(19 ψήφους)
Φόρτωση ...
Αυτό είναι το τέλειο κέικ για να το ψύξετε αυτό το καλοκαίρι. Η απαλή και αφράτη σύνθεσή της με ένα υπέροχο λεμόνι και ασβέστη θα είναι ο τέλειος συνδυασμός. Ο συνδυασμός τους θα το κάνει τέλειο να σας ενθαρρύνει να δοκιμάσετε αυτήν την εξαιρετική συνταγή.
Με τη βοήθεια του Thermomix μας, η ζύμη έχει χτυπηθεί πολύ προσεκτικά ώστε να έχει αυτή την υπέροχη εμφάνιση. Την τελευταία πινελιά την έχουμε κάνει στο χέρι με τον συνδυασμό των ασπράδιων στα όρια του χιονιού και της κρέμας του κέικ που έχουμε δημιουργήσει, ώστε να έχει αυτό το σπογγώδες.
Έχουμε καλύψει την επιφάνειά του με μια κρέμα φτιαγμένη με συμπυκνωμένο γάλα και χυμό λεμονιού για να του δώσουμε τη γλυκιά και ξινή γεύση του φρούτου. Τέλος, έχουμε τρίψει έναν ασβέστη έτσι ώστε να έχει παρουσία και γεύση με περισσότερο χαρακτήρα.
Φρέσκο σφουγγάρι λεμονιού
Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕΔεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε
Είναι ένα εντυπωσιακό κέικ φτιαγμένο με μια λεπτή γεύση λεμονιού και υπέροχη αφράτη. Το συμπυκνωμένο γάλα και το χυμό λεμονιού θα το κάνουν ένα δροσερό κέικ για αυτό το καλοκαίρι.
- Alicia tomero
- Κουζίνα: ισπανικά
- Τύπος συνταγής: postre
- Θερμίδες: 440
- Μερίδες: 16
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
Το παντεσπάνι
- 4 ασπράδια αυγών
- 1 κουταλάκι αλάτι
- Ζάχαρη 270 g
- 150 ml ηλιελαίου
- Κρόκοι αυγών 4
- 170 ml πλήρους γάλακτος
- 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 200 g αλεύρι σίτου
- 90 γρ. Αραβοσίτου ή αραβοσίτου
- 1 κουταλιά της σούπας μαγιά
Κάλυμμα κρέμας
- 397 g συμπυκνωμένου γάλακτος
- 80 ml χυμό λεμονιού
- το ξύσμα ενός ασβέστη
Προετοιμασία
Στο ποτήρι Thermomix προσθέτουμε τα 270 g ζάχαρης, θα το κονιοποιήσουμε προγραμματίζοντας 15 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 7,5. Βάζουμε στην άκρη τη ζάχαρη. Στο ίδιο ποτήρι χωρίς καθαρισμό τοποθετούμε την πεταλούδα, προσθέτουμε τα τέσσερα ασπράδια αυγού και το κουταλάκι του γλυκού αλάτι, θα την χτυπήσουμε μέχρι να 4 λεπτά με ταχύτητα 3,5. Διαχωρίζουμε τα λευκά, μπορούμε να τα καταψύξουμε.
Στο ίδιο ποτήρι προσθέτουμε τους τέσσερις κρόκους αυγού, τη ζάχαρη άχνη που είχαμε αφήσει στην άκρη και 150 ml ηλιέλαιο. Το νικήσαμε κατά τη διάρκεια 4 λεπτά με ταχύτητα 3,5. Προσθέστε τα 170 ml πλήρους γάλακτος και τις τέσσερις κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, χτυπήστε ξανά κατά τη διάρκεια 30 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3,5.
Προσθέστε τα 200 g αλεύρι σίτου, τα 90 g αμύλου αραβοσίτου και τη κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ. Το ανακατεύουμε κατά τη διάρκεια 20 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3,5. Το βγάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα ασπράδια αυγών που είχαμε αφήσει στην άκρη. Θα συνδυάσουμε τα πάντα με μεγάλη προσοχή, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας και με περιβάλλουσες κινήσεις. Η ιδέα είναι ότι ο όγκος της ζύμης δεν μειώνεται και μπορούμε να το διατηρήσουμε.
