Τιραμισού τσιγγάνων βραχίονα

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220º και ετοιμάστε ένα δίσκο φούρνου με χαρτί λαδιού.

2. Βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη στο ποτήρι, τοποθετούμε την πεταλούδα και το πρόγραμμα 4 λεπτά, θερμοκρασία 37, ταχύτητα 3 1/2. Επαναπρογραμματίζω 3 ακόμη λεπτά, με την ίδια ταχύτητα, χωρίς θερμοκρασία για να τους χνούδι.

3. Προσθέστε το αλεύρι, τη μαγιά και τον καφέ στο ποτήρι και ανακατέψτε 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 2 1/2. Αφαιρέστε την πεταλούδα και ολοκληρώστε το τύλιγμα με τη σπάτουλα.

4. Βάλτε τη ζύμη στο δίσκο, απλώστε καλά έτσι ώστε να γεμίσει ολόκληρο το δίσκο και ψήστε για περίπου 8 λεπτά.

5. Ενώ ετοιμάζετε ένα άλλο χαρτί λιπαντικού σε ένα τραπέζι. Πασπαλίζουμε ζάχαρη στην κορυφή.

6. Πετάξτε το παντεσπάνι πάνω από το χαρτί ζάχαρης που είχαμε ετοιμάσει στο τραπέζι. Αφαιρέστε προσεκτικά το πρώτο χαρτί. Εάν αντέχει, μπορείτε να το βουρτσίζετε με κρύο νερό για να το χαλαρώσετε. Το αφήνουμε τυλιγμένο ενώ κρυώνει.

7. Για τη γέμιση ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη, τη μασκαρπόνη, τη Φιλαδέλφεια και τη ζάχαρη βανίλιας με την πεταλούδα μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα με την πεταλούδα, 5 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3.

8. Ξετυλίξτε το κέικ, απλώστε το γέμισμα και τυλίξτε το για να πάρει το σχήμα ενός τσιγγάνου βραχίονα. Βοηθάμε ο ένας τον άλλον με το φυτικό χαρτί. Δεν χρειάζεται να πιέζεις πολύ. Αφήστε ένα εκατοστό του τελικού άκρου χωρίς να απλώσετε το γέμισμα έτσι ώστε όταν τελειώσουμε να το κυλήσετε, να μην πέσει. Τοποθετήστε την άκρη στο κάτω μέρος για να αποτρέψετε το ξετύλιγμα.

9. Τοποθετούμε το χέρι όπου θα το σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με κακάο. Τόσο εύκολο!