Απόκριες κολοκύθας cupcake

Προετοιμασία

1. Για την τούρτα:

   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º και λαδώνουμε μια στρογγυλή φόρμα 24 εκ. σε διάμετρο με λίγο βούτυρο. Κλείσαμε.

2. Βάζουμε τα καρύδια στο ποτήρι και ψιλοκόβουμε κατά τη διάρκεια 3 δευτερόλεπτα, με ταχύτητα 5. Αφαιρούμε και διατηρούμε σε ένα μπολ.

3. Χωρίς πλύσιμο του ποτηριού, προσθέτουμε την κολοκύθα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια. Προγραμματίζουμε 30 δευτερόλεπτα, με ταχύτητα 5. Με τη σπάτουλα, χαμηλώνουμε τα υπολείμματα που βρίσκονται στους τοίχους και στο καπάκι του γυαλιού, προς τις λεπίδες.

4. Προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το λάδι και την κανέλα. Προγραμματίζουμε 15 δευτερόλεπτα, με ταχύτητα 6.

5. Προσθέστε το αλεύρι, τη μαγιά, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Αναμιγνύουμε κατά τη διάρκεια 4 δευτερόλεπτα, με ταχύτητα 3.

6. Βάζουμε τα καρύδια, διατηρούμε και τελειώνουμε αναμειγνύοντας τα πάντα με τη σπάτουλα.

7. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στη λαδωμένη φόρμα και ψήνουμε για 45-50 λεπτά, στους 180º.

   Ο χρόνος θα εξαρτηθεί από τον τύπο του φούρνου, οπότε πριν τον αφαιρέσουμε θα τον τρυπήσουμε με μια οδοντογλυφίδα και αν βγει καθαρός είναι έτοιμος.

8. Το ξετυλίγεται και το αφήνουμε να κρυώσει σε ένα ράφι.

9. Για το γλάσο:

   Μόλις κρυώσει, το τοποθετούμε στο ταψί όπου θα το σερβίρουμε.

   Το γύρισα για να αφήσω το επίπεδο μέρος της βάσης από πάνω, έτσι ώστε το σχέδιο κολοκύθας να φαίνεται καλύτερα.

10. Στο καθαρό και στεγνό ποτήρι, προσθέστε τη ζάχαρη και κονιοποιήστε την 15 δευτερόλεπτα, προοδευτική ταχύτητα 5-7-10.

11. Προσθέστε το ασπράδι αυγού, το χυμό λεμονιού και τις σταγόνες του χρωματισμού των τροφίμων. Προγραμματίζουμε 10 δευτερόλεπτα, με ταχύτητα 6.

    Αν δεν έχει αναμιχθεί καλά ή είναι σκληρό, προγραμματίζουμε άλλα 10 δευτερόλεπτα με την ίδια ταχύτητα και ούτω καθεξής μέχρι να γίνει σαν κρέμα.

12. Απλώστε στο κέικ με τη βοήθεια μιας σπάτουλας εμποτισμένης με ζεστό νερό. Το αφήνουμε να στεγνώσει για 2 ώρες.

13. Να διακοσμήσω:

    Λιώνουμε το φοντάν σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων, προγραμματίζοντας 20 δευτερόλεπτα και βλέπουμε πώς είναι.

    Προσθέτουμε 10 δευτερόλεπτα κάθε φορά για να μην μας κάψει, μέχρι να είναι έτοιμο.

14. Βάζουμε σε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής με μια μικρή τρύπα και φτιάχνουμε το σχέδιο της κολοκύθας (στόμα, μύτη, μάτια), στο ήδη στεγνό γλάσο.

15. Αφήνουμε τη σοκολάτα να στεγνώσει και σερβίρουμε.