Κέικ καρδιάς για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου

Προετοιμασία

1. Βάζουμε στο γυαλί Thermomix το 120 γραμμάρια ζάχαρης. Θα τα κονιοποιήσουμε. Προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 10 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 7,5. Παίρνουμε κάτω από το 250 γραμμάρια αλεύρι σίτου, οι 2 κρόκοι, τα 150 γραμμάρια μαλακού βουτύρου και μια πρέζα αλάτι. Θα το συνδυάσουμε και θα το ζυμώσουμε, προγραμματίζουμε 4 λεπτά με ταχύτητα ζύμωσης. Παρατηρούμε ότι έχουμε μια καλά αναμεμιγμένη και συμπαγή ζύμη. Εάν νομίζετε ότι χρειάζεται περισσότερο ζύμωμα, προγραμματίστε το για λίγο περισσότερο.

2. Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε ένα δοχείο και Το καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη. Θα το βάλουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά Με αυτό θα κάνουμε τη ζύμη να είναι λίγο πιο κρύα, ώστε να ζυμώνεται πολύ καλύτερα. Πλένουμε το ποτήρι μας.

3. Για την κρέμα πλήρωσης θα προσθέσουμε το 300 γραμμάρια τυριού κρέμας και τα 100 γραμμάρια ζάχαρης. Θα το νικήσουμε, προγραμματίζοντας 1 λεπτό με ταχύτητα 3,5. Προσθέτουμε παρακάτω το 100 g μαλακού βουτύρου, μια πρέζα αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Το συνδυάζουμε, προγραμματίζοντας 1 λεπτό με ταχύτητα 3,5. Εάν παρατηρήσετε ότι δεν έχει αναμιχθεί καλά, μπορείτε να προγραμματίσετε ένα λεπτό περισσότερο.

4. Βγάζουμε την κρέμα και το βάζουμε σε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής. Δεν χρησιμοποιείται ακροφύσιο, γιατί με το ίδιο στόμα του μανικιού μπορούμε να φτιάξουμε τις σφαίρες που θα διακοσμήσουν το κέικ. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 °.

5. Ετοιμάζουμε ένα επιφάνεια με σκονισμένο αλεύρι. Με τη βοήθεια ενός κυλίνδρου ας ξεδιπλώσουμε τη ζύμη. Στην περίπτωσή μου το τέντωσα λίγο και μετά το έβαλα σε χαρτί ψησίματος. Σε χαρτί συνέχισα να το τεντώνω. Για να το κάνουμε χωρίς τη ζύμη να κολλήσει στον κύλινδρο μπορούμε πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια της ζύμης. Πρέπει να το τεντώσετε μέχρι να το κάνετε μισό εκατοστό πάχος.

6. Για να κόψετε το σχήμα της καρδιάς Έχω επιλέξει τη βάση ενός κουτιού μεσημεριανού γεύματος (Πλάτους 22εκ.) Και το έχω τοποθετήσει πάνω από τη ζύμη για να χρησιμεύσει ως οδηγός. Για να κόψω το κεντρικό τμήμα έχω μετρήσει μια φανταστική ταινία πλάτους περίπου 4 εκατοστών. Έχω πάρει έναν χάρακα και Έχω τρυπήσει με μια οδοντογλυφίδα την απόσταση των 4 εκ. από την άκρη μέχρι το κέντρο (μπορείτε να δείτε τη διαδικασία στο βίντεο). Με τις τομές που έγιναν, έχουν χρησιμεύσει ως οδηγός για να μπορέσει να περάσει το μαχαίρι και αργότερα να κόψει το κεντρικό σχήμα της καρδιάς. Με τη ζύμη ήδη έτοιμη και κομμένη μπορούμε να τη βάλουμε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά Θα γνωρίζουμε ότι το cookie γίνεται όταν βλέπετε ότι έχει ροδίσει στα άκρα. Κάνουμε ένα άλλο επίπεδο cookie με τα ίδια βήματα.

   

7. Με τα μπισκότα που έχουν κρυώσει, μπορούμε να προχωρήσουμε στη συναρμολόγηση. Παίρνουμε ένα από τα cookies πολύ προσεκτικά και το βάζουμε ως βάση. Βάμος ρίχνοντας τις σφαίρες γύρω από την καρδιά.  Πρέπει να είναι ομοιόμορφες και ίδιου ύψους. Τοποθετούμε το άλλο στρώμα μπισκότου στην κορυφή. Στην περίπτωσή μου, έτσι ώστε το κέικ να υποστηρίζεται καλά και να μην μας συνθλίβει κατά τη συναρμολόγηση, έβαλα τη δομή στον καταψύκτη για 15 λεπτά. Αυτό θα κάνει τη μαρέγκα πολύ πιο σφριγηλή.

8. Το βγάζουμε από τον καταψύκτη και Συνεχίζουμε να διακοσμούμε το δεύτερο στρώμα μπισκότου με την κρέμα. Πετάμε τις σφαίρες με τον ίδιο τρόπο. Θα έπρεπε μόνο να ενσωματώσουμε τις διακοσμήσεις. Τοποθετούμε τα macarons εναλλάξ. Προσθέτουμε φράουλες με την ουρά τους για να χρωματίσετε, κόψτε στα μισά και αντίστροφα. Τελειώσαμε την τοποθέτηση σμέουρα, βατόμουρα και λουλούδια, δίνοντας την προσωπική μας πινελιά.