(26 ψήφους)
Φόρτωση ...
Εκπλήξτε το πρωινό σας με αυτά τα ψωμάκια σοκολάτας, σίγουρα θα σας θυμίσουν τα τρυφερά Doowaps ή Weikis, ένα κέικ που αρέσει πολύ στα παιδιά.
Η διαδικασία του είναι απλή, αλλά δεν είναι γρήγορη γιατί πρέπει να αφήσετε τη ζύμη να ζυμωθεί δύο φορές ώστε το αποτέλεσμα να είναι ένα αφράτο τρίμμα.
Θα χρησιμοποιήσουμε την τεχνική Tang Zhong, μια μικρή και προηγούμενη μικρή ζύμη που θα ανακατευτεί με την κύρια, και έτσι μπορούμε να έχουμε αυτό το ιδιαίτερο ψωμάκι, με σχεδόν τέλειο φινίρισμα.
Ψωμάκια σοκολάτας όπως Doowaps ή Weikis
Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕΔεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε
Μας αρέσει να τρώμε μαλακά ρολά για πρωινό. Αυτά σίγουρα θα σας φανούν οικεία, είναι τρυφερά κέικ με νόστιμα κομματάκια σοκολάτας και ιδανικά για παιδιά.
- Alicia tomero
- Κουζίνα: ισπανικά
- Τύπος συνταγής: πρωινό
- Θερμίδες: 285
- Μερίδες: 15
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
Τανγκ Ζανγκ
- 30 g αλεύρι σίτου
- 150 ml νερού
Σφραγίδα
- 250 g αλεύρι αντοχής
- 100 g αλεύρι απλού σίτου
- Ζάχαρη 70 g
- 1 μέγεθος αυγού L
- 30 g πλήρους γάλακτος
- 50 γρ. Κρέμα γάλακτος
- 12 g φρέσκια μαγιά αρτοποιίας ή 4 g ξηρή μαγιά αρτοποιίας
- 60 g μαλακό βούτυρο
- 5 α αλάτι
- Δύο κουταλιές της σούπας γάλα για να αλείψετε στο τέλος
Προετοιμασία
Στο ποτήρι Thermomix ετοιμάζουμε το Tang Zhang, είναι μια μικρή μερίδα ζύμης που θα βοηθήσει στο επόμενο βήμα κατά την παρασκευή της κύριας ζύμης, να γίνει πολύ πιο τρυφερή στο τέλος. Προσθέτουμε τα 30 γρ αλεύρι και τα 150 ml νερό. Το προγραμματίζουμε για 3,5 λεπτά στους 65 ° με ταχύτητα 2. Αφήστε να σταθεί και να κρυώσει.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα 250 γρ αλεύρι δύναμης, τα 100 γρ αλεύρι σίτου, τα 60 γρ ζάχαρη, το αυγό, τη φρέσκια ή ξερή μαγιά, τα 5 γρ αλάτι, τα 30 γρ γάλα και τα 50 γρ κρέμα γάλακτος. Τα ανακατεύουμε όλα κατά τη διάρκεια 4 λεπτά με ταχύτητα ζύμωσης.
Μετά το ζύμωμα παρατηρούμε πως είναι και αν όλα ανακατευτούν ξαναπρογραμματίζουμε άλλα 3 λεπτά με ταχύτητα ζύμωσης.
Προσθέστε τα 60 γραμμάρια μαλακό βούτυρο και προγραμματίστε ξανά 3 λεπτά με ταχύτητα ζύμωσης.
Προσθέστε τα 150 γραμμάρια κομματάκια σοκολάτας και προγραμματίστε ξανά 3 λεπτά με ταχύτητα ζύμωσης. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο σκεπασμένο ποτήρι για 2 ώρες να ζυμωθεί.
Βγάζουμε τη ζύμη και σε ένα ταψί που μπορεί να μπει στο φούρνο σχηματίζουμε μπαλάκια βάρους περίπου 75 γρ., τα πιέζουμε ελαφρά και τα ισιώνουμε λίγο ώστε να πλατύνουν. Τοποθετούμε τα χωριστά τσουρέκια στο ταψί και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 1 ώρα και μισή, ιδανικά να είναι σε σημείο στους 20° ώστε να πάρει αυτό το χρόνο. Αν παρατηρήσετε ότι δεν διπλασιάζουν τον όγκο τους, θα πρέπει να περιμένετε πολύ περισσότερο. Η ιδέα είναι να είναι μεγαλωμένα και αφράτα, ώστε το αποτέλεσμα να είναι πολύ τρυφερό.
Πριν τα βάλουμε στο φούρνο μπορούμε να τους δώσουμε μερικές πινελιές γάλα (αυτό είναι προαιρετικό). Το βάζουμε στο φούρνο στους 180° για 15 λεπτά. Όταν ψηθούν θα τα αφήσουμε να κρυώσουν και θα τα γευτούμε. Μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε σε κουτί ή αεροστεγές σακούλα.
