Γαρίδες τοστ

Προετοιμασία

1. Ξεκινάμε πλένοντας τα φύλλα μαρουλιού. Τα τεμαχίζουμε σε 3 ή 4 κομμάτια και τα βάζουμε στο ποτήρι. Καλύψτε με νερό, χωρίς να ξεπεράσετε το 1 λίτρο. Κρατάμε καλά το κύπελλο και προγραμματίζουμε 2 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Με τη βοήθεια ενός μεγάλου φίλτρου, στραγγίξτε το μαρούλι και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Λειτουργεί επίσης για να φυγοκεντρείται έτσι ώστε να μην έχει νερό.

2. Χωρίς πλύσιμο του ποτηριού, κόβουμε το τρυφερό κρεμμύδι, ξεφλουδίζεται και χωρίζεται σε κομμάτια, προγραμματίζοντας 4 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Αφαιρούμε και φροντίζουμε να μην υπάρχουν μεγάλα κομμάτια. Εάν ναι, το κόβουμε συχνά με ένα μαχαίρι ή ένα ψαλίδι.

3. Χωρίς πλύσιμο του ποτηριού βάζουμε νερό μέχρι το πρώτο σημάδι, το σήμα 1/2 λίτρων. Προσθέστε το ξίδι στο νερό και εισάγετε το καλάθι με τα αυγά. Τοποθετούμε τις γαρίδες στο Varoma, τις πασπαλίζουμε με κανονικό αλάτι και τοποθετούμε το Varoma στη θέση του, διασφαλίζοντας ότι το καπάκι είναι καλά κλειστό. Προγραμματίζουμε 15 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 2.

4. Εν τω μεταξύ, από το καρβέλι ψωμιού, κόψαμε 20 φέτες στην προκατάληψη. Διατηρούμε ό, τι έχουμε αφήσει για άλλη προετοιμασία και τα ψήνουμε στο τοστιέρα ή στο φούρνο.

5. Στο τέλος του χρόνου, ανοίγουμε προσεκτικά το Varoma. Αφαιρούμε και ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες. Κάνουμε το ίδιο με τα αυγά.

6. Κόψτε κάθε αποφλοιωμένη γαρίδα σε 4 κομμάτια. Κόβουμε επίσης τα αυγά.

7. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το κρεμμύδι και το μαρούλι που είχαμε κρατήσει. Προσθέστε τις γαρίδες και μια γενναιόδωρη κουταλιά ροζ σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά ώστε όλα τα συστατικά να εμποτιστούν. Προσθέστε το ψιλοκομμένο αυγό και ανακατέψτε απαλά για να αποφύγετε την υπερβολική κατάρρευση.

8. Σε κάθε τοστ απλώσαμε μια μικρή ροζ σάλτσα. Με τη βοήθεια δύο μικρών κουταλιών του γλυκού διανέμουμε το salpicón στις τοστ ψωμιού. Τελειώσαμε ψεκάζοντας μερικές νιφάδες καπνιστού αλατιού Maldon.