Ετοιμάζουμε μια τετραγωνική πηγή, στην περίπτωσή μου έχω χρησιμοποιήσει 23 × 23 cm. Το καλύπτουμε με λαδόκολλο για να ξετυλίξουμε το κέικ πολύ καλύτερα όταν μαγειρευτεί. Το βάζουμε στο φούρνο στους 180 ° για 30 έως 35 λεπτά.
Ετοιμάζουμε την κρέμα επικάλυψης. Στο ποτήρι Thermomix προσθέτουμε τα 397 g συμπυκνωμένου γάλακτος και τα 80 ml χυμού λεμονιού. Το ανακατεύουμε κατά τη διάρκεια 20 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3,5. Μπορούμε να κάνουμε αυτό το βήμα με το χέρι, στο επεξηγηματικό βίντεο το κάνω χειροκίνητα, ρίχνοντας τα συστατικά σε ένα μπολ και ανακατεύοντας με το χέρι. Παίρνουμε την κρέμα και την βάζουμε στο ψυγείο για να ρυθμίσουμε το μείγμα.
Με το κέικ ψημένο και κρύο, το βγάζουμε από το τηγάνι. Εάν υπάρχει κάτι πιο σπογγώδες στην επιφάνειά του, το ισοπεδώνουμε αφαιρώντας το επιπλέον μέρος και το αναποδογυρίζουμε. Με το πίσω μέρος του κέικ θα έχουμε πολύ πιο ομαλή και πιο ισορροπημένη εμφάνιση. Καλύπτουμε την επιφάνειά του με την κρέμα και πασπαλίζουμε το ξύσμα ενός ασβέστη στην κορυφή. Μπορούμε να το βάλουμε στο ψυγείο για να το διατηρήσουμε, αφού καταναλώνουμε κρύο είναι πολύ καλύτερο.
Πώς μοιάζει αυτό το κέικ λεμονιού. Είμαι σίγουρος ότι θα το κάνω οποιαδήποτε μέρα, χωρίς αμφιβολία. Ευχαριστώ που το μοιράστηκες.
Σας ευχαριστώ για το σχόλιό σας Antonio, καλή μέρα !!
Καλημέρα, αν δεν έχω το Thermomix, μπορώ να το κάνω σε smoothie;
Γεια Paul, εννοείς μπλέντερ; Εάν ολοκληρώσετε την ανάμειξη όλων των συστατικών, θα πάρετε μια κρέμα που στο τέλος μπορεί να σχηματιστεί σαν ένα παντεσπάνι με τη βοήθεια της μαγιάς, αλλά δεν νομίζω ότι είναι τόσο αφράτο. Το τελικό αποτέλεσμα αυτού του σφουγγαριού είναι επειδή τα λευκά του έχουν κτυπηθεί στο σημείο του χιονιού και στη συνέχεια έχουν αναμειχθεί με τα υπόλοιπα συστατικά με μεγάλη προσοχή. Εάν μπορείτε να το κάνετε αυτό, σας διαβεβαιώνω ότι θα πάρετε το ίδιο κέικ. Εάν έχετε περαιτέρω απορίες, πείτε μου, ευτυχισμένη μέρα.
Γεια σας, θα μπορούσε να γίνει ακόμα και με την κρέμα και να την αποθηκεύσετε για την επόμενη μέρα;
Ναι τέλεια, θα έλεγα ακόμη και ότι θα έχει πολύ καλύτερη γεύση. 😉
Εξαιρετική συνταγή, χθες έφτιαξα το κέικ και νόστιμο, φρέσκο, αφράτο.
Γεια, έχω μια αμφιβολία.
Πως μπορείς να πάρεις την ίδια στερεή κάλυψη για να χωρίσεις με μαχαίρι όπως στο βίντεο, αν το συμπυκνωμένο γάλα είναι ρευστό και αν το ανακατέψουμε με λεμόνι είναι ακόμα πιο ρευστό, ευχαριστώ πολύ περιμένω απάντηση
Γεια σου Εύα, το γλάσο στερεοποιείται στο ψυγείο (Εκτιμώμενος χρόνος: 1 ώρα ή και περισσότερο) μόλις γίνει, ώστε να είναι πιο ρευστό όταν προστεθεί στο κέικ. Σας ευχαριστούμε για το σχόλιό σας και για την εμπιστοσύνη στις συνταγές μας. Χαιρετίσματα!!