(9 ψήφους)
Φόρτωση ...
Είναι σήμερα διεθνές φαγητό!! Πώς μου αρέσει; Σε αυτήν την περίπτωση πρόκειται να ετοιμάσουμε ένα πιάτο γνωστό ως Δόλμας και η προέλευσή του είναι Τούρκος, αν και υπάρχουν και άλλες εκδόσεις αυτού του ίδιου πιάτου από άλλες χώρες όπως η Αρμενία, η Ελλάδα, το Ιράν, η Ρουμανία ... Η αρχική συνταγή είναι φτιαγμένη με φύλλα σταφυλιών, αλλά επειδή μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να αγοράσουμε εδώ, αποφασίσαμε να φτιάξτε αυτήν την έκδοση με φύλλα σταφυλιών. Σε κάθε περίπτωση, σας προτείνω να το προετοιμάσετε με φύλλα σταφυλιών, τα οποία μπορείτε να βρείτε σε εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων στην Ελλάδα, την Τουρκία ή τη Ρουμανία.
Αν και είναι ένα κάπως περίπλοκο πιάτο (περισσότερο λόγω του χρόνου που χρειάζεται παρά λόγω της δυσκολίας), σας συνιστώ να το προετοιμάσετε γιατί είναι νόστιμο και είναι πολύ πρωτότυπο. Περιλαμβάνει το τύλιγμα αυτού του φύλλου σταφυλιού ή chard σε γέμιση κιμά καρυκευμένο με μπαχαρικά και αναμειγνύεται με ρύζι. Μια πραγματική απόλαυση!
Το έχω θέσει ως κάπως ελαφρύ δεύτερο μάθημα και πρώτα έχω κάνει ένα ensaladilla rusa. Ως δείπνο είναι τέλειο. Επιπλέον, είναι πολύ ενδιαφέρον για όσους κάνουν δίαιτα χαμηλές θερμίδες και σε λιπαρά, αφού η παρασκευή του είναι στον ατμό, εξαλείφοντας έτσι τυχόν υπερβολικό λίπος.
Και, φυσικά, μπορείτε να τα προετοιμάσετε εκ των προτέρων και να τους δώσετε μια θερμότητα μικροκυμάτων, προσθέτετε μια βουτιά λαδιού όταν τα βγάζετε από το μικρό και είστε έτοιμοι να τα πιείτε όπως την πρώτη μέρα.
Dolmas: φύλλα γεμιστά με κρέας και ρύζι
Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕΔεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε
Εξωτικά Dolmas, φρέσκα από την Τουρκία, ιδανικά ως ελαφριά κύρια κουζίνα και για δείπνο.
- Ειρήνη Αρκάς
- Κουζίνα: Τούρκος
- Τύπος συνταγής: εκκινητές
- Θερμίδες: 275
- Μερίδες: 4
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 8 φύλλα αμπέλου ή chard καλά καθαρισμένα από τη γη και χωρίς το στέλεχος
- 50 g ελαιόλαδο
- 1/2 κρεμμύδι
- 2 ajos
- 100 γραμμάρια κιμά ή αρνί
- 50 γραμμάρια ρύζι τύπου μπασμάτι που έχουν ήδη μαγειρευτεί (μπορούμε να το μαγειρέψουμε στο καλάθι στο παρελθόν)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- μια πρέζα πιπέρι
- Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
- 1 φλιτζάνι φύλλα μέντας
- 8 κουταλιές της σούπας ντομάτα (4 για τη γέμιση και 4 για να διακοσμήσουν τα πιάτα)
- 1 λίτρο νερού για το έμφραγμα
- άλας
Προετοιμασία
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα θερμαίνουμε άφθονο νερό μέχρι να βράσει και σβήνουμε τη φωτιά. Αδειάστε τα φύλλα σταφυλιών / chard για 1 λεπτό για να μαλακώσετε και να αφαιρέσετε καλά απλωμένα σε ένα πανί κουζίνας.
Ενώ στο ποτήρι βάζουμε το λάδι, το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνθλίβουμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Χαμηλώνουμε τα υπολείμματα του καπακιού και τους τοίχους και το πρόγραμμα 10 λεπτά, ταχύτητα κουταλιού, θερμοκρασία βαρώματος.
