Fusili με κοτόπουλο και μπρόκολο σε κρεμώδη σάλτσα

Σήμερα σας φέρνουμε αυτά fusili με κοτόπουλο και μπρόκολο σε κρεμώδη σάλτσαΈνα γρήγορο πιάτο ζυμαρικών που είναι απολύτως νόστιμο! Όπως μπορείτε να δείτε από τον τίτλο, δεν πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε πολλά συστατικά, επομένως ήδη αναμένω ότι το κλειδί για το πιάτο είναι, αφενός, σε μαρινάρετε καλά το κοτόπουλο έτσι ώστε να είναι γεμάτη με γεύση και, αφετέρου, στην παρασκευή α σάλτσα κρέμας και πολύ κρεμώδες τυρί παρμεζάνας χάρη στο νερό μαγειρέματος των ζυμαρικών.

Επωφελήθηκα από το γεγονός ότι είχα λίγο υπόλοιπο μπρόκολο που είχαμε μαγειρέψει τις προάλλες, οπότε μπορείτε να το εκμεταλλευτείτε για να χρησιμοποιήσετε λαχανικά που έχετε στο ψυγείο για να περάσετε (κουνουπίδι, πράσινα φασόλια, μπιζέλια, καρότα ... ). Αν δεν διαθέτετε λαχανικά, μου αρέσει μπρόκολο ή με μπιζέλια. Πρέπει λοιπόν να το μαγειρέψουμε πριν το χρησιμοποιήσουμε στη συνταγή μας. Για παράδειγμα, αν επιλέξετε μπρόκολο, μπορείτε να το ψεκάσετε στο βάρωμα ή να αγοράσετε απευθείας εκείνες τις σακούλες που ήδη συνοδεύονται από μπρόκολα και έβαλαν στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά (είναι εξαιρετικά πρακτικές για μένα, πραγματικά, και αυτό ήταν που χρησιμοποίησα για αυτή τη συνταγή).

Πώς μπορούμε να προσθέσουμε περισσότερη γεύση στο κοτόπουλο;

Η αλήθεια είναι ότι το κοτόπουλο είναι λίγο ήπιο κρέας, οπότε για αυτό το πιάτο θα του δώσουμε μια ελαφρώς διαφορετική πινελιά. Όταν έχουμε έτοιμες τις λωρίδες κοτόπουλου (αν μπορούμε να το κάνουμε αρκετές ώρες νωρίτερα, υπέροχα. Εάν όχι, αυτή τη στιγμή, είναι επίσης εντάξει) θα τα μαριναρίσουμε με αλάτι σκόρδου και μπαχαρικά ζυμαρικών (ή μακαρόνια). Θα βρείτε και τα δύο σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ και θα δώσουν μια νόστιμη γεύση στο κοτόπουλο, το οποίο θα είναι νόστιμο και με διαφορετικές αποχρώσεις ρίγανης, αποξηραμένης ντομάτας, πιπεριού, σκόρδου ...

Μερικές φορές φοβόμαστε να χρησιμοποιήσουμε μπαχαρικά (όπου συμπεριλαμβάνω αρωματικά βότανα) γιατί τα συνδέουμε με πικάντικο, αλλά δεν έχει καμία σχέση με αυτό. Υπάρχουν μπαχαρικά που είναι ζεστά και άλλα που δεν είναι. Αλλά όλα αυτά είναι απαραίτητα για την ενίσχυση της γεύσης του φαγητού και για να δώσουμε κάποιες αποχρώσεις στα σχέδιά μας που θα τα μετατρέψουν σε μοναδικά και ειδικά πιάτα. Υπάρχουν τόσα πολλά, τόσα, τόσα πολλά μπαχαρικά στον κόσμο που θα βρείτε πάντα αυτό που ταιριάζει στα γούστα σας. Και μην φοβάστε τις ποσότητες, μου αρέσει να χρησιμοποιώ τα μπαχαρικά γενναιόδωρα, ώστε να δίνουν πραγματική γεύση (προσέξτε αν τσιμπήσουν πολύ, προσέξτε hehehe ότι μπορείτε να καταστρέψετε το πιάτο). Υπάρχουν όμως βασικά μπαχαρικά που πραγματικά δεν πρέπει να λείπουν σε καμία κουζίνα. Σε αφήνω αυτό άρθρο για να μάθετε 5 μπαχαρικά που ναι ή ναι πρέπει να έχετε.

