Τηγανίτες ρυζιού και τυριών σερβίρονται με ιαπωνική σάλτσα μαγιονέζας και γλυκόξινη σάλτσα μουστάρδας

Προετοιμασία

1. Βάζουμε τα κομμάτια των διαφόρων τυριών στο ποτήρι, αυτά που μας αρέσουν περισσότερο (που έχουν διαφορετικές εντάσεις) και κόβουμε 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 6. Κατεβάζουμε τα ερείπια στις λεπίδες.

2. Προσθέστε το ρύζι, την κρέμα, 1 αυγό, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, το πιπέρι, το σχοινόπρασο και τη σκόνη κρεμμυδιού. Αναμιγνύουμε 15 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 1, αριστερή στροφή. Πετάμε το μείγμα σε ένα μπολ.

3. Βάζουμε ένα ή δύο χτυπημένα αυγά σε ένα δοχείο. Σε ένα άλλο δοχείο βάζουμε τις φρυγανιές.

   Ετοιμάζουμε ένα τηγάνι με μια πλούσια βάση λαδιού. Όχι τόσο για το τηγάνισμα, αλλά λίγο περισσότερο από για το ψήσιμο στη σχάρα. Οι φρυγανιές θα απορροφήσουν το λάδι, οπότε ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο περισσότερο λάδι στο τηγάνι όταν έχουμε κάνει μερικές παρτίδες τηγανίτες.

4. Βρέχουμε τα χέρια μας με λίγο νερό και σχηματίζουμε τις τηγανίτες. Μπορούμε να βοηθήσουμε τον εαυτό μας με δύο κουταλιές της σούπας για να τα σχηματίσουμε ή με δαχτυλίδια επιμετάλλωσης.

   Περνάμε κάθε τηγανίτα μέσω του αυγού και των ψωμιών και μαγειρεύουμε στο τηγάνι για 1 λεπτό σε κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. (Κοιτάξτε την ενότητα σημειώσεων παρακάτω γιατί, αν θέλετε, μπορούμε επίσης να τα μαγειρέψουμε στο φούρνο)

5. Ιαπωνική μαγιονέζα

   Εδώ είναι η συνταγή για το ιαπωνική μαγιονέζα

   Γλυκιά και ξινή μουστάρδα

   Σε ένα μπολ απλώς ανακατεύουμε με ένα πιρούνι 4 κουταλάκια του γλυκού μαγιονέζα, 8 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα μουστάρδας (αμερικανικού τύπου), 4 κουταλάκια του γλυκού μαρμελάδα ανανά (μπορεί να είναι μαρμελάδα ροδάκινο).