Κανελόνια «Canecositas»

Προετοιμασία

1. Ανακατέψτε τα τρία κιμά σε ένα μπολ.

2. Βάζουμε το λάδι στο ποτήρι και προγραμματίζουμε 4 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 1.

3. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε τέταρτα. Στο τέλος του χρόνου, τα προσθέτουμε στο ποτήρι και τα κόβουμε 8 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 5. Προγραμματίζουμε 15 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 1 . Τοποθετούμε το καλάθι στο καπάκι, αντί για το κύπελλο, ώστε να εξατμιστεί.

4. Προσθέτουμε τον κιμά, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε με τη σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω για να ανακατεύουμε τα πάντα. Προγραμματίζουμε 30 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 1. Κατά καιρούς, προσέχοντας να μην κάψουμε τον εαυτό μας, αποκαλύπτουμε το ποτήρι και ανακατεύουμε με τη σπάτουλα, σαν δύο φορές.

5. Στο τέλος του χρόνου, το αλέθουμε 8 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Τότε, όταν δεν θα μείνει χυμός, θα μετατραπεί σε είδος κρέμας. Το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει. (Λίγες ώρες ή από τη μια μέρα στην άλλη).

6. Την ημέρα του αυτοκινήτου, βυθίζουμε τις πλάκες των κανελονιών με πολύ ζεστό νερό και λίγο λάδι, ώστε να μην κολλήσουν σε εμάς, για 20 λεπτά, ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό.

7. Τους αφήνουμε σε μια πετσέτα κουζίνας. Βγάζουμε το μπολ όπου έχουμε κρατήσει τη γέμιση και προσθέτουμε ένα κουτί πατέ, βοηθώντας μας με ένα πιρούνι) Γεμίζουμε τις πλάκες με μια πολύ μεγάλη κουταλιά γεμίσματος. Τυλίγουμε.

8. Βάζουμε το λάδι και το βούτυρο σε κομμάτια στο ποτήρι. Προγραμματίζουμε 3 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 1 ώστε να ζεσταθεί και να λιώσει το βούτυρο.

9. Προσθέστε το κρεμμύδι χωρισμένο σε τέταρτα, σχάρα σε ταχύτητα 5 λίγα δευτερόλεπτα. Προγραμματίζουμε 4 λεπτά varoma, ταχύτητα 3 1/2, προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε ώστε να μην έχει ωμή γεύση, 2 λεπτά, θερμοκρασία 100º, ταχύτητα 2.

10. Προσθέστε το γάλα, και τα μπαχαρικά σε αφθονία, το αλάτι, ανακατέψτε στην ταχύτητα 7 για περίπου 5 δευτερόλεπτα. Προγραμματίζουμε 8 λεπτά, θερμοκρασία 100º vel.4.

11. Αν είναι παχύ, προσθέτουμε λίγο περισσότερο γάλα και ανακατεύουμε ή αν είναι ελαφρύ, το αφήνουμε περισσότερο ή προσθέτουμε λίγο αλεύρι.

12. Απλώνουμε το δίσκο με βούτυρο και βάζουμε λίγο βαζάμι στη βάση, τοποθετούμε τα κανελόνια προς την ίδια κατεύθυνση (έτσι ώστε αργότερα να είναι πιο εύκολο να τα αφαιρέσουμε) και να το καλύψουμε με το βαζάμι και πολύ τριμμένο τυρί. Ισχυρός φούρνος για 20 λεπτά, μεσαίου ύψους και στο τέλος 5 λεπτά στη σχάρα.