Προσθέτουμε τον κιμά, το κύμινο, την πάπρικα, το πιπέρι, το αλάτι στη γεύση, το μοσχοκάρυδο και τα φύλλα μέντας. Μαγειρεύουμε 10 λεπτά, ταχύτητα κουταλιού, θερμοκρασία βαρώματος. Προσθέστε το μαγειρεμένο ρύζι και τις 4 κουταλιές της σούπας τηγανητής ντομάτας. Προγραμματίζουμε 2 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα κουταλιού, αριστερή στροφή. Αφαιρούμε το γέμισμα και το αφήνουμε να μετριάσει.
Γεμίστε το ποτήρι με 1 λίτρο νερό και προγραμματίστε 10 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα κουταλιού.
Ενώ γεμίζουμε τα φύλλα σταφυλιού σαν ένα κανελόνιο, πιέζοντας τις άκρες προς τα μέσα, ώστε να μην βγει το γέμισμα, όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία και τα τοποθετούμε καλά μαζί στο βάρωμα.
Βάζουμε το βάρωμα πάνω από το γυαλί και το πρόγραμμα 30 λεπτά, ταχύτητα 2, θερμοκρασία βαρώματος.
Τους σερβίρουμε ζεστό με ένα κουταλάκι του γλυκού τηγανητή ντομάτα στη βάση και μια παύλα ελαιολάδου.
σημειώσεις
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπορείτε να επωφεληθείτε από αυτά τα 30 λεπτά που έχουμε τοποθετήσει το δοχείο varoma για να βράσουμε μερικά λαχανικά στο καλάθι και στο δίσκο και να φτιάξουμε μια κρέμα λαχανικών (καρότα, πατάτα, κουνουπίδι, κολοκύθα, κολοκυθάκια, φασολάκια ...)
TM21 ισοδύναμα
Γειά Καλημέρα!! Ειρήνη Θέλω να σας ρωτήσω εάν θα είναι δυνατό να παγώσετε αυτό το πιάτο, μόλις τελειώσει; Σας ευχαριστώ πολύ και σας λέω ότι είμαι οπαδός των συνταγών σας
Γεια σας, ναι μπορείτε να τα παγώσετε μόλις τελειώσουν. Για να τα καταναλώσετε ξανά, αφαιρέστε τα από τον καταψύκτη στο ψυγείο 24 ώρες πριν από την κατανάλωση και θερμάνετε τα στο φούρνο μικροκυμάτων. Εάν δεν διαθέτετε φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να τα κάνετε ατμό στο Varoma. Ευχαριστούμε που μας ακολουθήσατε!
Γεια σας στη Φινλανδία τα κάνουμε με λάχανο ένα πολύ τυπικό πιάτο
Καάλι kääryleet
Γεια Rosak, πόσο ενδιαφέρον! Ξέρετε ότι μου αρέσει το διεθνές φαγητό. Και τα κάνετε τα ίδια ή διαφοροποιείτε οποιοδήποτε συστατικό / διαδικασία; Ας πούμε περισσότερα για αυτό το πιάτο Kaali Kääryleet παρακαλώ. Ευχαριστούμε που μας γράψατε! Μια αγκαλιά.
Γεια σου Ειρήνη! Θέλω να φτιάξω ντόλμα εδώ και πολύ καιρό, δεν ξέρετε πόσο καλά βρήκα τη συνταγή σας ;;;; η ερώτησή μου είναι πού να ετοιμάσω τα φύλλα σταφυλιών για χρήση. Βλέπετε αν γνωρίζετε; Εάν όχι, η επιλογή είναι να τα πάρετε από ένα αμπέλι και να τα ζεματίσετε όπως λέτε, σωστά; Ας δούμε αν βρίσκω ένα αμπέλι χαχα
Συγγνώμη, "ξέρεις", όχι "ξέρεις". Το πληκτρολόγιο χεχε
Γεια Ιράμα! Λοιπόν, τα βρίσκω σε εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων σε Ρουμανία, Βουλγαρία, Ελλάδα ... τώρα με την αύξηση της μετανάστευσης σε πολλές πόλεις μπορείτε να βρείτε αυτούς τους τύπους καταστημάτων. Αν όχι, όπως λέτε, θα πρέπει να αναζητήσετε ένα αμπέλι! Αλλά θυμηθείτε ότι μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με φύλλα chard 🙂 Θα μου πείτε για αυτό !! Ένα φιλί και ευχαριστώ που μας ακολουθήσατε.
