Το απόλυτο παντεσπάνι λεμονιού

Χωρίς αμφιβολία αυτό είναι ένα από τα καλύτερα cupcakes λεμονιού που έχουμε προετοιμάσει ποτέ. Είναι ένα κέικ που έχει τόσο το δέρμα όσο και το χυμό των 3 λεμονιών. Είναι μια επίδειξη γεύσης, το εγγυώμαι. Είναι επίσης εξαιρετικά χνουδωτό και ζουμερό, δεν μπορείτε να το χάσετε!

Είναι επίσης μια εύκολη συνταγή επειδή είναι ένα από τα κέικ στα οποία θα βάλουμε όλα τα συστατικά ταυτόχρονα στο θερμόμιξ, δεν είναι απαραίτητο να κτυπήσουμε τα λευκά στο σημείο του χιονιού ή να κτυπήσουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη σε ένα πλευρά και τα υπόλοιπα από την άλλη. Έχει απλά δύο φάσεις: πρώτον, θα βάλουμε τα δέρματα και τη ζάχαρη άχνη για να το κονιοποιήσουμε και να το μετατρέψουμε σε εξαιρετικά αρωματισμένη ζάχαρη. Και τότε θα πρέπει μόνο να προσθέσουμε τα υπόλοιπα συστατικά και να τα ανακατέψουμε για λίγα δευτερόλεπτα για να λάβουμε το ζύμη του υπέροχου σφουγγαριού μας.

Πώς να διατηρήσετε ένα κέικ

Μόλις μετριαστεί, κόβουμε τις μερίδες που πρόκειται να φάμε. Τα υπόλοιπα το αφήνουμε καλυμμένο με μια ερμητικά κλειστή πλαστική σακούλα έτσι ώστε να μην στεγνώσει και να σκληρυνθεί στον αέρα. Μπορούμε επίσης να το αποθηκεύσουμε σε ένα tuper ή ένα δίσκο καλυμμένο με μεμβράνη στο ψυγείο.

Ένα κέικ διαρκεί τέλεια 4-5 ημέρες στο ψυγείο (ή έξω από αυτό εάν είναι χειμώνας και δεν είναι πολύ ζεστό λόγω της θέρμανσης).

Μπορείτε επίσης να το παγώσετε: σε αυτήν την περίπτωση θα πρέπει να το κόψετε σε τμήματα ενώ είναι ακόμα ζεστό, να το βάλετε σε μια σακούλα με φερμουάρ, να το κλείσετε και να το βάλουμε απευθείας στην κατάψυξη. Αυτό θα διατηρήσει όλη την υγρασία και είναι εξαιρετικά ζουμερό όταν πηγαίνετε να το πιείτε. Την ημέρα που θέλετε να το πιείτε, απλά πρέπει να το βγάλετε από τον καταψύκτη και είτε να το βάλετε στο ψυγείο, είτε να το βγάλετε σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου ξεπαγώσει.

Συμβουλές για ένα καλό παντεσπάνι

- Μην ανοίγετε το φούρνο πριν από τα πρώτα 15 λεπτά.

- Εάν δείτε ότι η επιφάνεια έχει ψηθεί υπερβολικά και ο χρόνος δεν έχει περάσει ακόμη, καλύψτε την πολύ προσεκτικά με λευκή βίβλο και συνεχίστε να την ψήνετε κανονικά.

- Για να μάθετε εάν το κέικ σας είναι έτοιμο, τρυπήστε το με ένα μαχαίρι ή με μια πολύ λεπτή ράβδο. Εάν βγει υγρό και κολλώδες, δεν γίνεται στο εσωτερικό. Εάν βγει καθαρό, το έχετε ήδη.

- Περιμένετε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το ξετυλίξετε.

- Προσπαθήστε να το διατηρήσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές tuper ή δοχείο, θα δείτε πόσο ζουμερό παίρνει με τη ζάχαρη άχνη.

Πηγή: Cookidoo