Φόρτωση ...
Για να τα κάνετε αυτά τριαντάφυλλα ζυμαρικών Μπορούμε να περιπλέξουμε ό, τι θέλουμε. Σε αυτήν την ανάρτηση εξηγώ πώς να τα προετοιμάσω με φρέσκα ζυμαρικά σαφράν, αλλά αν χρησιμοποιήσουμε φύλλα λαζάνια, από τα αγορασμένα, θα φαίνονται επίσης καλά.
Το πιο ενδιαφέρον πράγμα, και αυτό που ήθελα να μοιραστώ μαζί σας, είναι το παρουσίαση: δίνοντας στα ζυμαρικά αυτό το σχήμα θα είναι πολύ πιο εύκολο να σερβίρετε κάθε πιάτο. Παρακάτω, στην ενότητα προετοιμασίας, έβαλα μερικές φωτογραφίες ώστε να μπορείτε να δείτε το βήμα προς βήμα.
Προσοχή στο bechamel γιατί παρασκευάζεται με ζωμό λαχανικών και όχι με γάλα. Το κάνουμε λίγο ελαφρύτερο με αυτόν τον τρόπο.
Όσον αφορά τη γέμιση, στην περίπτωση αυτή είναι λαχανικά και τόνος. Αλλά αν θέλετε να βάλετε ένα ραγκού Θα έχετε επίσης ένα τέλειο πιάτο.
Φρέσκα τριαντάφυλλα ζυμαρικών
Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕΔεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε
Είναι ένας πρωτότυπος τρόπος παρουσίασης των ζυμαρικών. Θα το γεμίσουμε με λαχανικά και τόνο και θα το καλύψουμε με μια ελαφριά σάλτσα μπεσαμέλ. Ένα υπέροχο πιάτο
- Άσεν Τζιμέν
- Κουζίνα: Ιταλικά
- Τύπος συνταγής: από φρέσκο γάλα και ακατέργαστο αλεύρι
- Θερμίδες: 300
- Μερίδες: 4-6
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
Για τα φρέσκα ζυμαρικά σαφράν:
- 3 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Μερικά σκέλη σαφράν ή λίγη σκόνη σαφράν
- 300 g αλεύρι ζυμαρικών
Για να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά:
- Νερό
- Μερικές σταγόνες λαδιού
- Άλας
Για την πλήρωση:
- 70 g κρεμμύδι (1 όχι πολύ μεγάλο κρεμμύδι)
- 100 g καρότο
- 45 g έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 150 g κατεψυγμένα μπιζέλια
- 50 g λευκού κρασιού
- 50 γραμμάρια θρυμματισμένης φυσικής ντομάτας
- Άλας
- 2 κουτιά τόνου σε λάδι στραγγισμένο
Για το μπεσαμέλ:
- 50 γραμμάρια βουτύρου (ή λάδι σε περίπτωση δυσανεξίας)
- 70 g αλεύρι
- 700 g ζωμού λαχανικών
- Μοσχοκάρυδο
- Άλας
- Τριμμένο τυρί για την επιφάνεια (παρμεζάνα ή αυτό που σας αρέσει περισσότερο για gratin)
Προετοιμασία
Ξεκινάμε φτιάχνοντας τα ζυμαρικά. Βάζουμε τα αυγά και το σαφράν στο ποτήρι και ανακατεύουμε 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4 1/2. Ενσωματώνουμε το αλεύρι και το πρόγραμμα 2 λεπτά, κλειστό γυαλί, ταχύτητα ακίδας. Το βγάζουμε από το ποτήρι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά σε ένα μπολ καλυμμένο με πλαστικό περιτύλιγμα.
Τώρα κάνουμε το γέμισμα. Χωρίς να πλένουμε το ποτήρι, βάζουμε το κρεμμύδι χωρισμένο σε τέταρτα και το καρότο σε 3 ή 4 κομμάτια. Συνθλίβουμε κατά τη διάρκεια 5 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 7. Ενσωματώνουμε το λάδι και το πρόγραμμα 5 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1.
