Porra de Loja (της μητέρας μου)

Σήμερα ανακτούμε αυτήν τη συνταγή που δημοσιεύσαμε πριν από 10 χρόνια για να σας δείξουμε το βίντεο που φτιάξαμε βήμα προς βήμα ώστε να μπορείτε να το κάνετε στο σπίτι και να το απολαύσετε όσο εμείς. Είναι από αυτές τις συνταγές που θα χαρακτηρίζαμε Ειδική συνταγή. Και είναι ξεχωριστό γιατί είναι ένα πιάτο που έχω δει μόνο η μητέρα μου και η οικογένειά του από τη Γρανάδα. Θυμάσαι το σούπα μαγιονέζας με ομελέτα πατάτας; Λοιπόν αυτό είναι το ίδιο.

Είναι μια συνταγή πολύ παρόμοια με salmorejo, αλλά με διαφορετική γεύση. Τα συστατικά του είναι κοινά: ψωμί, λάδι, σκόρδο, αλάτι και ντομάτα. Ωστόσο, οι αναλογίες που τις βάζουμε και ο τρόπος ανάμιξής τους είναι εντελώς διαφορετική.

La "Λέσχη" Αρχικά, δεν έχει κατασκευαστεί πλέον, αλλά στο παρελθόν ήταν ένα είδος μαγιονέζας που φτιάχτηκε με σύνθλιψη ψωμιού, σκόρδο, αλάτι, λάδι και, σε ορισμένα σπίτια, προστέθηκε ξίδι. Κάποιοι από εσάς μπορεί να έχουν ακούσει για το Antequerana truncheon, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, παρουσιάζω το ρομπότ της πόλης της Γρανάδας Loja. Μπορείτε να το συνοδεύσετε με ένα σκληρό βραστό αυγό, κύβους ζαμπόν, κονσέρβες τόνου ή πιπεριά.

Περιμένω ήδη ότι όλοι οι άνθρωποι που έχουν δοκιμάσει το κλομπ, το προτιμούν από τον ακαταμάχητο salmorejo. Και εσύ? Τι προτιμάτε: η πορρά ή το salmorejo;

Πόρρα ντε Λόγια

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

Κλεισιμο

Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Αυθεντικό porra de Loja που θα είναι ιδανικό ως βασικό πιάτο ή ορεκτικό, πολύ υγιές και που θα μας φέρει πολλή φρεσκάδα το καλοκαίρι.

• Ειρήνη Αρκάς

• Τύπος συνταγής: κρέμες
• Μερίδες: 4

• Χρόνος μαγειρέματος: 5M
• Συνολικός χρόνος: 5M

Συστατικά

• 130 g λευκού ψωμιού από την προηγούμενη ημέρα (το καλύτερο είναι ένα ψωμί με πολλά ψίχουλα και πολύ μαλακό φλοιό)
• 300 g νερού για να υγρανθεί το ψωμί (εξαρτάται από το πόσο απορροφά το ψωμί)
• 40 g έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 800 g φυσικής θρυμματισμένης ντομάτας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι καφέ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού επίπεδο ζάχαρης καφέ

Προετοιμασία

1. Το πρώτο πράγμα είναι να ζυγίσουμε το νερό σε μια κανάτα ή ένα δοχείο.

2. Στη συνέχεια βάζουμε το ψωμί σε κομμάτια στο ποτήρι και προσθέτουμε λίγο νερό για να βρέξουμε το ψωμί. Πρέπει να το ενυδατώσουμε σιγά-σιγά και να το συνθλίψουμε και να το ανακατεύουμε καλά ώστε να αποσυντίθεται. Συνεχίζουμε να ρίχνουμε νερό καθώς το ψωμί το απορροφά. Ίσως δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε όλο το νερό ή ίσως πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο. Θα πρέπει να αποκτήσουμε ένα είδος κουάκερ.

3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και το ελαιόλαδο και γαλακτωματοποιούμε για 1 λεπτό με ταχύτητα 4 1/2. Τώρα θα έχετε μια κρέμα με υφή παρόμοια με αυτήν μιας μαγιονέζας.

4. Κατεβάζουμε τα ερείπια των τοιχωμάτων και το καπάκι προς τις λεπίδες και προσθέτουμε την ντομάτα, το αλάτι και τη ζάχαρη. Συνθλίβουμε κατά τη διάρκεια 1 λεπτό με προοδευτική ταχύτητα 5-7-10.

5. Το έχουμε ήδη! Είναι τόσο εύκολο και τόσο γρήγορο.

6. Το γαρνίρουμε στην κορυφή με μικρά κομμάτια ζαμπόν serrano, τραγανό ζαμπόν, κονσέρβες τόνου, βραστό αυγό ή μερικές λωρίδες πιπεριού. Και τέλος, ποτίζουμε με ένα ψιλόβροχο ελαιόλαδου.