Φιλέτα σολομού με γλάσο πορτοκαλιού και τζίντζερ

Προετοιμασία

1. Καρυκεύστε τις πατάτες και τοποθετήστε τις καλά διανεμημένες στο καλάθι Κλείσαμε. (Δεν θα κάνουμε αυτό το βήμα ακόμα εάν αφήσουμε τα ψάρια να μαριναριστούν εκ των προτέρων)

   Ετοιμάζουμε το βάρωμα με ένα φύλλο χαρτιού λιπαρότητας. Καρυκεύστε καλά το σολομό και τοποθετήστε το με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω στο δίσκο των βαρωμάτων. Κλείσαμε.

2. Στο ποτήρι βάζουμε το λάδι, το τζίντζερ και το σκόρδο. Κόβουμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 7. Χαμηλώνουμε τα ερείπια των τοιχωμάτων και επαναλαμβάνουμε τη λειτουργία 2 ακόμη φορές. Προγραμματίζουμε 5 λεπτά, θερμοκρασία 120º, ταχύτητα κουταλιού. 

3. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι, το μέλι και τη σάλτσα τεριγιάκι. Μαγειρεύουμε 4 λεπτά, θερμοκρασία 100º, ταχύτητα 2. Τότε προγραμματίζουμε 2 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 2. Θα πρέπει να υπάρχει μια παχιά σάλτσα (η οποία θα συνεχίσει να πυκνώνει όταν κρυώσει λίγο), εάν είναι πολύ υγρή, πρέπει να την βάλουμε για ένα ακόμη λεπτό, θερμοκρασία βαρώματος, ταχύτητα 4.

   Αφαιρούμε το λούστρο σε ένα ποτήρι και πλένουμε το ποτήρι γρήγορα (έτσι ώστε το λούστρο να μην στεγνώσει). Χρωματίζουμε και καλύπτουμε τον σολομό με αυτό το λούστρο. Αν μπορούμε, το αφήνουμε να μαρινάρεται για 2 ώρες (αν ναι, τώρα θα κάναμε το πρώτο βήμα της τοποθέτησης των πλαστικοποιημένων πατατών στο καλάθι).

    

4. Προσθέτουμε το ποτήρι νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τοποθετούμε το καλάθι με τις πατάτες μέσα. Κλείνουμε το ποτήρι και τοποθετούμε το βάρωμα στην κορυφή. Προγραμματίζουμε 16 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 3. 

   Σερβίρουμε τα φιλέτα με τις πατάτες, αυτό είναι!