Χούμους παντζαριών με τραγανή παρμεζάνα

Προετοιμασία

1. Θα ξεκινήσουμε με το τραγανό. Έτσι, όσο ψήνεται, ετοιμάζουμε το χούμους.

2. Τραγανή παρμεζάνα:

3. Ψιλοκόβουμε το τυρί και το βάζουμε στο ποτήρι. το τρίβουμε με περίπου χτυπήματα τούρμπο.

4. Τοποθετούμε το τυρί σε μικρά στοίβες σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150º. Όταν λιώσει το τυρί και αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα, το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις κρυώσουν θα τα βγάλουμε εύκολα.

5. Και έχουμε ήδη τα τραγανά!

6. Όσο είναι στο φούρνο φτιάχνουμε το χούμους:

7. Βάζουμε τα ρεβίθια να στραγγίσουν, σημασία έχει να μην έχουν νερό μαγειρέματος για να μην μείνει νερουλό το χούμους.

8. Βάζουμε το λάδι και το κρεμμύδι στο ποτήρι και προγραμματίζουμε 5 δευτερόλεπτα ταχύτητα 5. Κατεβάζουμε τα υπολείμματα των τοιχωμάτων του ποτηριού με τη σπάτουλα και προγραμματίζουμε 5 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 1.

9. Προσθέτουμε τα ρεβίθια, τα βρασμένα παντζάρια (εγώ χρησιμοποιώ τα συσκευασμένα σε κενό, τα κονσέρβα συνήθως έχουν ξύδι), το σκόρδο, το κύμινο, το λεμόνι και το αλάτι. προγραμματίζουμε 5 δευτερόλεπτα ταχύτητα 4.

10. Και έχουμε ήδη το χούμους!

11. Το γαρνίρω με ένα φύλλο μέντας. Η αντίθεση είναι ωραία.