Φλιτζάνια σοκολάτας με κρέμα καφέ

Προετοιμασία

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη για να φτιάξουμε τα φλιτζάνια. Στο ποτήρι Thermomix προσθέτουμε τα 250 γραμμάρια αλεύρι σίτου, τα 200 γραμμάρια μαλακού βουτύρου, τα 120 γραμμάρια ζάχαρης, τους δύο κρόκους αυγού, ολόκληρο το αυγό και την πρέζα αλάτι. Το ζυμώνουμε κατά τη διάρκεια 4 λεπτά με ταχύτητα ζύμωσης.

2. Αφαιρούμε τη ζύμη, την τοποθετούμε σε ένα δοχείο και την βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά έτσι ώστε να κρυώσει και να τεντωθεί πολύ καλύτερα.

3. Μετά από λίγο καιρό, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και πηγαίνουμε στη δουλειά. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 °. Το τοποθετούμε ανάμεσα σε δύο χαρτιά ψησίματος και το τεντώνουμε με ρολό. Με αυτόν τον τρόπο θα μπορέσουμε να το χειριστούμε πολύ καλύτερα χωρίς να κολλήσει ούτε πάνω ούτε κάτω.

4. Αφήνουμε πάχος περίπου 0,5 cm και με τη βοήθεια ενός μεγάλου κόπτη μπισκότων σε σχήμα λουλουδιού φτιάχνουμε τα μπισκότα. Τους βάζουμε μέσα στις κοιλότητες μερικών καλουπιών muffin, επιμένοντας να φτιάξουμε το σχήμα του κυπέλλου.

5. Κόψαμε μερικές μικρές λωρίδες ζύμης και τις διπλώσαμε για να κάνουμε το σχήμα των λαβών των φλιτζανιών. Βάζουμε τα πάντα μαζί στο φούρνο για 12 λεπτά.

6. Για να φτιάξετε την κρέμα: σε ένα μικρό μπολ προσθέστε τα 80 ml κρέμας με τα δύο κουταλάκια του γλυκού διαλυτό καφέ και ανακατέψτε καλά.

7. Στο καθαρό ποτήρι μας προσθέτουμε τα 300 γραμμάρια τυρί κρέμας, τα 100 γραμμάρια ζάχαρης, τα 100 γραμμάρια μαλακού βουτύρου, το κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, την πρέζα αλάτι και το μείγμα κρέμας και καφέ. Αναμιγνύουμε κατά τη διάρκεια 2 λεπτά με ταχύτητα 3,5.

8. Βάζουμε την κρέμα μέσα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα φαρδύ και σγουρό ακροφύσιο. Τοποθετούμε τις λαβές των ποτηριών στις πλευρές και γεμίζουμε τα ποτήρια μας. Τέλος, τα διακοσμούμε με κομμάτια φράουλας, ακτινίδιο, πορτοκάλι και μερικά μικρά λουλούδια.