Πώς μπορούμε να κάνουμε τη σάλτσα μας εξαιρετικά κρεμώδη;

Για τις σάλτσες ζυμαρικών υπάρχει ένα αλάθητο κόλπο και είναι διατηρήστε λίγο νερό μαγειρέματος (μόλις μαγειρέψουμε τα ζυμαρικά) και θα είναι γεμάτο από το άμυλο των ίδιων των ζυμαρικών. Μόλις ανακατέψουμε τα ζυμαρικά μας με τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα, συνεχίζουμε να το θερμαίνουμε και προσθέτουμε 2 ή 3 κουταλιές της σούπας νερό μαγειρέματος και ανακατεύουμε αργά. Θα δείτε πώς η σάλτσα γίνεται κρεμώδης και ζουμερή. Δοκίμασε το!

Επιπλέον, σε αυτόν τον τύπο πιάτου στο οποίο τα ζυμαρικά συνοδεύονται από σάλτσα, θέλω να πάρω τα ζυμαρικά απευθείας από την κατσαρόλα με ένα κουτάλι με κουλοχέρη ή μερικές λαβίδες, που απελευθερώνουν λίγο νερό και το ρίχνουν απευθείας πάνω από τη σάλτσα στο τηγάνι. Δηλαδή, δεν το στραγγίζω πρώτα σε ένα μεγάλο σουρωτήρι και μετά το βάζω στο δοχείο. όχι, πηγαίνει κατευθείαν από την κατσαρόλα στο τηγάνι, οπότε είναι επίσης πιο χυμώδες.

Fusili με κοτόπουλο και μπρόκολο σε κρεμώδη σάλτσα

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

Κλεισιμο

Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Ένα εύκολο, γρήγορο και νόστιμο πιάτο: fusili με κοτόπουλο και μπρόκολο σε μια κρεμώδη σάλτσα.

• Ειρήνη Αρκάς

• Κουζίνα: Ιταλικά
• Τύπος συνταγής: από φρέσκο γάλα και ακατέργαστο αλεύρι
• Θερμίδες: 450
• Μερίδες: 4

• Χρόνος μαγειρέματος: 30M
• Συνολικός χρόνος: 30M

Συστατικά

• 350 g fusili (μπορείτε να το αλλάξετε για άλλα σύντομα ζυμαρικά που σας αρέσουν)
• 50 g ελαιόλαδο
• 100-150 γραμμάρια μπρόκολου μαγειρεμένα σε φλοτέρ
• 250 g στήθος κοτόπουλου σε λωρίδες
• 500 g κρέμας για μαγείρεμα
• 150 γραμμάρια τυρί παρμεζάνας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σκόρδου
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικά ζυμαρικά (ή μακαρόνια)
• Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
• μια πρέζα πιπέρι

Προετοιμασία

1. Πρώτα πρόκειται να μαρινάρετε το κοτόπουλο. Αν έχουμε χρόνο και θέλουμε να το κάνουμε μερικές ώρες πριν, τέλεια. Εάν όχι, αυτή τη στιγμή. Βάζουμε τις λωρίδες κοτόπουλου σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά ζυμαρικών και το αλάτι σκόρδου. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.

2. Βάζουμε το τυρί παρμεζάνα σε μεγάλα κομμάτια στο ποτήρι και το τρίβουμε 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 10. Αποσύρουμε και κρατούμε.

3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε άφθονο νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και όταν βράσει μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά για τα λεπτά που αναγράφονται στη συσκευασία έτσι ώστε να παραμείνει al dente.

4. Ενώ μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά βάζουμε τα 50 γραμμάρια ελαιόλαδου στο ποτήρι και ζεσταίνουμε 1 λεπτό, θερμοκρασία 120º, ταχύτητα κουταλιού. 

   Τοποθετούμε την πεταλούδα στις λεπίδες και προσθέτουμε τις λωρίδες κοτόπουλου και στις δύο πλευρές των λεπίδων και προγραμματίζουμε 8 λεπτά, θερμοκρασία 120º, ταχύτητα 1, στρίψτε αριστερά. 

5. Προσθέστε την κρέμα, το μπρόκολο, μια πρέζα αλάτι και το μοσχοκάρυδο στο ποτήρι. Προγραμματίζουμε 3 λεπτά, θερμοκρασία 100º, ταχύτητα 1, στρίψτε αριστερά. 

6. Προσθέστε το fusili απευθείας από το δοχείο στο ποτήρι με τη βοήθεια ενός κουταλιού ή σουρωτήρι. Διατηρούμε το μαγειρικό ζωμό. Προσθέτουμε επίσης το τυρί παρμεζάνα στο ποτήρι (διατηρούμε λίγο για να διακοσμήσουμε τα πιάτα).

7. Προγραμματίζουμε 5 λεπτά, θερμοκρασία 100º, ταχύτητα 1, στρίψτε αριστερά. Στα μισά του μαγειρέματος προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας ζωμό από το μαγείρεμα των ζυμαρικών.

8. Σερβίρετε σε μια μεγάλη πιατέλα ή μεμονωμένα πιάτα και γαρνίρετε με λίγο περισσότερο τριμμένο παρμεζάνα.