Φρέσκο ​​κέικ λεμονιού χωρίς φούρνο

Προετοιμασία

1. Παίρνουμε το ποτήρι Thermomix και θα ρίξουμε το 300 γραμμάρια μπισκότων και θα τα τεμαχίσουμε κατά τη διάρκεια 1 λεπτό με ταχύτητα 4. Προσθέτουμε παρακάτω το 150g βούτυρο, λιωμένο (θα το έχουμε λιώσει στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό σε χαμηλή ισχύ), θα το προγραμματίσουμε για 20 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3,5. Πρέπει να είναι καλά αναμεμιγμένο, αλλά η υφή του δεν θα είναι συμπαγής αλλά μάλλον αμμώδες μπισκότο. Παίρνουμε ένα στρογγυλό δοχείο περίπου 18 εκατοστών και το καλύπτουμε στη βάση και στις πλευρές με χαρτί ψησίματος. Πετάμε το μείγμα μπισκότων και το απλώνουμε καλά στις πλευρές του έτσι ώστε να κερδίζει ύψος, παραμερίζουμε.

2. Ας ενυδατώσουμε τους ζελέ μας. Παίρνουμε ένα μεγάλο ποτήρι και το γεμίζουμε κρύο νερό και παρουσιάζουμε το 12 φύλλα ουδέτερης ζελατίνης, θα αφήσουμε μερικά 10 λεπτά περισσότερο ή λιγότερο, ώστε να παραμένουν απαλά και ενυδατωμένα. Στη συνέχεια, σε ένα μεσαίο μπολ προσθέτουμε το 50 ml κρέμας και το βάζουμε σε ζέστη, πρέπει να είναι αρκετά ζεστό ώστε όταν το αγγίζετε με το δάχτυλό σας δεν μπορείτε να το αγγίξετε, σε αυτήν την κρέμα θα προσθέσουμε οι ζελέδες έχουν ήδη ενυδατωθεί και γι 'αυτό πρέπει να είναι αρκετά ζεστό γιατί θα τα αναιρέσουμε. Προσθέστε τις ζελατίνες και ανακατέψτε έντονα μέχρι να διαλυθούν, αφήστε το να κρυώσει.

3. Πλένουμε το ποτήρι Thermomix και χτυπάμε την κρέμα. Ρίχνουμε το 300 ml κρέμας και των άλλων 250ml κρέμας για διακόσμηση και το προγραμματίζουμε 50 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3,5. Το χρονικό διάστημα είναι ενδεικτικό, υπάρχουν φορές που για να νικήσετε την κρέμα χρειάζεστε λίγο περισσότερο χρόνο, αν προσπαθήσετε να ελέγξετε τον ρυθμό. Διαχωρίζουμε την κρέμα σε ξεχωριστό δοχείο.

4. Στο ίδιο ποτήρι χωρίς καθαρισμό προσθέτουμε το 700 γραμμάρια τυριού κρέμας και 150 γραμμάρια ζάχαρης. Θα το συνδυάσουμε με προγραμματισμό 1 λεπτό με ταχύτητα 3,5. Προσθέτουμε το χυμό των δύο λεμονιών και το ξύσμα λεμονιού. Συνδυάζουμε τα πάντα προγραμματίζοντας 40 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3,5. Συνεχίζουμε να προσθέτουμε το κρέμα ζελατίνης που είχαμε κρατήσει και αναμίξει 20 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3 y 300ml σαντιγί ολοκλήρωση μίξης και προγραμματισμού 30 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3.

5. Βάζουμε το μείγμα στο δοχείο που είχαμε κρατήσει με τη βάση του μπισκότου. Θα το βάλουμε στο ψυγείο Horas 3 έτσι ώστε το μείγμα να πήξει.

6. Το υπόλοιπο της 250ml σαντιγί που είχαμε κρατήσει θα το συνδυάσουμε 60 γραμμάρια ζάχαρης. Το βάζουμε σε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής με ένα φαρδύ και σγουρό ακροφύσιο. Διακοσμούμε το κέικ όταν τυλίγεται τοποθετώντας σμέουρα και πράσινα φύλλα που έχουμε επιλέξει. Παίρνουμε το λεμονι τι έχουμε και το κόψαμε σε φέτες για να διακοσμήσετε το κέικ. Είναι ένα νόστιμο και φρέσκο ​​κέικ, ελπίζω να σας αρέσει.