Χούμους με τραγανά πικάντικα ρεβίθια και σάλτσα γιαουρτιού με δυόσμο

Σήμερα σας παρουσιάζουμε μια πραγματικά εντυπωσιακή συνταγή. Είναι ένα από τα πλουσιότερο χούμους που έχουμε προετοιμάσει ποτέ Thermorecetas και έχουμε ήδη δημοσιεύσει πολλά! Εκτός από το η παρουσίαση είναι πολύ ωραία και εντυπωσιακό. Κάνει τα μάτια σου να πάνε στα μάτια μόλις το δεις... και μόλις το δοκιμάσεις... δεν μπορείς να σταματήσεις να τρως! Σας παρουσιάζουμε ποια θα είναι αναμφίβολα μια από τις καλύτερες συνταγές αυτού του 2023: χούμους με τραγανά καρυκευμένα ρεβίθια και σάλτσα γιαουρτιού μέντας. 

Θυμάσαι το τραγανά καρυκευμένα ρεβίθια που φτιάξαμε με την φριτέζα μερικές μέρες πριν? Λοιπόν σήμερα θα τα χρησιμοποιήσουμε για να βάλουμε την τελευταία πινελιά σε αυτή τη σούπερ συνταγή. Ο συνδυασμός χούμους που γίνεται με ρεβίθια και τραγανά ρεβίθια θα είναι πολύ ιδιαίτερος: θα σας δώσει μια απολαυστική γεύση και έναν απίστευτο συνδυασμό υφής.

Το κλειδί του α Ένα καλό χούμους είναι να το φτιάξουμε με ρεβίθια μαγειρεμένα μόνοι μας. Αν και είναι αλήθεια ότι ένα θεαματικό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται και με τα μαγειρεμένα ρεβίθια που ήδη αγοράζουμε σε βάζα και λύνει ένα ορεκτικό ή ένα γεύμα αστραπιαία, θα δείτε τη διαφορά όταν μαγειρέψετε μόνοι σας τα ρεβίθια σας. Μπορείτε να το κάνετε στο thermomix ή σε μια κατσαρόλα express, όποιο σας βολεύει περισσότερο.

Ένα άλλο κόλπο για να πάρετε ένα νόστιμο χούμους είναι ότι όταν μαγειρεύουμε τα ρεβίθια προσθέτουμε μια πρέζα μαγειρική σόδα, Αυτό θα κάνει το δέρμα να ξεκολλήσει εύκολα τα ρεβίθια και έτσι θα έχουμε πιο λεπτό πολτό όταν τα θρυμματίζουμε.

Τα υπόλοιπα... εξαρτώνται πλήρως από τη φαντασία, το γούστο και τη δημιουργικότητά σας. Προτείνω να προσθέσετε και άλλα υλικά από πάνω: pico de gallo, γιαούρτι με δυόσμο (όπως θα κάνουμε σήμερα), σάλτσα ταχίνι, βρασμένα ρεβίθια, τραγανά ρεβίθια (όπως τα σημερινά), κιμά, κρεμμύδι κονφί... με λίγα λόγια, ατελείωτες ιδέες και συνδυασμοί, επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο!

Χούμους με τραγανά πικάντικα ρεβίθια και σάλτσα γιαουρτιού με δυόσμο

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

Κλεισιμο

Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Λαχταριστό χούμους με τραγανά πικάντικα ρεβίθια και σάλτσα γιαουρτιού με δυόσμο. Ένα τέλειο ορεκτικό για να το μοιραστείτε με φίλους!

• Ειρήνη Αρκάς

• Τύπος συνταγής: ορεκτικά
• Θερμίδες: 250
• Μερίδες: 6

• Ωρα προετοιμασίας: 1H
• Χρόνος μαγειρέματος: 15M
• Συνολικός χρόνος: 1Η 15Μ

Συστατικά

• 8 χούφτες αποξηραμένα ρεβίθια
• νερό για να ψηθούν τα ρεβίθια
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για να ψηθούν τα ρεβίθια + 1/2 για το χούμους
• 1/2 σκελίδα σκόρδο
• 4 κουταλιές ταχίνι
• χυμός 1 λεμονιού
• 1 πάγος
• 50 γρ νερό από το μαγείρεμα των ρεβυθιών
• ελαιόλαδο
• ντομάτα σε κύβους
• 1 φυσικό γιαούρτι
• 1/4 σκελίδα σκόρδο
• μια χούφτα δυόσμο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Προετοιμασία

1. Βάζουμε τα ρεβίθια να ψηθούν σε γρήγορη κατσαρόλα με μπόλικο νερό και αλάτι. Χωρίς να βάλουμε το καπάκι στην κατσαρόλα, τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά για να βγάλουν τον αφρό. Το αφαιρούμε με το skimmer.

2. Όταν ο ζωμός είναι καθαρός από αφρό, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού διττανθρακικό, σκεπάστε και μαγειρέψτε στον δεύτερο δακτύλιο για 45 λεπτά.

3. Όταν ξεσφραγίσουμε την κατσαρόλα θα δούμε ότι έχουν μείνει πολλές φλούδες στην επιφάνεια. Τα αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα. Κρατάμε 1 ποτήρι από το ζωμό μαγειρέματος και στραγγίζουμε τα ρεβίθια.

4. Προσθέστε τα ρεβίθια, 50 γραμμάρια βραστό νερό, το ταχίνι, το αλάτι, το χυμό λεμονιού και το 1/2 σκόρδο στο ποτήρι του thermomix. προγραμματίζουμε 1 λεπτό, ταχύτητα 5-10.

5. Χαμηλώστε τα υπολείμματα του καπακιού και των τοίχων, προσθέστε τον πάγο, περισσότερο νερό για το μαγείρεμα αν χρειάζεται και θρυμματίστε 2 λεπτά, ταχύτητα 10.

6. Σε ένα γουδί βάζουμε το 1/4 του σκόρδου, μια πρέζα αλάτι και τα φύλλα δυόσμου. Θρυμματίζουμε καλά μέχρι να πάρουμε μια πάστα. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά. Διορθώνουμε αλάτι και ζάχαρη (αν χρειάζεται).

7. Επιμετάλλωση

   Σερβίρουμε σε βαθιά πηγή, κάνουμε 2 αυλακώσεις. Προσθέστε μια καλή ροή ελαιόλαδου, την ντομάτα στο πρώτο αυλάκι και τη σάλτσα γιαουρτιού στο δεύτερο αυλάκι. Προσθέστε λίγο αλάτι, άλλο λίγο ελαιόλαδο, πιπέρι και απολαύστε!