και αυτές που μαθαίνω τώρα. Ελπίζω να σας αρέσει η ιδέα!

Ξεκινήσαμε με κάτι απλή ότι ίσως κάποιοι από εσάς έχετε ήδη δοκιμάσει: Tagliatelle alla carbonara αλλά με αυγό, χωρίς κρέμα. Θα δείτε ότι η συνταγή που έβαλα εδώ έχει 4 αυγά, αλλά εάν έχετε προβλήματα χοληστερόλης ή αν θέλετε να είναι λιγότερο θερμιδική, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα. Εάν προτιμάτε να είναι ακόμα πιο ελαφρύ αντί μπέικον ή μπέικον, μπορείτε να προσθέσετε μαγειρεμένο ζαμπόν (το έχω κάνει με το τελευταίο, που είχα στο ψυγείο). Ω, και αν δεν έχετε παρμεζάνα, μπορείτε να βάλετε παγωμένο τυρί, το οποίο σίγουρα θα πάει καλά.

Αν και θα μπορούσατε επίσης να μαγειρέψετε ζυμαρικά Thermomix, για αυτή τη συνταγή είναι βολικό να το κάνετε στη φωτιά. Με αυτόν τον τρόπο μπορούμε να το αναμίξουμε, φρέσκο ​​στραγγισμένο και ακόμα ζεστό, με τη σάλτσα και το αυγό που μόλις παστερίναμε.

Η παραδοσιακή συνταγή απαιτεί ωμά αυγά, αλλά έχω προσθέσει ένα βήμα για να τα παστερίσω με το Thermomix (όπως αυτό ελαχιστοποιούμε τον κίνδυνο σαλμονέλλωσης). Εάν προτιμάτε να φτιάξετε το παραδοσιακό πιάτο, απλά πρέπει να παραλείψετε το βήμα της θέρμανσης των αυγών. Σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό να καταναλώνετε αυτό το πιάτο αμέσως μετά την παρασκευή του.

Θα μου πεις αν σου άρεσε!

Ταλιατέλες alla carbonara

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

Κλεισιμο

Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Κλασικό πιάτο ιταλικής κουζίνας.

• Άσεν Τζιμέν

• Τύπος συνταγής: από φρέσκο γάλα και ακατέργαστο αλεύρι
• Μερίδες: 4

• Χρόνος μαγειρέματος: 12M
• Συνολικός χρόνος: 12M

Συστατικά

• 250 γραμμάρια ταλιατέλες (ή μακαρόνια ή ζυμαρικά της επιλογής σας)
• 100 γραμμάρια μπέικον ή μπέικον
• Μια κουταλιά της σούπας λάδι
• Μια κουταλιά της σούπας λευκό κρασί
• Ένα γαρίφαλο σκόρδου
• Το ένα τέταρτο του κρεμμυδιού
• 4 αυγά
• 80 γραμμάρια τυρί παρμεζάνας
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Άλας

Προετοιμασία

1. Βράζουμε νερό πάνω στη φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα (εκεί θα μαγειρέψουμε τα ζυμαρικά αργότερα).

2. Κόψτε το μπέικον ή το μπέικον σε μικρούς κύβους.

3. Τρίψτε το τυρί στο Thermomix, 20 δευτερόλεπτα, turbo. Κρατήστε σε ένα πιάτο.

4. Βάζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο ποτήρι και συνθλίβουμε 10 δευτερόλεπτα ταχύτητα 6. Προσθέστε το μπέικον (ή το μπέικον) και τη κουταλιά της σούπας λάδι και πρόγραμμα 3 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1. Στη συνέχεια, προσθέστε τη κουταλιά της σούπας κρασί και πρόγραμμα 1 λεπτό, 100º, ταχύτητα 3. Αποθηκεύστε σε άλλη πλάκα και, αν μπορείτε, κρατήστε το ζεστό (μπορεί να βρίσκεται στο φούρνο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία).

5. Μαγειρέψτε την ταλιατέλα σε βραστό νερό. Για να μάθετε την ώρα, ανατρέξτε στις οδηγίες του κατασκευαστή.

6. Πλύνετε το ποτήρι. Βάζουμε τα 4 αυγά και ζεσταίνουμε 6 λεπτά, 70º, ταχύτητα 4. Με αυτόν τον τρόπο παστεριώνουμε το αυγό. Προσθέστε το τυρί, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και το πρόγραμμα 20 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4. Ρίξτε ολόκληρο το περιεχόμενο του ποτηριού σε ένα μεγάλο μπολ.

7. Όταν μαγειρευτούν τα ζυμαρικά αφαιρέστε τα από τη φωτιά, στραγγίξτε και ρίξτε τα γρήγορα, ζεστά, πάνω στο μπολ όπου είχαμε το τυρί με το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε τη μικρή σάλτσα που είχαμε κάνει στην αρχή και την οποία κρατήσαμε. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με μερικά ξύλινα κουτάλια. Σερβίρετε αμέσως.

Ισοδυναμίες με TM21