Έχω δοκιμάσει την αυθεντική συνταγή στην Κύπρο, αλλά μου άρεσε η ιδέα του λάχανου από rosak5@xtra.co.nz και είναι πιο εύκολο να βρεθούν, αν και έχω ήδη ρωτήσει έναν γείτονα ... hehehe
Αυτή τη φορά δεν συμβαίνει να κάνω αυτήν τη συνταγή !!!
Ευχαριστίες
Λαμβάνονται επίσης στον Λίβανο, την Παλαιστίνη, τη Συρία ... υπάρχει ένα όνομα που είναι ???? ??? ??? (ma? sh? waraq 'inab).
Φυσικά αμπελόφυλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν, τα οποία συλλέγονται ακόμη μικρά και μαλακά, έως τον Μάιο περίπου. και είναι βέβαιο ότι δεν έχουν υποβληθεί σε επεξεργασία με χημικά. Μόλις συλλεχθούν, πλένονται καλά, στεγνώνουν και καταψύχονται για μερικές ημέρες, αποψύχονται και μπορούν να γεμίσουν όπως περιγράφετε. Το τελικό φινίρισμα είναι να τα βάζουμε να μαγειρεύουν σε μια κατσαρόλα που έχει λαδωθεί με λάδι, σχηματίζοντας πρώτα ένα στρώμα πατάτας κομμένο σε φέτες, μια άλλη ντομάτα, πάνω από τα φύλλα και το βάζουμε σε πολύ μαλακή και αργή φωτιά, έτσι ώστε να απελευθερώνονται ζουμερά. Χρειάζονται περίπου μια ώρα και στη συνέχεια αφαιρείται από το καλούπι γυρίζοντάς το ανάποδα, έτσι ώστε η πατάτα να βρίσκεται στο προσκήνιο.
Είναι ότι ξοδεύετε ...
Αλλά πόσο καλή Μάρτα! Μου αρέσουν τα σχόλια που κάνετε, είναι πολύ ενδιαφέροντα και με διδάσκετε πολλά πράγματα. Δυστυχώς, αυτή της πατάτας θα το κάνω τώρα !! Σας ευχαριστώ πολύ. 🙂
γεια σας. Παρασκευάζονται επίσης στη Ρουμανία, με νεαρά φύλλα σταφυλιού ή λάχανου. Λέγονται «ΣΑΡΜΑΛΕ».Υπάρχουν αυτοί που βάζουν ιουλιέτα καρότο ή/και πιπέρι, ένα ωμό αυγό για να ενώσει τη γέμιση (που δεν είναι χύμα). Είναι πολύ νόστιμα αν τα συνοδεύσετε με φυσικό ελληνικό γιαούρτι ή κουίντια με ξύδι.
Γεια σουζάνα, σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε αυτές τις πληροφορίες σχετικά με το sarmale !! Θα δοκιμάσω καρότο ή πιπεριά την επόμενη φορά. Και με το ελληνικό γιαούρτι πρέπει να είναι ... για να πεθάνουν !! Σας ευχαριστούμε για το μήνυμά σας!! 🙂
Γεια σας. Η συνταγή φαίνεται υπέροχη, ανυπομονώ να τη δοκιμάσω αλλά έχω μια ερώτηση: στο βήμα 3 λέτε "Προγραμματίζουμε 2 λεπτά, θερμοκρασία κουταλιού, ταχύτητα κουταλιού, αριστερή στροφή." Εκεί που λέει θερμοκρασία κουταλιού, υποθέτω ότι εννοεί τη θερμοκρασία βαρώματος, σωστά;
Σας ευχαριστώ πολύ.
Hehehe, αυτή είναι η Lucrecia, σε ευχαριστώ πολύ που συνειδητοποίησες ότι το έχανα! Αυτή τη στιγμή το αλλάζω. Σας ευχαριστούμε που μας γράψατε και μας ακολουθήσατε. Μια μεγάλη αγκαλιά 🙂