Στο τέλος του χρόνου χωράμε την πεταλούδα και προσθέτουμε τα μπιζέλια, το κρασί, την ντομάτα και λίγο αλάτι. Προγραμματίζουμε 15 λεπτά, 100º, αριστερή στροφή, ταχύτητα κουταλιού.
Ενώ το γέμισμά μας μαγειρεύει, μπορούμε να το εκμεταλλευτούμε για να τεντώσουμε τα ζυμαρικά. Τεντώνουμε καλά με τον κύλινδρο.
Βάζουμε νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Όταν βράζει βάζουμε λίγο αλάτι και μερικές σταγόνες λάδι. Βάζουμε την ήδη τεντωμένη ζύμη σε αυτήν (ολόκληρη, άκοπη) και την αφήνουμε σε αυτό το βραστό νερό για περίπου δύο λεπτά. Μετά από αυτά τα δύο λεπτά το κρυώνουμε σε ένα δοχείο με κρύο νερό, το στραγγίζουμε και το βάζουμε στο τραπέζι ή στο τραπέζι εργασίας μας.
Το απλώνουμε προσεκτικά και βάζουμε το μείγμα λαχανικών που μόλις μαγειρέψαμε πάνω του. Σε αυτό το στρώμα λαχανικών βάζουμε τον στραγγισμένο τόνο.
Ετοιμάζουμε ένα πιάτο κατάλληλο για το φούρνο καλύπτοντάς το με μια μικρή σάλτσα ντομάτας ή απλά με θρυμματισμένη ντομάτα.
Το τυλίγουμε (όπως φαίνεται στις φωτογραφίες προετοιμασίας) και το κόβουμε σε παχιά φέτες. Τους βάζουμε στη σάλτσα ντομάτας.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º.
Τώρα φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ. Βάζουμε το βούτυρο στο ποτήρι. Προγραμματίζουμε 1 λεπτό, 100º, ταχύτητα 1. Εάν όταν περάσει αυτό το λεπτό ακόμα δεν έχει λιώσει, προγραμματίζουμε μερικά ακόμη δευτερόλεπτα στην ίδια θερμοκρασία.
Προσθέτουμε το αλεύρι. Προγραμματίζουμε 2 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο και το πρόγραμμα 8 λεπτά, 100º, ταχύτητα 4.
Θα έχουμε ένα κλαρίτα μπεσαμέλ. Το ρίχνουμε πάνω από τα τριαντάφυλλα ζυμαρικών. Και βάζουμε τριμμένο τυρί στην επιφάνεια.
Και τώρα μένει μόνο να ψηθεί. Θα το κάνουμε 180º για περίπου 30 λεπτά.
Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Ισοδυναμίες με TM21
Περισσότερες πληροφορίες - Ζυμαρικά με λουκάνικο ραγού
γεια, θα ήθελα να μάθω τι είδους ζυμαρικά είναι. Σας ευχαριστώ.
Γεια Gemma,
Το πιάτο που βλέπετε στη φωτογραφία είναι φτιαγμένο με φρέσκα ζυμαρικά που έφτιαξα στο σπίτι. Στη συνταγή μπορείτε να δείτε τα συστατικά. Όμως, αυτό απαιτεί χρόνο και χρειάζεστε έναν καλό πίνακα και έναν μεγάλο κύλινδρο. Εάν δεν θέλετε να γίνετε τόσο περίπλοκο, μπορείτε να αγοράσετε τα ζυμαρικά που έχουν ήδη φτιαχτεί. Εάν μπορείτε να πάρετε φρέσκα ζυμαρικά σε σεντόνια, υπέροχα και αν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό που πωλούν στεγνό για να φτιάξετε λαζάνια.
Δεν ξέρω αν έχω λύσει τις αμφιβολίες σας. Πείτε μου εάν πρέπει να ξέρετε οτιδήποτε άλλο.
Ένα φιλί!
όταν προσθέτετε το ζωμό πριν ή μετά το αλεύρι
Γεια Imacu,
Τοποθετείται μετά το αλεύρι, μαζί με το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Συγγνώμη, δεν το έβαλα στη συνταγή, αλλά έχει ήδη διορθωθεί. Σας ευχαριστώ!
μια αγκαλιά