Τρεις τυρί πατάτας gratin

Προετοιμασία

1. Βάζουμε το τυρί παρμεζάνα στο ποτήρι και το τρίβουμε τρεις ή τέσσερις στροβιλοτυπίες. Το βγάζουμε και το διατηρούμε.

2. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε φέτες περίπου μισού εκατοστό. Τους βάζουμε μέσα στο καλάθι.

3. Βάζουμε το γάλα και το νερό στο ποτήρι. Τοποθετούμε το καλάθι στη θέση του. Προγραμματίζουμε 25 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1. Εάν τελειώσει ο χρόνος, βλέπουμε ότι οι πατάτες δεν είναι καλά μαγειρεμένες, προγραμματίζουμε μερικά ακόμη λεπτά.

4. Βγάζουμε το καλάθι με τη σπάτουλα και το βάζουμε σε ένα μπολ. Κλείσαμε.

5. Διατηρούμε λίγο από το υγρό σε ένα ποτήρι.

6. Πλένουμε και στεγνώνουμε το ποτήρι. Βάζουμε τα φύλλα σέλινου και τα κόβουμε με προγραμματισμό 3 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 8. Με τη σπάτουλα, χαμηλώνουμε ό, τι απομένει στους τοίχους του γυαλιού.

7. Προσθέτουμε το μπλε τυρί, τη μασκαρπόνη, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε επίσης έναν παφλασμό γάλακτος (μπορεί να είναι ένας παφλασμός του υγρού που έχουμε κρατήσει-νερό και γάλα-) και πρόγραμμα 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5.

8. Βάζουμε μέρος του τυριού κρέμας μας στη βάση ενός ταψιού. Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα στις πατάτες.

9. Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί παρμεζάνας σε ολόκληρη την επιφάνεια.

10. Ψήνουμε (προθερμασμένο φούρνο) στους 200º για περίπου 15 λεπτά. Εάν ο φούρνος μας έχει τη δυνατότητα ψησταριάς με ζεστό αέρα, τόσο το καλύτερο.