Φιλέτα μπακαλιάρου με σάλτσα ντοματίνια

Προετοιμασία

1. Βάζουμε το σκόρδο και τα κλαδάκια μαϊντανό στο ποτήρι. Τεμαχίζουμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 7. Κλείσαμε.

2. Παρουσιάζουμε το κρεμμυδάκι κομμένο σε τέταρτα. Τεμαχίζουμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 7.

3. Προσθέτουμε το βούτυρο και σοτάρουμε 7 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 1.

4. Εν τω μεταξύ, θα βάλουμε ένα χαρτί ψησίματος στο δίσκο Varoma, θα τοποθετήσουμε τα φιλέτα μερλούκιου με το δέρμα στραμμένο προς τα κάτω. Βάζουμε το μισό από το μείγμα σκόρδου και μαϊντανού που έχουμε κρατήσει πάνω από τα πτερύγια. Προσθέτουμε αλάτι και ψιλόβροχο. Καλύπτουμε με το υπερβολικό μέρος του ίδιου φύλλου χαρτιού ψησίματος, μόνο στην κορυφή, χωρίς να χρειάζεται να κλείσουμε. Καλύψτε με το καπάκι του δοχείου Varoma.

5. Μόλις τελειώσει η εποχή του κρεμμυδιού, προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα σκόρδου και μαϊντανού, το λευκό κρασί, το νερό, τις ντομάτες και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο ποτήρι. Βάζουμε το κοντέινερ Varoma στη θέση και το πρόγραμμά του 15 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 1.

6. Αποκαλύπτουμε το Varoma (θα αποκαλύπτουμε πάντα την αντίθετη κατεύθυνση προς το σημείο που βρισκόμαστε, για να αποφύγουμε εγκαύματα με τον ατμό), αποκαλύπτουμε επίσης τα ψάρια και το τοποθετούμε στην πηγή όπου πρόκειται να το σερβίρουμε. Προσθέτουμε το χυμό που έχει παραμείνει στο χαρτί ψησίματος στο ποτήρι.

7. Παίρνουμε 8 ντομάτες από το ποτήρι για να διακοσμήσουμε τα πιάτα και συνθλίβουμε την υπόλοιπη σάλτσα κατά τη διάρκεια 1 λεπτό με προοδευτική ταχύτητα 5/10.

8. Σερβίρουμε τα φιλέτα με τη σάλτσα και τις ντομάτες.